تعتبر الكبسة باللحم هي الاكثر رواجا في الوطن العربي، والاكثر شهر في الخليج العربي خاصة المملكة العربية السعودية والكويت،وستم تحضيرها من الارز طويل الحبه،ويقدم بجانبها لحم الضأن او الغنم او الدجاج،ويختلف طريقة تحضيرها من دوله لآخري يختلف حسب المنطقة والمكونات المضافه لها. وتتنافس الكبسة مع اطباق شعبية عديده كالجريش،ولكن تبقي الكبسة هي الاشهر لسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ.
طريقة عمل الكبسة باللحم
نقدم لكم طريقة عمل كبسة اللحم بطريقة بسيطة وغير مكلفة:
- كيلو لحم بقر او غنم.
- كيلو ارز بسمتي.
- بصلة متوسطة الحجم ومبشورة.
- حبة من اللومي والفلفل الاخضر.
- بصلة مقطعة ارباع.
- فصان من الثوم المفروم ناعم.
- اربع حبات من الطماطم المبشورة.
- عودان من القرفة.
- ملعقتين من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ورقات من الغار.
- خمس فصوص من الهيل والقرفة.
- خمس فصوص من الفلفل الاسود الحب.
- ثلاث ملاعق من بهارات الكبسة.
- اربع معلاعق من زيت الذرة.
- رشة من المكسرات المقلية-للتزيين.
طريقة التحضير الكبسة
1-نغسل الارز جيدا ثم نقعه لمدة نص ساعة.
2-نضع اللحم في اناء واسع مع اضافة البهارات الصحيحة واضافة المياه لتغطيتها بالكامل ونضعها علي نار متوسطة الحرارة .
3-تركه علي نار عالية حتي الغليان مع ازالة الرغوه من السطح حتي تصبح مرقة اللحم نقية.
4-يترك حتي ينضج لمدة نص ساعة .
5-بعد النضج يصفي اللحم ويوضع في طبق مع توزيع القليل من زيت الزيتون عليه وادخاله تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتي يتحمر .
6-نضع الفلفل في كيس شواء ويغلق ويترك لمدة عشر دقائق لينفصل لبه عن القشره الخارجية له ويقشر ويتم تقطيعه الي مكعبات صغيرة الحجم.
7-نضع القليل من الزيت مع اضافة البصل،الفلفل المشوى،البهار،معجون الطماطم ويتم تقليبهم لمدة دقائق.
8-ثم اضافة الرز بعد تصفيته من الماء ووضعه فوق الخضار ويتم تقليبهم بهدوء حت تختلط المكونات معا.
9-نضيف المرق ويغطي حتي ينضج علي نار هادئه.
10- نضع الارز في طبق التقديم ويتم توزيع اللحم عليه وتزين بالمكسرات وتقدم مع صلصة الدقوس .
صلصة الدقوس
- 2 قرن فلفل احمر.
- 2 قرن فلفل اخضر بارد.
- 2 طماطم.
- 1 فلفل حار.
- بقدونس.
- خل ابيض.
- سويت شيلي صوص.
- كزبرة ناشفة.
- ملح وفلفل .
يتم وضع الجميع في الخلاط ويخلط لمدة 3 دقائق ضرب متقطع وتترك في الثلاجة ساعتين قبل التقديم.