تعتبر المواد الملونة من أخطر المواد المضافة ، تكتسب المواد الحافظة أهميتها من زيادتها في المدة الزمنية لحفظ الطعام دون أن تتلف ، مثل إضافة بعض المواد التقليدية ، مثل ملح الطعام والسكر والخل ، وبعضها لديه القدرة على تثبيط أو منع النمو و نشاط الجراثيم ، بإضافتها بكميات قليلة ، حسب نوع الطعام ، وللاستفادة من المزيد من المعلومات سنتحدث في موقعنا عن المواد الملونة وبعض الأفكار المتعلقة بها.
تعتبر المواد الملونة هي الأخطر من بين المواد المضافة
يعد اللون من العوامل المهمة التي تلعب دورًا في جودة الأطعمة ، لأن الألوان تضفي على الطعام جاذبيته ، وأفضل مثال على ذلك هو الألوان الطبيعية تمامًا للفواكه والخضروات ، ولكن إنتاج بعض أنواع الطعام غالبًا ما يكون يؤدي إلى ضياع جزئي أو كلي للمواد الملونة الطبيعية ، الأمر الذي يدفع شركات الأغذية التجارية إلى استخدام المواد الملونة من أجل الحفاظ على المظهر الجذاب للأطعمة المختلفة ، ومن هذا السياق نستنتج أن العبارة التالية هي:
- البيان الصحيح
أنظر أيضا: المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو اصطناعية تضاف إلى الطعام
تعريف المواد الملونة
تم تحديد المواد الملونة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية fda، وهي مركبات أو مواد من الأصباغ أو الأصباغ أو أي مواد أخرى يتم تصنيعها أو عزلها واستخلاصها من الحيوانات أو النباتات أو المعادن ، والتي تضفي ألوانًا خاصة وجذابة عند إضافتها إلى الأدوية والأغذية ومستحضرات التجميل ، وتؤدي أيضًا إلى زيادة في طلب المستهلكين عليها.
أنظر أيضا: عند شراء المشروبات تأكد من شراء العصير وليس المشروب
تسمية وتصنيف المواد الملونة
تسمى المواد الملونة بأحد اسمين ، إما حسب التسمية الأمريكية حيث تسبق المادة الملونة ب fd&cأو حسب الاتحاد الأوروبي ويتم ذلك بإعطاء المادة الملونة رقمًا مسبوقًا بحرف eمثل: يُرمز إلى اللون الأصفر مثل الغروب ب e110 أو fd&c yellow #6، كما يتم تصنيف المواد الملونة بناءً على عدة قواعد ، ومن أبرز هذه التصنيفات:
- التصنيف حسب اللون: يمكن اعتباره من أبسط التصنيفات ، فهو يعتمد فقط على الألوان التي يعرضها الملونون.
- التصنيف حسب الأصل: هناك ثلاث فئات فرعية حسب الأصل ، الأولى هي المواد الطبيعية الملونة: وهي المواد التي يتم الحصول عليها أو اشتقاقها من مصدر طبيعي. سواءً كان حيواني أم نباتيومثال عنه: مقتطف من اللون الأحمر Shunder 162e، مستخلص الفلفل الأحمر e160والفئة الفرعية الثانية هي المواد الملونة التي تشبه المواد الطبيعية: وهي المواد الاصطناعية كيميائياً ولكن لها أوجه تشابه في طبيعتها ، أما الفئة الثالثة والأخيرة فهي المواد الملونة صناعياً المعدة للغذاء: صنعت كيميائيا ولكن على عكس الفئة الثانية لا توجد مركبات مشابهة لها في الطبيعة مثال: الأسود اللامع b. n و الورا حمراء a. c.
في النهاية نصل إلى نهاية موضوعنا الذي شرحنا فيه صحة البيان تعتبر المواد الملونة من أخطر المواد المضافة ، كما قمنا بتعريف المواد الملونة ، وذكرنا بعض تصنيفاتها المهمة.