ربات المنزل يسعون للتميز دائماً ويفضلون صنع جميع أنواع الطعام بالمنزل ومع اقتراب عيد الأضحى والأضحية تشمل عدة أنواع من اللحم المختلفة والتي منها الكوارع، حيثُ أن الكوارع لها طرق معينة للعمل بها لكي تتناولها الاسرة، فمن المؤكد أن الكوارع خصوصاً لا يتم تناولها بأي طريقة لأن المذاق يكون هو الحاكم الوحيد لتناولها، وهنا سنجعلك تقومين بعمل كوارع مغربية لذيذة واسرتك سوف تفضل تناولها.
مكونات عمل الكوارع المغربية
- كوارع بعدد أربع فرد حجمهم متوسط.
- بصل بعدد حبة واحدة حجم متوسط.
- حبهان بعدد حبتين.
- ورق لورا.
- بهارات مختلفة بمقدار ربع ملعقة حجم صغير.
- بابريكا بمقدار ملعقة الا ربع حجم كبير.
- جوزة الطيب بمقدار ربع ملعقة حجم صغير.
- طماطم بعدد حبتين حجم كبير.
- بصل بعدد بصلتين مقطعين لشرائح رقيقة.
- ملح.
- فلفل أسمر بمقدار ملعقة حجم صغير.
- زيت نباتي بمقدار ملعقة ونصف حجم كبير.
طريقة تحضير الكوارع المغربية
- الخطوة الأولى تعتبر أهم خطوة في طهي الكوارع يجب أولاً شطفها بشكل جيد مرات عدة، ثم يتم تغطيتها بالماء وربع كوب من الخل وتركها لمدة خمس ساعات على الأقل.
- وبعدها نشطف الكوارع من الخل مرة أخرى وستلاحظين اختفاء رائحة الزفارة، ثم نضع الكوارع في حلة ونغطيها بالماء ونضعها على النار، وعندما تبدأ في الغليان نضيف الحبهان وأيضاً وورق الورا، بعد أن تغلى بعض الوقت نقوم بنزع الطبقة البيضاء، ثم نضع عليها البصلة والقليل من الملح وكذلك الفلفل الأسمر ونتركه ليتم سلقها.
- ويجب متابعة الكوارع أثناء سلقها حتى لا تأخذ تسوية أكثر من اللازم.
- بعد أن نتأكد من سلق الكوارع نقوم برفع الكوارع من الشوربة وتركها جانباً.
- ثم نحضر طاجن ونضع به البصل المقطع شرائح وجوزة الطيب والقليل من الفلفل الأسمر والملح نقطع الطماطم قطع صغيرة ونضعها والبابريكا والبهارات المشكلة والقليل من شوربة الكوارع، نخلط كل هذا جيداً ونضع عليه الكوارع ونقلبه مع الكوارع ونسكب الزيت على الوجه.
- ثم نضع هذا الطاجن على الشواية لكي يأخذ وجه أحمر ويتم تقديمة بجانب الأرز الأبيض أو يتم استخدتمه في فتة الكوارع.