هناك طرق عدة لطهي البطاطس والتي من بينهما كفتة البطاطس المقلية التي تدخل بها البطاطس بشكل واضح ، حيثُ أنه ما يميز هذه الطريقة أنها تحتوي على عناصر غذائية متعددة في وصفة واحدة ، فالكثير يرغب في تنويع طرق الطهي للبطاطس مما جعل الناس يهتمون بالبحث عن طريقة كفتة البطاطس وبالأخص في مصر فهى اشتهرت بكم كبير وفي وقت قليل لـ لذة مذاقها وسرعة تحضيرها، فهي وجبة يعتبرها البعض وجبة غداء عند حشوها بعض الحشوات المختلفة كالبسطرمة، وأن كنت من محبين كفتة البطاطس المقلية أتبع الخطوات التي ستوضح الطريقة.
مكونات عمل كفتة البطاطس المقلية
- بيضة واحدة.
- بطاطس بعدد حبتين.
- ملعقتان حجم كبير دقيق أبيض.
- ملعقتان حجم كبير بقسماط مطحون.
- نصف ملعقة حجم صغير من كلاً من ( ملح، كمون، كزبرة، سبع بهارات)
- كزبرة خضراء مقطعة.
طريقة إعداد كفتة البطاطس المقلية
- في البداية نحضر وعاء و نقشر البطاطس ونقطعها ثم يتم غسلها وتوضع في الوعاء وتغطى بالماء، ثم توضع على نار تكون متوسطة ليتم سلقها.
- وبعد أن يتم سلق البطاطس يتم تصفيتها من الماء الزائد وتركها في الوعاء لحين أن تصبح باردة.
- والخطوة التالية هي هرس البطاطس ووضع حبة البيضة في وعاء صغير ويوضع عليه الملح والكزبرة والكمون والبهارات المشكلة ويتم ضربهم جيداً، وبعدها يتم إضافتهم على البطاطس ويضاف أيضاً الكزبرة الخضراء ويقلبو مثل حركات العجن.
- وبعد تجهيز خليط البطاطس نتركه في الثلاجة ربع ساعة لكي يتماسك بعض الشئ، وبعدها نخرجها ونبدأ بتشكيل البطاطس على شكل دوائر حجمها متوسط.
- والخطوة التي تسبق خطوة القلي هي تسخين الزيت على نار تكون في المتوسط وأخذ كل كرة من البطاطس ووضعها في البقسماط والتأكد من أنه تم تغطية الكرة بالكامل، ثم توضع بالدقيق ونعود ثانياً للبقسماط.
- وفي النهاية نضعها بالزيت لتأخذ اللون الذهبي وتقرمش، ونعمل مثل هذه الخطوة في باقي كور البطاطس وسوف تحصل على كفتة بطاطس مقلية ومقرمشة.
ومن الممكن أيضاً عند تشكيل الكرة وضع جبنة موتزريلا أو شيدر أو رومي مبروش وقطع من البسطرمة من الداخل وغلقها بشكل جيد ثم وضعها في البقسماط.