واحدة من أبرز الأكلات الشهية التي عرفت في الاسكندرية بطعمها الخطير، هي الكبدة الاسكندراني، ويمكنك تحضير الكبدة الاسكندراني على أصولها مثل تلك التي تشتريها من أشهر المطاعم أو من عربة الكبدة المعروفة في الشوارع، ويمكنك تحضير الكبدة من خلال اتباع خطوات طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على النحو التالي.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
يمكنك إعداد في مطبخك وجبة سهلة وسريعة التحضير من الكبدة على الطريقة الاسكندراني، وهذا بتحضير المقادير التالية:
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثمرتين من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- رأس من الثوم.
- ملعقتين من الكمون.
- ملح.
- ملعقة من الخل.
- زيت نياتي.
طريقة التحضير
- يمكنك عمل الكبدة الاسكندراني بتحضير أولًا المقادير السابق ذكرها.
- مع الحرص على تقطيع الفلفل إلى حلقات دائرية أو إلى شرائح طولية، مع فرم الثوم فرمًا ناعمًا، وغسل الكبدة.
- في مقلاة على النار ضع الزيت، واتركه حتى يسخن.
- أضف الكبدة، مع تقليبها لمدة دقيقة.
- يتم إنزال الآن الثوم والفلفل.
- ثم أضف الكمون والخل والملح.
- يتم التقليب جيدًا ويترك على النار الهادئة مع الاستمرار في التقليب حتى ضمان نضج الكبدة، والتخلص من الدم بداخلها.
يمكنك أيضًا إضافة البصل المفروم إلى الكبدة أثناء نضجها، لإعطائها مذاق أفضل ورائحة ذكية، وتقدم الكبدة مع سلطة الطحينة والمخللات، ويمكن تناولها مع الخبز الفينو او العيش البلدي.
يقدم وبالهنا والشفاء.