طريقة عمل طبق رئيسي في رمضان واكلات سريعة رمضانيةيلجأ الكثير من السيدات إلى إعداد مائدة رمضانية تحتوي على العديد من الأطباق ، بعضها من الأطباق الرئيسية ، والبعض الآخر من ضمن أنواع المقبلات الرمضانية.
طبق رئيسي في رمضان
يعتبر الطبق الرئيسي لشهر رمضان من أهم الأطباق التي يتم تقديمها على مائدة العشاء في رمضان ، وهناك العديد من الأطباق التي يمكن تقديمها على المائدة كطبق رئيسي في شهر رمضان ، ومن بين هذه الأطباق:
كبسة دجاج
الكبسة طبق رئيسي في رمضان ، طريقة تحضير الكبسة تتطلب وقتًا لا يتجاوز الساعة تقريبًا ، مع العلم أن هذه الكمية تكفي لأربعة أشخاص:
المكونات
وفيما يلي أهم مكونات طبق كباب الدجاج:
- دجاجة واحدة مقطعة إلى 4 قطع.
- 4 أكواب أرز كاسبس.
- 2 بصل مفروم ناعم.
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- أوراق الغار.
- حبة لومى.
- سنان الثوم المطحون.
- زيت نباتي أو شحم الخنزير.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة من الملفوف الربيعي.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود + الكمون + الزنجبيل + القرفة + الهال + الكاري + البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- حبة طماطم مقشرة ومقطعة مربعات.
- 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مربعات.
- خليط الدجاج كاتشب + ملعقة عصير ليمون + بهارات كبسة + بهارات دجاج.
طريقة التحضير
بعد تحضير المكونات السابقة يجب اتباع الخطوات التالية:
- أولاً ، ينقع الأرز لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك يُسلق الدجاج عن طريق وضع كمية من السمن أو الزيت في القدر وإضافة شرائح البصل والدجاج.
- قلّب المكونات المذكورة أعلاه جيدًا وأضف ورق الغار وملعقة ملح وبقية التوابل.
- نضيف الماء حتى تغطي الدجاجة ونضيف صلصة الطماطم كذلك.
- اتركي الدجاج لمدة نصف ساعة حتى ينضج جيدًا.
- بعد ذلك ، صفّي ماء الدجاج وضعي الدجاج جانبًا.
- في قدر يوضع على نار خفيفة ، نضيف السمن والبصل المفروم والثوم وورق الغار واللومي وتقلب المكونات جيداً.
- ثم نضيف كل الطماطم والفلفل الأخضر ونحرك المكونات ، ثم نضيف الأرز ونغطيها بماء الدجاج.
- نضيف ملعقة من نبع الكبسة إلى الأرز ، ثم نخلط المكونات جيداً ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- مزيج من الكاتشب والليمون والبهارات السابقة يوضع على الدجاج ويوضع في الفرن حتى يتحول لونه إلى البني.
تشكن بتر
طبق طشقان باتار هو طبق رئيسي في رمضان ، ولإعداده يجب تحضير المكونات واتباع الخطوات التالية ، علما أن وقت التحضير يستغرق ساعة والكمية تكفي لأربعة أشخاص:
المكونات
أما مكونات طشقان بطار فتتكون من الآتي:
- 4 صدور دجاج مقطعة إلى مربعات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 4 قيراط أرز طويل الحبة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- حبة من كل فلفل أخضر وأصفر وأحمر مقطعة إلى مربعات.
- قطعتان من البصل إلى مربعات.
- 4 م طماطم مقشرة ومقطعة إلى مربعات.
- نصف كوب كاجو ني.
- كوب قشدة حامضة.
- ملعقة صغيرة من السحر.
- ملعقة كبيرة بهارات ماسالا.
طريقة التحضير
وفيما يلي خطوات كيفية تحضير طشقان باتار:
- أولاً ، يجب نقع مكعبات الدجاج في كل من الحليب والفلفل الحلو والملح والزنجبيل والثوم المهروس لمدة 3 ساعات على الأقل.
- بعد ذلك ، ضعي ملعقة من الزبدة في قدر على نار خفيفة ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تتجانس.
- نرفع قطع الدجاج ونضيف ملعقة الزبدة وكل من الطماطم والفلفل الملون والبصل ونغطي المكونات بالماء.
- أضف معجون الطماطم معجون الكاجو إلى ما سبق.
- بعد أن تصبح الخضار مستوية تقريبًا ، توضع في الخلاط وتخلط جيدًا.
- بعد ذلك تعاد إلى القدر وتضاف إليها قطع الدجاج على نار هادئة.
- نضيف كمية الكريمة ونحرك المكونات ، ثم نضيف بهارات الماسالا والماجي.
- الأرز مطبوخ بالطريقة التقليدية.
مندي الدجاج بالفرن
يمكن تحضير مندي الدجاج بعدة طرق مختلفة ، وفيما يلي إحدى هذه الطرق ، مع العلم أن وقت التحضير يقارب الساعة ، والكمية تكفي لأربعة أشخاص:
المكونات
وفيما يلي أهم المكونات التي تدخل في تحضير طبق مندي الدجاج:
- قطع الدجاج إلى أربع قطع.
- 4 أكواب أرز مندي.
- قطعة من البصل مقطعة إلى شرائح.
- ورقة من الكهف.
- 3 حبات هيل الصحيح.
- حبة لومي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود + الكمون + القرفة + الزنجبيل + الكاري + البهارات السبعة.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- يحتاج خليط الدجاج إلى ملعقة صغيرة من زيت الزيتون + ملعقة صغيرة من عصير الليمون + نصف ملعقة صغيرة من بهار الدجاج + نصف ملعقة من الزعتر البري المطحون + نصف ملعقة من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
فيما يلي خطوات تحضير المندي بالفرن:
- يجب نقع الأرز لمدة ثلث ساعة على الأقل.
- يُشوى الدجاج عن طريق إضافة الزيت إلى إناء على نار متوسطة ، شرائح البصل ، ورق الغار ، الدجاج واللومي.
- تضاف جميع البهارات السابقة ويغمر الدجاج في الماء لمدة نصف ساعة.
- يغسل الأرز جيداً ويضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي والملح والكاري والكمون والزعفران حسب الرغبة وتوابل المندي.
- تقلب جميع المكونات جيدًا وتوضع في صينية الفرن ، وتغطى بالقصدير وتصنع ثقوبًا فيها.
- بعد سلق الدجاج ، يتم تغطيته بالتتبيلة التي تتكون من زيت الزيتون وعصير الليمون وبهارات الدجاج والزعتر المطحون والثوم المهروس.
- يوضع فوق الأرز ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
ورق العنب مع الريش
ورق العنب طبق رئيسي في رمضان ، ومن الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس ، وفيما يلي كيفية تحضيره ، علما أن هذه الكمية تكفي لخمسة أشخاص وتتطلب 3 ساعات على الأقل:
المكونات
لتحضير ورق العنب بالريش يجب أولاً تحضير المكونات التالية:
- كيلو ورق عنب.
- 5 قطع ريش.
- 4 أكواب أرز قصير الحبة.
- حبتان من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مربعات صغيرة.
- يضاف البقدونس ويعجن بشكل ناعم.
- قطعتان من البصل إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من السحر.
- نصف ملعقة من القرفة المطحونة والهيل.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- قطعة بصل مقطعة دوائر.
- حبتان من البطاطس مقشرتان ومقطعتان إلى دوائر.
- قطعتان طماطم إلى دوائر.
- ملعقة سمن.
- زيت الزيتون
- شريحة ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح ليمون.
طريقة التحضير
فيما يلي خطوات تحضير ورق العنب المصنوع من الريش:
- أولاً وبعد نقع الأرز ، يتم ترشيحه ووضعه في وعاء عميق.
- نضيف الطماطم المفرومة والبصل والبقدونس والملح وماجي وزيت الزيتون وملعقة من عصير الليمون والقرفة والهيل والنعناع المطحون ودبس الرمان وتقلب المكونات جيدًا.
- بعد تقشير الدوالي تحشى بخليط الارز السابق.
- يوضع القليل من السمن في قاع القدر ويفضل استخدام قدر الضغط.
- ثم تشرح شرائح البصل ، دوائر الطماطم ، البطاطس ثم الريش.
- نرش القليل من ماجي والهيل على الريش.
- تنتشر الدوالي فوق الريش.
- بعد ذلك يضاف الماء المغلي إلى الأوردة لتغطيتها.
- ضعي ملعقة من ملح ماجي وملح الليمون على الوجه.
- بعد غليان الماء ، أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون.
- في قدر الضغط ، يكون وقت الطهي ما يقرب من ساعتين إلى ثلاث ساعات ، ولكن في القدر العادي 4 ساعات على الأقل.
مقلوبة فول
يفضل غالبية الناس تقلى الفول لما له من طعم مميز وفوائد صحية ، وهو طبق رئيسي في رمضان مناسب لمائدة الإفطار ، وفيما يلي طريقة تحضيره مع العلم أن الكمية تكفي لأربعة ووقت التحضير ساعة واحدة:
المكونات
أولاً ، لتسهيل عملية التحضير ، قم بإعداد المكونات التالية:
- دجاجة واحدة مقطعة إلى 4 قطع.
- 2 كوب أرز قصير الحبة.
- 2 كوب أرز طويل الحبة.
- 500 جرام فاصوليا خضراء مسلوقة وجاهزة للطبخ.
- ورقتان من الكهف.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة من البصل الأخضر المقلوب.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
- اودان القرفة.
- نصف ملعقة من الفلفل + الكاري + الكمون + الزنجبيل + الهال.
- 2 بصل مفروم ناعما.
طريقة التحضير
أعد تيم هذا الطبق باتباع الخطوات التالية:
- أولاً ، ينقع الأرز في نوعه لمدة ثلث ساعة.
- يُسلق الدجاج عن طريق إضافة الزيت والبصل إلى القدر ثم الدجاج وأوراق الغار وعيدان القرفة وجميع البهارات المذكورة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- عندما ينضج الدجاج ، يتم ترشيحه من الماء ويقلى نصف مشوي بالزيت النباتي.
- في قدر يوضع على نار متوسطة ، يُضاف الزيت أو السمن والبصل المفروم والفاصوليا.
- قلّب المكونات حتى تنضج.
- يتبل الأرز قبل إضافته إلى القدر مع البهارات المقلوبة والهيل والملح والكاري.
- بعد إضافة الدجاج والأرز إلى القدر ، اسكبي سلو الدجاج المصفى في الماء وعندما يغلي ، خففي النار وغطي القدر حتى ينضج.
قائمة سلطة رمضان 2023 مكتوبة لمدة 30 يومًا
أكلات سريعة رمضانية
فيما يلي بعض أهم الوجبات السريعة التي يمكن تقديمها إلى جانب طبق رئيسي في رمضان:
- كبدة الدجاج: يمكن طهي كبد الدجاج بعد غسله جيداً وإضافة الخل إليه ووضعه في مقلاة تحتوي على الزيت ثم إضافة شرائح البصل والقليل من الملح والفلفل ودبس الرمان وتركه لينضج جيداً.
- متبل الباذنجان: يمكنك شوي الباذنجان ثم إضافته بعد تقشيره إلى الخلاط وإضافة ملعقة حليب وملعقة طحينة وقليل من الملح وفص ثوم وملعقة …