اختاري القيمة الغذائية للحليب نظرًا لأن الحليب سائل ذو قيمة غذائية عالية جدًا ، يتم تصنيع أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية من خلال الحليب ، مثل الجبن والقشدة والزبدة واللبن ، والتي تعرف بمشتقات الألبان ، وتعتبر مهمة جدًا في النظام الغذائي للإنسان ، ومن خلال موقعنا سوف نشرح القيمة الغذائية للحليب.
اختاري القيمة الغذائية للحليب
إن التركيب الغذائي للحليب شديد التعقيد ، حيث أنه يحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم تقريبًا ، وبالتالي تكون الإجابة على النحو التالي:
- بروتين حيواني كامل.
الكأس الذي يحتوي على 240 مل من حليب البقر كامل الدسم ، ويشمل القيمة الغذائية التالية:
البروتينات
يعتبر الحليب من المصادر الغنية بالبروتينات ، ويمكن تقسيم البروتينات الموجودة في الحليب إلى مجموعتين حسب قابليتها للذوبان في الماء ، وتعرف بروتينات الحليب غير القابلة للذوبان باسم الكازينبينما تسمى البروتينات القابلة للذوبان بروتينات مصل اللبن.
الدهون
بما أن الحليب كامل الدسم المأخوذ مباشرة من الأبقار يحتوي على ما يقرب من 4٪ دهون ، لأنه في كثير من البلدان ، يعتمد تسويق الحليب بشكل أساسي على كمية الدهون ، حيث أن الحليب كامل الدسم يحتوي على 3.25٪ دسم ، بينما الحليب قليل الدسم يحتوي الحليب على 2٪ ، وهناك نوع قليل الدسم يحتوي على 1٪.
الكربوهيدرات
تتكون الكربوهيدرات في الحليب بشكل أساسي من سكر اللاكتوز البسيط ، والذي يمثل حوالي 5٪ من الحليب ، حيث يتحلل اللاكتوز في الجهاز الهضمي إلى جلوكوز وجلاكتوز ، وبالتالي يتم امتصاصه في مجرى الدم ، ثم يحول الكبد الجالاكتوز إلى جلوكوز.
الفيتامينات و المعادن
يحتوي الحليب على جميع الفيتامينات والمعادن المهمة من أجل الحفاظ على النمو الصحي للصغار خلال الأشهر الأولى بعد الولادة ، وفيما يلي الفيتامينات والمعادن الموجودة بكثرة في الحليب:
- فيتامين ب 12: تعتبر الأطعمة ذات الأصل الحيواني هي المصادر الوحيدة التي تحتوي على هذا النوع من الفيتامينات الأساسية ، بينما يحتوي الحليب على نسبة عالية جدًا من فيتامين ب 12.
- الكالسيوم: لا يعتبر الحليب من أكثر مصادر الكالسيوم الغذائية ، كما أنه من الأسهل امتصاص الكالسيوم الموجود في الحليب.
- الريبوفلافين: تعتبر منتجات الألبان من أكبر المصادر التي تحتوي على الريبوفلافين ، والذي يُعرف أيضًا باسم فيتامين b2ضمن النظام الغذائي الغربي.
- الفوسفور: تعتبر منتجات الألبان مصادر غنية بالفوسفور ، كما أنه معدن يلعب دورًا رئيسيًا في العديد من العمليات البيولوجية.
ينصح الأطباء بأفضل حليب للأطفال ونصائح لاختيار الحليب المناسب
السعرات الحرارية للحليب
تختلف السعرات الحرارية في الحليب بناءً على ما إذا كان كامل الدسم أو شبه منزوع الدسم أو منزوع الدسم ، وفيما يلي شرح للسعرات الحرارية في الحليب:
- كامل الدسم: يحتوي الكوب على 100 مل من الحليب 68 سعرة حراريةبينما يحتوي الكوب 200 مل 136 سعرة حرارية.
- شبه منزوع الدسم: يحتوي الكوب على حوالي 100 مل من الحليب 47 سعرة حرارية، بينما يحتوي الكوب 200 مل على 95 سعرة حرارية.
- خالي الدسم: يحتوي الكوب 100 مل 35 سعرة حراريةأما الكوب الذي يحتوي على 200 مل من الحليب فهو يحتوي 70 سعرة حرارية.
مصادر الحليب
يمكن الحصول على الحليب من مصادر متعددة منها: الماعز ، الضأن ، الجاموس ، الإبل ، وأشهرها حليب البقر ، والجدير بالذكر أنه مهما اختلف مصدر الحليب فهو كذلك. متشابهة إلى حد كبير من حيث المكونات ، ولكن قد تختلف نسب العناصر الغذائية بكميات صغيرة من مصدر إلى آخر.
أنواع الحليب
هناك أنواع مختلفة من الحليب ، بعضها شائع جدًا ، والبعض الآخر غير معروف ، ويمكن شرح مجموعة أنواع مختلفة من الحليب أدناه:
- حليب صافي: وهو ما يسمى أيضًا الحليب العاديحيث أنها تتكون من حوالي 3.5٪ من محتوى الدهون ، والسبب الرئيسي وراء تسميتها كامل الدسم، فهو أنقى نسبيًا من غالبية أنواع الحليب الأخرى ، بالإضافة إلى ارتفاع نسبة الدهون فيه.
- حليب قليل الدسم: يتكون الحليب قليل الدسم في الغالب من نسبة 2٪ دسم ، بينما يوجد نوع منه يحتوي على 1٪ فقط من محتوى الدهون.
- حليب عضوي: يتم الحصول على الحليب العضوي من الأبقار التي لا تتناول هرمونات تكميلية ، ويتم إنتاجه من قبل مزارعي الألبان الذين يستخدمون فقط المبيدات الحشرية والأسمدة العضوية.
- حليب خالي الدسم: وهو من أفضل الأنواع لمن لا يرغبون في زيادة الوزن ، أو الأفراد المهتمين بالحصول على صحة جيدة ، حيث أنه منزوع الدهن تمامًا ، أي أنه يحتوي على نسبة خالية من الدهون.
- الحليب الخام: يتم التعرف عليه على أنه غير مبستر أو الحليب غير المتجانس مما يدل على أن اللبن الخام لا يسخنه مزارعو الألبان مسبقاً بقصد تنقيته حتى يكون صالحاً للشرب.
ما هي فوائد الفلفل الأخضر الحار وقيمته الغذائية ومضار تناوله
فوائد الحليب
يحتوي الحليب على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة ، والتي تساهم في دعم النمو الصحي لجسم الإنسان ، بما في ذلك الكالسيوم والبروتين ، وفيما يلي فوائد الحليب:
- الكالسيوم هو العنصر الغذائي الأساسي لتقوية العظام والأسنان ، لذلك توصي السلطات الصحية بتناول كمية كافية من الكالسيوم ، بحيث يساهم في الوقاية من كسور العظام وهشاشتها.
- يعتبر الحليب من المصادر الغنية بالبوتاسيوم الذي قد يساعد الأوعية الدموية على التمدد مما يخفض ضغط الدم وبالتالي يقي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- يحتوي الحليب على الكالسيوم وفيتامين د، وهما من العناصر الغذائية التي قد تساهم في الحد من الإصابة بالسرطان ، حيث يمكن أن يعمل الكالسيوم على حماية بطانة الجهاز الهضمي ، وبالتالي يقل خطر الإصابة بسرطان القولون أو المستقيم.
- يساهم حليب البقر في النمو السريع ، لذلك فهو جيد عندما تريد نمو العضلات ، حيث يعتبر حليب البقر من المصادر الغنية بالبروتين عالي الجودة ، بالإضافة إلى احتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
الفئات التي تحتاج إلى شرب الحليب بكثرة
من المعروف أن شرب الحليب مفيد لجميع الناس ، وفي جميع الأعمار ، ولكن هناك أيضًا بعض الفئات التي تحتاج إلى تناول الكثير منه على انفراد ، وهي كالتالي:
- الأطفال حديثي الولادة ، كما أنه من أفضل طرق الاعتماد على حليب الأم ، في حين أنه من الممكن أيضًا اللجوء إلى الحليب الصناعي لهذا العمر.
- كبار السن ، حيث تتغير الحالة الصحية للجلد ، بالإضافة إلى حقيقة أن الكلى تبدأ بالضعف ، مما يقلل من جهدهم في إنتاج الفيتامينات. د، وبالتالي تحويله إلى النموذج النشط.
- تحتاج المرأة الحامل أو المرضعة إلى الكثير من الفيتامينات وخاصة فيتامين أ دحيث يحتاجها الطفل لامتصاص الكالسيوم وتكوين العظام.
- يعتبر الحليب ضروريًا في حالة الكسور أو بعد الخضوع لعملية جراحية.
حساسية بروتين الحليب
تنتج حساسية البروتين من تناول حليب البقر أو أي من مشتقاته ، وتتجلى من خلال بعض الأعراض مثل:
- أعراض الجلد ، مثل الطفح الجلدي والأكزيما.
- أعراض الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال يشعر الشخص بالغثيان والقيء وآلام في البطن.
- أعراض الجهاز التنفسي ، وهي سيلان الأنف والصفير.
وغالبًا ما نجد الأعراض غامضة ، وأحيانًا يكون من الصعب جدًا تشخيصها ، ومن الجدير بالذكر أن حساسية بروتين حليب البقر تحدث عند حوالي 7٪ من الأطفال الذين يستهلكون الحليب الصناعي ، بينما حوالي 0.5٪ فقط من هؤلاء الذين يعتمدون على الرضاعة الطبيعية ، كما أن تفاعلهم مع البروتين يكون معتدلاً ، بالإضافة إلى حقيقة أن الرضاعة الطبيعية المستمرة أحيانًا تساعد في حماية الأطفال من الإصابة بالحساسية من بروتين الحليب بعد الفطام.
وها نحن نصل إلى نهاية مقالنا بعد ما شرحناه فيه اختاري القيمة الغذائية للحليبحيث تحدثنا عن سعرات الحليب ومصادره ، إلى جانب أنواع الحليب وفوائده ، وكذلك الفئات التي تحتاج إلى شرب الحليب بكثرة ، وأيضًا الحساسية لبروتين الحليب.