لحمة رأس الضاني تختلفي قليلاً عن اللحم العادي في الطعم والملمس ولكنها تشبه اللحم بنسبة كبيرة، الكثير يحبونها ويفضلون تناولها لأنها من أكثر أنواع اللحوم المفيدة والتي ينصح بتناولها، حيثُ أنه تبقى القليل على عيد الأضحى والأشخاص يكثر اهتمامهم بهذه الأشياء وكل المتعلقات التي نستخرجها من الأضحية، كما أن الأهتمام باللحمة الرأس بعد الأضحية والبحث عن طرق طهيها لكثرة فوائدها الغير متوقعة والتي من أهمها أنها تساعد في تقليل احتمال إصابة الحبل الشوكي وتحتوي على كالسيوم وفيتامينات عالية، وهنا سنجعلك تطهي لحمة رأس الضاني بطريقة رائعة ستجعلك تدمنها.
مكونات عمل لحم رأس الضاني
- طماطم بعدد أربع حبات حجم كبير.
- ثوم بعدد أربع فصوص.
- بصل بعدد أربع حبات حجم متوسط.
- سمن بمقدار ملعقتين.
- ملح.
- ورق لورا.
- حبهان.
- كمون بمقدار ملعقة حجم صغير.
- فلفل أسود بمقدار ملعقة حجم صغير.
- لحم رأس ضاني بمقدار كيلو ونصف.
طريقة تحضير لحم رأس الضاني
- أولاً يتم تنظيف لحم الرأس من أي عوالق، ثم يتم تقطيعها قطع حجم متوسط.
- ومن ثم يتم وضع إناء على النار به ماء مغلى، ويوضع به اللحم، وبعدها يتم تقطيع البصل والطماطم و إضافته للشوربة.
- ثم يتم وضع الثوم على اللحم وكذلك الملح والكمون والحبهان وورق اللورا.
- تترك اللحم في الماء حتى تغلي ويتم سلقها، ويجب إزالة الطبقة البيضاء التي تتكون في أعلى الشوربة كل خمس دقائق مثلاً.
- حيثُ أن هذا الريم يعتبر زفارة اللحم ويجب إزالته باستمرار لحين أن تمتنع الشوربة عن تكوين هذا الريم.
- أما الخطوة التالية هي بعد التأكد من أن لحم رأس الضاني تم تسويته جيداً، يجب إخراجها على الفور من الشوربة ووضعه في وعاء.
- ثم يتم إحضار مقلاة وتوضع على النار وبعد أن تسخن نضيف السمن ثم لحم الرأس في المقلاة ونقلب باستمرار بدون انقطاع لتشويح لحمة رأس الضاني لحين أن تأخذ لون التشويح.
- وبهذا تكون لحمة رأس الضاني جاهزة، ويمكن أن تقدم بجانب الشوربة التي تم إعدادها عند سلق اللحم مع إضافة القليل من عصير الليمون على الشوربة مع الأرز الأبيض.