ما هي وحدة قياس المذاق الحار، الطعم الحار هو الطعم المرتبط بحرارة الشيء الذي نشعر به من خلال حاسة التذوق ، مما يجعل الفرد غير قادر على تحمل هذا الشيء ، خاصة إذا كان لدرجة كبيرة أنه يحرق الفم كثيرًا ، وقد عمل العلماء على تفسير هذه الظواهر وما يحدث معها بشكل أساسي ، ووصل العالم سكوفيل إلى هذه الوحدة بعد الكثير من البحث ، وفي موقعنا سنتعرف على هذه الوحدة وجميع المعلومات المتعلقة بها بشكل أساسي. الشكل وماذا يحدث عندما يكون الطعم في أقصى درجاته.
من هو مخترع وحدة قياس المذاق الحار
مخترع وحدة قياس الطعم الحار هو العالم والصيدلاني الأمريكي المعروف “وولبار سكوفيل” المولود في مدينة بريدجبورت بولاية كونيتيكت بالولايات المتحدة الأمريكية ، وويلبر سكوفيل ولد في 22 يناير 1865 ، وكان أول عمل مؤثر له كتاب “فن التكوين” الذي تحدث عن تكوين العناصر والمركبات الكيميائية وخصائصها الخاصة ، وأصبح من أشهر الكتب في علم الكيمياء في تلك الفترة ، وظل مرجعًا في العديد من العلوم الصيدلانية حتى الآن ، وقد استطاع قياس شدة طعم ودرجات حرارة جميع أنواع الفلفل ، وعرفت هذه التجارب باسمه حتى الآن.
ما هي وحدة القوة؟
ما هي وحدة قياس المذاق الحار
وحدة قياس الطعم الحار هي وحدة سكوفيلحيث كان مقياس سكوفيل ثورة في عالم الطب الحسي في ذلك الوقت ، حيث تمكن من اكتشاف بهارات الطعام من خلال المادة الفعالة كبخاخات ، والتي لها تأثير كبير على الفلفل الحار ، مما عزز قيمة الاكتشاف خاصة أن هذه الحرارة أثرت على الفم والمعدة والجهاز الهضمي ، واستطاع سكوفيل قياس قوة مادة الكابسيسين ، واكتشف أن هناك 15 إلى 16 مليون وحدة سكوفيل في الفلفل الحار ، بينما الفلفل الحلو لا يفعل ذلك هذه المادة على الإطلاق ، وكانت هذه الطريقة هي الأكثر فعالية في ذلك الوقت ، وكان سكوفيل أيضًا قادرًا على إيجاد الحلول الدوائية لمثل هذه الحالات من أجل علاجها.
تعريف وحدة سكوفيل
وحدة سكوفيل عبارة عن مقياس يعتمد على معرفة نسبة الكابسيسين من أجل قياس قوة وشراسة الطعم الحار ، وقد تمكن العالم سكوفيل من اكتشاف ذلك في عام 1912 ، وسميت هذه الوحدة باسم سكوفيل في إشارة إليها واكتشف سكوفيل أيضًا أنه على الرغم من تأثير الطعم الحارق على الفم واللسان والجهاز الهضمي في الإنسان ؛ إلا أنه لا يؤثر على الجهاز العصبي إطلاقا ، لأنه بعيد عنه ، ولا يمكن أن يؤثر سلبا عليه إطلاقا ، بالإضافة إلى أن الحيوانات والطيور لا تتأثر بهذه المادة في نبات الفلفل ، لأنها يمكن أن تأكل الفاكهة والقشور وتترك البذور دون أن تتضرر.
وحدة قياس الوقت في النظام الدولي للوحدات si
كيفية إجراء قياس سكوفيل
أجرى سكوفيل تجارب قياس الطعم الحار بإذابة وزن معروف من مسحوق الفلفل في الكحول ، ثم إضافة مستخلص الكابسيسين إليه ، ثم خفقه في محلول ماء وسكر ، لأنه في هذه الحالة ينخفض تركيز الكابسيسين بمقدار نسبة كبيرة ، ويصبح 100 ألف وحدة سكوفيل ، أي النسبة بين المحلول المخفف بالماء والماء النقي يعني أن كل 1 مليلتر من الكابسيسين يحتاج إلى 16000 لتر من الماء من أجل تخفيفه بحيث لا يتذوق المحلول ، وتبدأ نسبة سكوفيل من 100 وتصل إلى 16 مليون وحدة.
في نهاية مقالتنا سنكون على علم ما هي وحدة قياس المذاق الحار، وتم تعريفنا بكافة تفاصيل وحدة قياس سكوفيل للطعم الحار ، بالإضافة إلى معرفة كيفية إجراء هذا القياس ومبدأ عمل سكوفيل أثناء التجربة.