الصيغة الكيميائية للملح هي الصيغة الجزيئية التي تتكون من جزيئاتها ، لذلك كل المواد الموجودة في الطبيعة لها رقم من الخواص الكيميائية والفيزيائية التي تميزها عن بعضها البعض ، وقد توجد هذه الخصائص بشكل طبيعي داخل المواد ، أو قد يتم إدخالها إليها في أوقات أخرى حسب الحاجة ، وفي مقالتنا اليوم عبر موقعنا سنجيب على هذا السؤال ونتعلم المزيد عنه ما هو ملح الطعام وخواصه الفيزيائية والكيميائية والمواد المضافة إليه وأنواعه الأخرى وسنذكر كل ما يتعلق بهذه المادة المركبة.
ملح الطعام كلوريد الصوديوم
الملح هو الاسم الشائع لمركب كلوريد الصوديوم الذي يستخدمه البشر بشكل رئيسي في الطعام ، وقد سمي بهذا الاسم لأن تركيبته الرئيسية هي الصوديوم والكلوريد ، وعلى الرغم من أن مصطلح الملح يشير إلى ملحنا المشترك ، فإن هذا المصطلح هو الاسم العام التي نستخدمها لوصف أي مادة تنتج عن تفاعل حمض مع قاعدة ، وهي عملية تعرف باسم تفاعل التحييد ، بالإضافة إلى حقيقة أن الملح يمكن أن يوجد بشكل طبيعي ، مثل ملح الطعام أو أملاح التربة المعدنية ، وما إذا كان الأملاح هي تلك التي تحدث بشكل طبيعي ، أو تلك التي تنتج عن عمليات التحييد. إنها مواد مهمة جدًا ، ويقدر أن الملح له أكثر من 14000 استخدام مختلف.
نسبة الملح إلى الماء في سائل معين هي 4 إلى 15 ، فإذا كان السائل يحتوي على 60 جرامًا من الماء ، فكم غرامًا من الملح يحتوي عليه؟
الصيغة الكيميائية للملح
الملح مركب يحتوي على عدة مواد طبيعية وفق تفاعل كيميائي معين ، وهذه المواد لها خواصها الكيميائية ، ويتكون الملح من كلوريد الصوديوم ، والملح مكتوب بصيغته الكيميائية على النحو التالي:
- كلوريد الصوديوم كلوريد الصوديوم
ملح الطعام مركب أيوني لا يمكن تكسيره إلا كيميائيًا أو بالماء ، ويتكون من أيونات الصوديوم الموجبة Na + وأيونات الكلوريد السالبة Cl – لذلك فهو يرمز إلى كلوريد الصوديوم في الصيغة الجزيئية أو الكيميائية NaCl ، و توجد جزيئات الصوديوم والكلور بكميات متساوية ، مرتبة لتكوين شبكة بلورية مكعبة ، ومن أجل الحصول على الملح على شكل مسحوق يمكن رشه على الطعام ، يضاف إليه نوع من المواد ، والذي يعمل على فصل جزيئات الملح أو البلورات عن بعضها البعض ، وتعد هذه الخاصية من أهم خصائص ملح الطعام لتمكين الإنسان من استخدام كميات قليلة منه.
ما هو العنصر الذي يضاف إلى الملح
يؤخذ ملح الطعام من مصادره الطبيعية ، ويحتوي الملح الطبيعي على مواد كيميائية متنوعة ، إلا أنه من غير الصحي تناوله مباشرة ، لذلك يتم معالجته لإزالة المواد والشوائب الضارة منه ، وتضاف إليه المواد اللازمة لجعله مناسبًا. للأكل ، ومن أكثر المواد المضافة شيوعًا اليود ، والذي يأتي بعدة أشكال ، مثل يوديد البوتاسيوم ، يوديد الصوديوم ، أو يودات الصوديوم ، وغيرها من المواد المضافة التي تعمل على استقرار اليود وهو سكر العنب ، ويضاف اليود من أجل أسباب صحية من حيث أهميتها للوقاية من عدة أمراض ، فعلى سبيل المثال يعتبر اليود من المواد الهامة التي تساهم في الوقاية من التخلف العقلي والخرف عند الأطفال وقصور الغدة الدرقية أو فرط نشاط الغدة الدرقية عند البالغين.
خصائص الملح
الملح مركب كيميائي ، لذلك له العديد من الخصائص الكيميائية ، وكذلك العديد من الخواص الفيزيائية من حيث الشكل والتركيب الخارجي والصلابة وما إلى ذلك ، من أهمها:
- يتكون الملح من الصوديوم والكلور.
- يحتوي الملح على أيونات سالبة الشحنة وأيونات موجبة الشحنة.
- تنجذب الأيونات إلى بعضها البعض بواسطة قوة جذب إلكتروستاتيكية تسمى الرابطة الأيونية بسبب شحنتها المعاكسة.
- بسبب العدد المتساوي من الشحنات المعاكسة ، تكون المركبات الأيونية محايدة وغير مشحونة.
- الملح لا يوصل الكهرباء ، بينما الماء المالح موصل جيد للكهرباء.
- جزيئات الملح هي مواد صلبة هشة وبلورية.
- من خصائصه الفيزيائية ، فهو أبيض وعديم الرائحة وله طعم مالح.
من أين يستخرج الملح؟
أنواع الملح
هناك أنواع مختلفة من الملح ، وملح الطعام أحدها ، ونوع الملح يتحدد بتركيبته الكيميائية وشحناته الأيونية ، والأنواع الكيميائية للملح هي:
- ملح طبيعي: إنها أملاح متوازنة كهربائيًا ، وتتشكل عندما تكون الأحماض والقواعد متوازنة ، ولا تحتوي على هيدروجين أو هيدروكسيل قابل للاستبدال في صيغتها ، ومن أمثلةها ملح الطعام كلوريد الصوديوم.
- الملح الأساسي: يتكون نتيجة الاستبدال الجزئي لجذور الهيدروكسي لقاعدة حمضية أو قاعدة ثلاثية مع جذور حمضية ، ومن الأمثلة على ذلك كلوريد الزنك الأساسي Zn HCL.
- ملح حامض: ويتم إنتاج هذا الملح عن طريق استبدال جزء فقط من الهيدروجين الحمضي لحمض بولي باسيك بمعدن ، مثل NaHCO 3.
- الملح المزدوج: الذي يحتوي على أكثر من كاتيون أو أنيون مثل البروميلين وكبريتات الألومنيوم.
- الملح المختلط: ويتكون من أكثر من قاعدة أو حمض ، مثل كبريتات الصوديوم والبوتاسيوم.
- الملح المركب: وهي نتيجة الجمع بين محلول مشبع من الأملاح البسيطة متبوعًا بتبلور المحلول المماثل للأملاح المزدوجة ، مثل سيانيد الفضة الصوديوم.
وبهذا نصل إلى نهاية مقالنا الذي كان بعنوان الصيغة الكيميائية للملح من خلالها أجبنا على هذا السؤال وتعرفنا على المزيد ما هو ملح الطعام وخواصه الفيزيائية والكيميائية والمواد الأساسية المضافة إليه ، كما ذكرنا أنواع الملح من حيث تركيبته الكيميائية وشحنة مواده.