أفضل أنواع البطاطس للقلي وكيفية اختيار البطاطس المناسبة للقلي؟ يوجد أكثر من خمسة عشر نوعًا من البطاطس ، وهي الفاكهة الأكثر استخدامًا في المطبخ العربي ، لذلك من المهم أن تتعرف ربات البيوت على جميع أنواعها حتى يتمكنوا من الاختيار ، والبطاطس ليست مجرد فاكهة شائعة الاستخدام لكنها من أكثر الفواكه فائدة ، حيث أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، لذلك من خلال موقعنا سنتناول الفرق بين البطاطس المقلية والطبخ بأفضل أنواع البطاطس المقلية.
أنواع البطاطس
تتعدد أنواع بطاطس الفاكهة ، ونظراً لشهرتها واستهلاكها الكبير في الوطن العربي وخارجه ، سنناقش أهم تلك الأنواع ، مع ما يميز كل نوع ، في الآتي:
البطاطس الداكنة
الثمار الداكنة للبطاطس ذات القشرة السميكة هي الثمار التي تناسب كلا من الطهي والسلق أكثر من القلي ، لاحتوائها على كميات كبيرة من العصير المائي ، ونسبة النشا بداخلها أقل على عكس البطاطس فاتحة اللون ، وتزرع في المناطق الحارة والصحراوية خلال فصل الصيف ، وتوجد بكثرة في الأسواق.
الأطعمة الطازجة وفوائدها في عشرة أسطر بالصور بالتفصيل
البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء
تعد البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء من أنسب الأنواع للقلي حيث أنها تحتوي على كميات كبيرة من النشا ، فجلدها رقيق للغاية وداخلها يتميز بلونها الفاتح الساطع ، لذلك فهي تعتبر أنسب الأنواع للقلي ، مناسب أيضًا للطهي وسهل الطهي.
طريقة عمل الكوسة المحشية باللحم المفروم بأربع وصفات مختلفة
البطاطس الصفراء ذهبية اللون
الجلد الخارجي من هذا النوع رقيق للغاية وله لون ذهبي ، والداخل أبيض مع مسحة صفراء وشكل بيضاوي ، ويصعب تكسير العديد من النشويات ، وينمو خلال فصلي الشتاء والربيع ، وهو مناسب لجميع الأطعمة المختلفة من القلي والطبخ ماعدا التقشير والهرس لأنها لا تحتوي على قوام هش بخلاف اللون الغامق.
البطاطس الحمراء
تعد البطاطس الحمراء من أكثر أنواع البطاطس اللافتة للنظر ، لذلك يمكن تمييزها بسهولة ، وقوامها شديد الصلابة ، لذا فهي تناسب الطواجن أكثر من الأنواع الأخرى ، ولا توجد في الأسواق بكميات كبيرة ، على عكس البقية لكنها الأكثر تميزًا ، وتزرع خلال شهر الشتاء وتحديداً في نهايته ، وتكون رطوبتها عالية وجلدها أثخن من غيره.
أفضل أنواع البطاطس للقلي وكيفية اختيار البطاطس المناسبة للقلي
إن أفضل أنواع البطاطس للقلي هي البطاطس الصفراءجدير بالذكر أن هناك حوالي خمسة عشر نوعًا من البطاطس بشكل عام ، بعضها مناسب للطهي وبعضها مناسب للسلق وبعضها يمكن قليه ، ومن خلال السطور التالية سنناقش كيفية الاختيار أفضل أنواع البطاطس المقلية:
- البطاطس التي تحتوي على كميات كبيرة من النشا للقلي ، حيث يساهم النشا في تقشير البطاطس مع منحها اللون الذهبي اللذيذ.
- تتمتع ثمار البطاطس برطوبة عالية ، حيث أن القلي والرطوبة لا يمتزجان معًا ، لذا فكلما قلت الرطوبة ، كلما كانت مناسبة للقلي.
- البطاطس ذات اللون الفاتح من الداخل هي الأنسب للقلي على عكس البطاطس الصفراء.
- يجب أن يكون اللون الخارجي فاتحًا ، حيث توجد علاقة مباشرة بين لون البطاطس ومدى ملاءمتها للقلي ، فكلما كان اللون أفتح من الداخل والخارج ، كان أكثر ملاءمة للقلي.
- قوام ثمرة البطاطس القاسية دليل على صحة قليها على عكس الصنف الطري.
طرق عمل البطاطس المهروسة بالقشطة اللبنانية
اختبار منزلي للتفرقة بين بطاطس القلي والطبخ
من خلال السطور التالية سنتناول أهم الفحوصات المنزلية التي من خلالها تستطيع ربة المنزل التمييز بين البطاطس المقلية وطهي البطاطس عند الاشتباه في النوع المناسب للقلي ، ويتلخص هذا الاختبار في الآتي:
- أحضر فاكهة من كل نوع مشتبه به في وعاء كبير مليء بالماء الفاتر.
- ضع تلك الثمار في هذا القدر وانتظر ثلاثين ثانية.
- الثمار التي تطفو فوق الماء هي ثمار مناسبة للقلي وصنع البطاطس المقرمشة ، أما الثمار التي تسقط في قاع الماء فهي مناسبة فقط للطهي والسلق.
الفرق بين قلي وطبخ البطاطس
القيمة الغذائية في أنواع بطاطس القلي
هناك عدة أنواع من البطاطس ، وأكثرها استخدامًا هو النوع المناسب للقلي ، وهذا النوع له عدة مزايا ، يمكن تلخيصها في السطور التالية:
- تحتوي البطاطس المقلية على سعرات حرارية أكثر من الأنواع الأخرى ، بما يتناسب مع الكميات الكبيرة من النشا التي تحتويها ، على عكس الأنواع الأخرى ، مما يزيد من نسبة الكربوهيدرات داخل النوع الأول.
- البطاطس المقلية هي الأقل غنى بالسكر ، على عكس طهي البطاطس ، فهي الأكثر غنى بالسكر.
- كيس متوسط الحجم من البطاطس المقلية الطازجة يحتوي على حوالي 365 سعرة حرارية.
- 20 إصبع من البطاطس المقلية المجمدة الجاهزة تحتوي على ما يقرب من 164 سعرة حرارية.
- قد تحتوي أنواع البطاطس المقلية المخبوزة في الفرن على 130 سعرة حرارية فقط في طبق متوسط الحجم.
أفضل طريقة لعمل صينية البطاطس باللحم المفروم واللحم المفروم
أهم النصائح عند قلي البطاطس
حتى تتمكن ربة المنزل من الحصول على أصابع البطاطس المقرمشة والرقائق الذهبية الرقيقة ، يجب اتباع عدة نصائح مهمة ، من أهمها ما يلي:
- اختيار الثمار الصلبة ذات اللون الفاتح من الداخل والخارج ، والتي تتكون من بعض النقاط الحمراء من الخارج ، لأن البطاطس الصلبة تحتوي على نسبة نشا أعلى من البقية.
- تعد البطاطس صغيرة الحجم أفضل بكثير من البطاطس كبيرة الحجم كخيار للقلي ، حيث تفقد الثمار الصغيرة الرطوبة بسهولة وبسرعة.
- يعد تجفيف البطاطس أهم خطوة في قليها ، حتى لا تمتص القطع الزيت عند القلي.
- استخدام كميات كبيرة من الزيت داخل المقلاة أثناء تسخين الزيت جيدًا حتى يغطي جميع قطع البطاطس.
- بعد إخراج البطاطس من المقلاة ، يجب وضعها على منشفة المطبخ حتى يتم تصفية الزيت منها تمامًا ، كما يمكن وضعها داخل مصفاة للتخلص من هذا الزيت.
اكلات سعودية شعبية بالصور
مثله؛ لقد وصلنا إلى نهاية المقال أفضل أنواع البطاطس للقلي وكيفية اختيار البطاطس المناسبة للقلي ومن خلالها ناقشنا أفضل أنواع البطاطس المناسبة للقلي ، وكيفية اختيارها ، وأهم النصائح عند قلي البطاطس ، وكذلك أهم الأنواع الأخرى من تلك الفاكهة التي يشيع استخدامها.