البامية من أنواع الخضار الذي له محبين كثيرين يحبون تناولها، ولكن البامية يتم طهيها على أصولها باللحم الضاني، حيثُ أن اللحم الضاني له عامل كبير في جعل طعم البامية بمذاق رائع ومختلف، فمن المعروف والمشهور أن البامية باللحم الضاني هي اشهر الطرق لطهي البامية، و إقتراب عيد الأضحى يكون الاهتمام بأنواع الطهي المختلفة للحم بشكل كبير مما يجعل البحث بنسبة مرتفعة ولأن البامية باللحم الضاني من الوجبات الرئيسية في عيد الأضحى سنوضح طريقة طهيها على أوصولها.
مكونات عمل البامية باللحم الضاني
- بامية بمقدار كيلو ونصف.
- ثوم مفروم بعدد تسع حبات.
- بصل بعدد حبتان حجم متوسط.
- عصير ليمون بمقدار ثلاث ملاعق حجم كبير.
- فلفل أخضر مقطع عدد حبتين.
- ملعقة حجم صغيرة من كلاً من (الملح، الكمون، فلفل أسود)
- زيت بمقدار ملعقة حجم كبير.
- سمن بمقدار ملعقة حجم كبير.
- عصير طماطم بمقدار نصف كوب.
- كزبرة خضراء مقطعة بمقدار ربع كوب.
- لحم ضاني قطع صغيرة بمقدار واحد كيلو.
خطوات عمل البامية باللحمة الضاني
- نحضر إناء ونضعه على النار ونضع به الزيت والسمن لحين أن يسخن، ثم نسكب البصل بعد تقطيعه قطع ذات حجم صغير ونضيف الثوم ونقلب بعض الشئ.
- ثم نضع كمية اللحم المحددة ويلزم تقطعها قطع تكون صغيرة وكذلك نقوم بإضافة الفلفل الأخضر المقطع ونقلب بعض الشئ مرة أخرى.
- ومن ثم نضع الملح والكمون وأيضاً الفلفل الأسمر ويتم التقليب مرة أخرى، وبعدها نضيف تلت كوب من الماء حتى تنضج اللحم.
- وبعد التأكد من تشويح اللحم نقوم بسكب عصير الطماطم على اللحم وتقليبهم وتركهم يغلو بعض الشيء، ثم نضع البامية وأيضاً الكزبرة الخضراء ونقلب ونغطى البامية باللحم نصف تغطية ونتركها لتنضج.
- ثم نأتي بصينية خاصة بالطاجن ونسكب البامية باللحم الضاني بها ونضع عصير الليمون عليها وندخل الطاجن الفرن بإشعال الشواية فقط بعض الوقت.
- وبذلك يكون طاجن البامية باللحم جاهز للتقديم بجانب الأرز أو الخبز.
- والممكن أيضاً سكب البامية بعد الطهي بدون الطاجن وإضافة بعض قطرات عصير الليمون عليها، فذلك يكون على حسب رغبة كل شخص.