عيد الأضحى تبقي له أيام ونبدأ بطهي الأضحية بأنواع وطريقة متعددة للتنويع، ولكن هناك بعض الأكلات التي تمثل طبق لا غنى عنه في عيد الأضحى والذي يكون منه برياني اللحم السعودي، فهي وجبة تاخد اسم شهير بدول الخليج ويعتبروها أكلة مميزة ويمكن الاعتماد عليها في العزائم على سفرة الغداء، لتميزها وشكلها الرائع المزين بأوراق الكزبرة، ولكي تتمكن من طهي البرياني باللحم على الطريقة السعودية الأصلية تابع معنا خطوة بخطوة خطوات طهيها.
مكونات عمل البرياني باللحم السعودي
- لحم مكعبات بمقدار كيلو ونصف.
- بصل عدد حبه واحد حجم كبير.
- أرز بسمتي بمقدار أربع أكواب ونص.
- قرنفل بعد ست حبات.
- حبهان بعدد سبع حبات.
- بهارات برياني بمقدار ملعقة ونصف حجم كبير.
- بصل مفروم بعدد ثلاث حبات حجم متوسط.
- قرفة بعدد عود ونصف.
- ورق لورا.
- القليل من الزعفران.
- زنجبيل بمقدار ملعقة الا ربع حجم صغير.
- نعناع مفروم بمقدار كوب إلا ربع.
- ملح.
- ثوم مفروم بعدد ست فصوص.
- زبادي بمقدار علبة ونصف.
- فلفل أسمر.
- سمن بمقدار ثلاث ملاعق حجم كبير.
- كزبرة خضراء مقطعة بمقدار نصف كوب.
طريقة تحضير برياني اللحم السعودي
- في البداية نغسل الأرز جيدا ونضعه في ماء لمدة ساعتين.
- نضيف في إناء ماء ونضعه على النار، وبعد أن تبدأ بالغليان نضع اللحم، ونضع أيضاً البصل والقرفة وورق اللورا والقرنفل والملح والحبهان والفلفل الأسمر.
- ثم نغطى اللحم ونتركها ليتم نضجها، وبعدها نخرج اللحم ونضعها في مصفاة.
- نحضر أناء ونضيف به السمن على النار لحين أن يسخن، ثم نضع الثوم المفروم وكذلك البصل ونقلب، ثم نضع الزنجبيل ونقلب مرة ثانية، وبعد تحول لون البصل ويتم تشويحه، ثم نضع اللحم الذي سبق سلقه ونقلبه ليتم تشويه مع البصل.
- ومن ثم نضع زعفران وزبادي وكذلك النعناع، ونتركه على النار لحين أن يصبح قوامه ثقيل بشكل مناسب، وبعدها نضع ست أكواب من مرقة اللحم وتترك على النار حتى تبدأ بالغليان نقوم بتصفية الأرز ويقلب وعند البدء بالغليان نغطيه ونتركه حتى ينضج.
- ويسكب في أطباق التقديم ويرش القليل من الكزبرة الخضراء