المسقعة هي احد الأطباق الشهية المختلف على اصل نشأتها حيث يعتقد الكثير من المصريين انها طبقا مصريا اصيلا نظرا لشهرته على السفرة المصرية ولكن أشار البعض الي انها تركية ويونانية الأصل وهناك بعض اخر أشار الي انها طبقا شامي الأصلومهما كان اصله فهو احد الأطباق المميزة، تختلف طريقة اعداده وبعض مكوناته وحتى اسمه من بلد لآخر،
القيمة الغذائية والفائدة الصحية للمسقعة
في مصر يعتمد طبق المسقعة على الباذنجان المقلي والفلفل الأخضر وصلصة الطماطم وأحيانا البطاطس وهناك من يضيف اللحم المفروم إليها مما يعطيها مذاقا مميزا ولكن هناك من يتخوف من عملية قلي المكونات نظرا لتشربها الكثير من الزيت لذلك نقدم لكي وصفة المسقعة صحية وسريعة بدون قلي وغنية بالعناصر الغذائية الهامة
المقادير
٣ حبات متوسطة باذنجان رومى مقشر ومقطع حلقات او مكعبات متوسطة السمك،٢ حبة بصل متوسطة مقطعة حلقات او مكعبات،٢ حبة فلفل أخضر رومي مقطع حلقات او مكعبات،١ حبة فلفل احمر مقطع شرائح،٣ حبات طماطم متوسطة مقطعة شرائح،٢ حبة فلفل حار إختياري،٣ فصوص ثوم مقطع حلقات،١ كوب عصير طماطم,ملعقة صغيرة كمون,ملح حسب الرغبة,ثلث كوب زيت,١ كوب ماء .
طريقة الإعداد
في صينية متوسطة نبدأ برص شرائح البصل في الأسفل ثم شرائح الطماطم ثم شرائح الفلفل الأخضر والأحمر ونوزع حلقات الثوم فوقهم ونقوم بتوزيع ملعقة الكمون والملح على المكونات ونضيف شرائح الفلفل الحار “اختياري” ثم نقوم برص شرائح الباذنجان في النهاية ونوزع عليها بعض الملح نضيف كوب الماء الي المكونات في الصينية
نغطي الصينية ونضعها فوق البوتجاز على نار متوسطة لمدة ٥ دقائق ثم نضيف الزيت وعصير الطماطم ونتركها على البوتجاز لمدة من ١٠ الي ١٥ دقيقة نضع الصينية داخل فرن مشغل من أعلى فقط لمدة ٥ دقائق حتى يحمر وجه المسقعة ثم تقدم ساخنة بجوار الارز الابيض.