تعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهى الأكلات التى يقبل الجميع على تناولها، نظرًا لمذاقها اللذيذ ونكهتها المختلفة التى تأخذك بعيدًا عن روتين الأكلات التقليدية، كما يمكن تقيدمها بجوار المكرونة أو الأرز الأبيض أو فى سندوتشات مع سلطة الطحينة والخيار المخلل، واليوم نقدم لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بخطوات بسيطة يمكنك تطبيقها بسهولة فى منزلك حتى تحصلين على مذاق شهى.
طريقة عمل الكبدة الأسكندرانى فى المنزل
المقادير :
- ½ كجم كبدة
- 4 فص ثوم
- 3 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة شطة
- 3 فلفل أخضر حار
- ¼ كوب زيت نباتي
- 3 ليمون معصور.
الطريقة
يتم تقطيع الكبدة الى قطع صغيرة ثم نخلط الثوم و الكمون و الكزبرة و الملح و الشطة و الفلفل الأخضر الحار ونمزجهم جيدا مع بعض ويمكن ضربهم في الكبة حتى يصبح لديكي معجون متجانس ثم أضيفى المزيج إلى الكبدة وقلبيه واتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة ثم ضعى الزيت فى مقلاة وسخنيه ثم اضيفى الكبدة قليلا قليلا حتى تحمر وبعد ذلك يتم إضافة عصير الليمون قدميها مع مكرونة بالصلصة أو بطاطس محمرة ويمكن تقديمها ايضا سندوتشات فينو مع سلطة طحينة او سلطة زبادي.
الفوائد الصحية للكبدة
الكبدة مصدر غني بالبروتين ( 18 – 28 % ) وتحتوي على نسبة جيدة من الدهون ( بخاصة الكبدة المقلية ) تتراوح بين 5 % إلى 13 % وهي مصدر غني جدا ً بالحديد الجيد الامتصاص والمهم للوقاية من فقر الدم وكذلك بعنصر الزنك ومادة السيلنيوم المهمة للوقاية من بعض الأمراض وهي مخزن هائل لفيتامين ( أ ) المهم للوقاية من بعض الأمراض ولتقوية مناعة الجسم.