كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط

• اللحوم النيئة قابلة للتلف ويجب عدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين أو ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أعلى من 32 درجة مئوية / 90 درجة فهرنهايت.
• لا يجوز تكثيف الصلصة قبل الطهي ، حتى يستقر نشا الذرة أو الدقيق في قاع الإناء الداخلي ويمنع تشتت الحرارة ، ونتيجة لذلك قد يسخن قدر الضغط أكثر من اللازم.

نصائح عند استعمال طنجرة الضغط

تضمن طناجر الضغط اليوم المزودة بخصائص أمان متعددة عدم تعرض الطهاة لنفس مشاكل الانفجار ، على سبيل المثال ؛ تحتوي الأغطية على أقفال يجب تنشيطها قبل زيادة الضغط ، ولن تفتح هذه الأقفال حتى يتم تحرير الضغط الداخلي. تحتوي معظم المواقد أيضًا على صمامات لتحرير الضغط الزائد ، ومع ذلك ، لا يزال هناك عدد من الأشياء التي تجعل الطهي باستخدام قدر الضغط أكثر أمانًا ونجاحًا ، يمكنك اتباع هذه النصائح للحصول على نتائج مثالية مع قدر الضغط:

قبل الطهي، تحقق من المعدات الخاصة بك

تحقق دائمًا من الحشية المطاطية الحلقة المطاطية التي تبطن غطاء الطنجرة للتأكد من عدم جفافها أو تصدعها ، توصي بعض الشركات المصنعة باستبدال الحشية سنويًا ، اعتمادًا على عدد مرات استخدام المقلاة ، فمن الأفضل طلب قطعة إضافية لتظل في متناول اليد في حالة اكتشاف تمزق كامل أثناء بدء التشغيل. في الوصفة ، يجب عليك أيضًا التحقق للتأكد من عدم وجود طعام جاف على حافة القدر ، مما قد يؤدي إلى كسر الختم.

عدم الإفراط في ملئ طنجرة الضغط

بالنسبة لمعظم الأطعمة ، يجب ألا يمتلئ قدر الضغط بأكثر من ثلثي الطعام ؛ ولتجنب احتمال انسداد الفتحات ، والذي قد يتسبب في حدوث انفجار في بعض الحالات ، فإن هذه الأطعمة ، مثل: الفاصوليا والحبوب التي تميل إلى الانتفاخ أثناء الطهي ، يجب أن تملأ نصف قدر الطهي فقط.

استخدم سائل كافي

يحتاج قدر الضغط إلى سائل لتكوين البخار الذي يطبخ الطعام ، الوصفة الجيدة ستأخذ ذلك في الاعتبار ، لكن إذا كنت تحضر وصفة خاصة ، فستحتاج على الأقل نصف كوب من الماء أو أي سائل آخر ، إذا بدت. حتى لا يتراكم البخار بهذه الكمية ، يجب فتح القدر وإضافة المزيد حتى الوصول إلى الضغط المناسب.

توخي الحذر عند طهي الأطعمة التي تحتوي على رغوة

يمكن أن تسد الرغوة صمامات البخار وفتحات الضغط ، بما في ذلك الأطعمة التي تحتوي على الرغوة ؛ المعكرونة والراوند والبازلاء ودقيق الشوفان وعصير التفاح والتوت البري ، إذا كنت ترغب في طهي هذه الأطعمة ، فعليك اتباع وصفة موثوقة والتأكد من أن الكمية في القدر أقل بكثير من الحد الأقصى موصى به للتغليف.

تحرير الضغط بطريقة آمنة

يمكنك تحرير الضغط بثلاث طرق: فقط بإخراج القدر من الحرارة وتركه حتى ينخفض ​​الضغط الإطلاق الطبيعي، أو تشغيل الماء البارد فوق غطاء الوعاء المغلق إطلاق الماء البارد، أو باستخدام الإناء ، صمام تحرير البخار لطرد البخار تحرير سريعوعليك التأكد من أن يديك محمية بواسطة حاملات الأواني أثناء الإمساك بالطباخ ، وإذا كنت تستخدم طريقة التحرير السريع ، فيجب التأكد من أن وجهك ويديك وجسمك بعيدًا عن فتحة البخار ، عند فتح القدر بعد إطلاق البخار ، سيستمر البخار الساخن في الهروب من الإناء ، لذلك عند فتحه ، يجب إبقاء الغطاء بعيدًا.

تنظيف طنجرة الضغط بالشكل صحيح

يتم ذلك عن طريق إزالة الحشية وغسلها بشكل منفصل مع الغطاء والوعاء ، ثم تنظيف الصمام باستخدام عود أسنان خشبي مع التأكد من أنه يتحرك بحرية ولا يعلق ، ويجب تخزين غطاء الإناء مقلوبًا. بدلا من غلق القدر في مكانه.

كم مدة طبخ لحم الخروف 

تختلف مدة طهي الخروف من حيث كمية اللحم والوعاء المستخدم في عملية الطهي ، ويمكن تفسير ذلك من خلال ما يلي:

في قدر الضغط العادي

وتجدر الإشارة إلى أن كيلو لحم الضأن يحتاج إلى حوالي 30 دقيقة للوصول إلى حالة النضج التام ، ويعتمد نضج اللحم بشكل أساسي على عدة عوامل مهمة ، وهي طريقة عمل القدر ، وعلى بخار الماء بداخله ، نظرًا لأن الأخير يعمل جيدًا على رفع درجة حرارة غليان الماء ، مما يؤدي إلى الوصول إلى درجة حرارة مناسبة ، فهذا بالتأكيد سيساعد الطعام على النضج جيدًا.

في قدر الضغط الكهربائي

كما أنها تحتاج إلى نفس الكمية السابقة وهي كيلو واحد من لحم الضأن في قدر الضغط الكهربائي لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تتعادل ، وبعد هذه الفترة يجب فتح صمام الضغط للسماح للبخار بالخروج ، ولكن مع الحرص يجب أن تؤخذ لفتحه بأمان.

في قدر الضغط الكهربائي

إذا كنت ترغب في طهي كيلوغرام واحد من لحم العجل باستخدام قدر الضغط الكهربائي ، فقد يتراوح وقت الطهي المحتمل من 30 دقيقة إلى 35 دقيقة ، وإذا كنت تريد التأكد من انتهاء ذلك ، فيجب عليك إلقاء نظرة على المؤقت الموجود في القدر و اعلم ذلك ، وبعد ذلك يفتح الصمام لإخراج كل البخار.

طريقة تحضير طبق اللحم سهلة وسريعة

كم مدة طبخ لحم الجمل

أما وصفة طهي لحم الإبل فهي كالتالي:

في قدر الضغط العادي

الجدير بالذكر أن كيلو لحم الإبل يحتاج إلى ساعة تقريبًا للوصول إلى حالة النضج الكامل ، ويعتمد نضج اللحم أساسًا على عدة عوامل مهمة ، وهي نوع الحيوان وعمره ، إذا كان هناك عظم. أم لا ، وطريقة تقطيع اللحم.

في قدر الضغط الكهربائي

إذا أردت طهي كيلوغرام واحد من لحم الإبل باستخدام قدر الضغط الكهربائي ، فقد تتراوح مدة الطهي الممكنة من ساعة كاملة ، ويمكن أن تزيد عن ذلك ، وإذا أردت التأكد من انتهاء المدة ، يجب أن تنظر إلى المؤقت الخاص بالوعاء وتعرف ذلك ، ثم يتم فتح الصمام لإخراج البخار بالكامل.

نصائح للتسريع من طهي اللحم

تطرية اللحم ليست بالصعوبة التي نتخيلها ، مع بعض الحيل ، مثل تلك أدناه ، يمكنك الحصول على لحم طازج ولذيذ في نفس الوقت:

تليين اللحم جسديًا

بالنسبة للقطع القاسية مثل شريحة لحم الظرف ، يمكن أن تكون مطرقة اللحم طريقة فعالة بشكل مدهش لتكسير تلك الألياف العضلية القوية ، ولا يلزم تقطيع اللحم ، لكن الطحن الخفيف بالحافة الخشنة لمطرقة اللحم سيفي بالغرض ، إذا ليس لديك واحدة ، باستخدام السكين أو استخدم شوكة لعمل ثقوب صغيرة في اللحم.

استخدام ماء مالح

استخدام المكونات الحمضية مثل عصير الليمون والخل واللبن الزبدة لا يضيف نكهة فحسب ، بل يكسر البروتينات الصلبة أيضًا ، مما يعطي اللحم “طهيًا مسبقًا” ، قبل وضعه على الشواية ، يجب التأكد من عدم اتركه على ماء مالح لفترة طويلة يجب أن تكون 30 دقيقة إلى ساعتين كافية وإلا فإنها سوف تصبح لينة.

التأكد من الملح

يجب التأكد من أن اللحم مملح قبل الطهي ، حيث أن الملح يسحب الرطوبة من داخل اللحم ، ويركز النكهات ويخلق محلولًا ملحيًا طبيعيًا ، بحيث يأخذ اللحم لونًا أحمر أعمق ، على عكس المخللات. يمكن تمليح اللحوم لمدة تصل إلى 24 ساعة مسبقًا.

جعل اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة

هذا مهم بشكل خاص مع لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب وقطع اللحم الأخرى الخالية من الدهون ، لأن هذه القطع لا تحتوي على الكثير من الدهون ، فهي أقل تسامحًا إذا تم طهيها بشكل مفرط قليلاً.

طبخها ببطء

يمكن تحميص قطع اللحم الأغلى ثمناً في درجات حرارة عالية ، لكن الكثير …