دجاج كنتاكي من الوجبات التي لها عشاق كثيرون يكررون شرائها في الأسبوع أكثر من مرة لحبهم في هذه الوجبة، ولكن ربات البيوت لا يفضلون التناول المستمر للوجبات الجاهزة التي قد لا يكون هناك ضمان مئة بالمئة من جودة مكوناتها الشيء الذي يدفع ربات المنزل نحو التساؤل الذي يكون حول الطريقة التي تجعلها تصنع كنتاكي بطريقة مثل المطعم بالظبط، وإليكي طريقة عمل الكنتاكي المقرمش مثل المطاعم.
مكونات تتبيلة دجاج كنتاكي
- دجاج بعدد واحدة كاملة.
- بابريكا بمقدار ملعقة حجم كبير.
- شطة بمقدار ملعقة حجم كبير.
- ثوم بودرة بمقدار ملعقة حجم صغير.
- مكعبات مرقة دجاج بعدد مكعبين.
- ماء بمقدار واحد لتر.
- ملح بمقدار ملعقة حجم كبير.
مكونات الطبقة المقرمشة لدجاج كنتاكي
- دقيق أبيض بمقدار ثلاث أكواب.
- نشا بمقدار ملعقة حجم كبير.
- ثوم بودرة بمقدار نصف ملعقة حجم صغير.
- بيكنج بودر بمقدار ربع ملعقة حجم صغير.
- ملح بمقدار نصف ملعقة حجم كبير.
- زيت خاص بالقلي.
طريقة تحضير دجاج كنتاكي المقرمش
- أولاً نبدأ بتقسيم الدجاجة لتسع قطع، ثم نقوم بغسلها جيداً ووضعها في مصفاة حتى تصبح جافة.
- ثم نضع في وعاء يكون عميق الثوم البودرة والملح والشطة والبابريكا ومرقة الدجاج ومقدار الماء ونقلبهم جيداً.
- نضع فوق هذه التتبيله الدجاج ونخلطهم جيداً، ثم نسكب الدجاج مع التوابل في كيس نظيف وندخله الثلاجة أربع ساعات.
- نخرج الدجاج من الثلاجة ونسكبه في وعاء ثانياً، نحضر وعاء آخر ونضع به الدقيق والبيكنج بودر والملح والنشا والثوم البودرة ونقلبهم بشكل جيد.
- نبدأ بأخذ كل قطعة من الدجاج ووضعها في الدقيق وتغطيتها بالكامل، ثم يتم إخراجها ووضعها في الماء مع التوابل ووضعها في الدقيق ثانياً.
- تكرر نفس الخطوات في باقي قطع الدجاج وبعدها نضع الدجاج في مصفاة مجففة ونحركها للتخلص من الدقيق المتزايد بقطع الدجاج.
- ثم نبدأ في مرحلة قلي الدجاج بوضع الوعاء به زيت غزير على النار وبعد أن يسخن نبدأ بقلى الدجاج حتى يحصل على اللون الأصفر الغامق ويكون مقرمش نخرجه على مناديل الخاصة بالمطبخ للتخلص من الزيت المتزايد.