مع اقتراب عيد الأضحي المبارك يكون البحث مكثف عن طرق تسوية اللحم والكوارع ويكون هذا الشئ من أهم ما يهتمون به أثناء فترة عيد الأضحى، وهذا لأنه من أكثر الأوقات التي يكون بها طهي اللحم والكوارع منتشر في مصر وفي العالم العربي، وذلك لأنها عادات تتكرر كل عام ومع تقدم الحياة الرغبة تزداد في تغير طريقة طهي اللحم والكوارع لتكون بمذاق رائع وسهلة الأكل وسريعة النضج، وإن كنت من الباحثين عن طريقة تسوية اللحم والكوارع بشكل سريع مثل الزبدة إليك الطريقة.
مكونات طهي اللحوم والكوارع
- لحم أو كوارع بمقدار ما ترغب.
- سكر بمقدار ملعقة حجم صغير .
- زيت بمقدار ملعقة حجم صغير.
- سمن بلدي ملعقة حجم صغير.
- ماء ساخن يصل لمرحلة الغليان.
- طماطم بعدد حبتان.
- ورق لورا.
- فلفل أسمر.
- ملح.
- حبهان ومستكة بمقدار ملعقة حجم صغير.
- جزر عدد حبة واحدة.
- بصل عدد حبتين.
طريقة طهي اللحوم والكوارع.
- في بداية الطهي نضع مقدار الزيت والسمن على النار في وعاء يناسب كمية اللحمة، وبعد أن يسخن الزيت والسمن نضع اللحم أو الكوارع ونقلب ونتركها ثلاث دقائق.
- ثم نضيف على اللحم أو الكوارع ورق اللورا والفلفل الأسمر والحبهان والمستكة، ونستمر بالتقليب حتى يتم تشويح اللحم أو الكوارع.
- ومن ثم نسكب الماء الساخن ونضع الطماطم والجزر والبصل والسكر، ونغطي الإناء نصف تغطية ونترك اللحم أو الكوارع تغلي لحين أن تقترب من انتهاء النضج، يتم إضافة الملح ونتركها القليل من الوقت حتى تصل للنضج المطلوب.
- كما أنه من الممكن إضافة للمكونات ثوم بعدد فصين ليساعد على تسوية اللحم والكوارع أيضاً.
طريقة أخرى لطهي الكوارع:
- قبل طهي الكوارع نقوم بتنظيف الكوارع بشكل جيد ثم نغطيها بالماء في وعاء ونضيف عليها الخل الأبيض والقليل من الكربوناتو.
- حيث أن مكون الكربوناتو يجعل الكوارع تصل لمرحلة التسوية وتجعل الكوارع كالزبدة في أقل وقت ممكن وتعطيك نتيجة مذهلة.
- فبعد نقع الكوارع بضع الوقت يتم شطفها بشكل جيد جداً والبدء في تشويحها كما ذكر في السابق ثم سلقها، ولكن يجب متابعتها كل خمس دقائق حتى لا تزيد عن التسوية المطلوبة.