طريقة عمل المعمول الحجازي من أكثر الوصفات رواجا لدى السيدات خاصة لإعدادهن في الأعياد الدينية مثل عيد الأضحى المبارك أو عيد الفطر حيث يعتبر المأم من ألذ وألذ الحلويات الشرقية المعروفة منذ القدم ، وتعتبر أيضًا من أهم مظاهر الفرح والاحتفال بالأعياد في الوطن العربي ، وفي ما يلي من خلال موقعنا الإلكتروني سنقوم بإلقاء الضوء على أكثر من طريقة لإعدادها بالكميات والخطوات بالتفصيل.
طريقة عمل المعمول الحجازي بالتمر
تختلف طريقة صنع المعمول من منطقة إلى أخرى حسب عاداتها وتقاليدها ، لكن الطريقة الأصلية للمعمول هي طريقة الحجاز الأصلية القديمة ، وفيما يلي المكونات التي ستحتاجها لتحضيرها:
- كمية كافية من الماء للعجن.
- 5 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة من الحليب المطحون ناعماً.
- 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة سريعة الذوبان مذابة في نصف كوب ماء وملعقة سكر مضافة إليها.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- عود قرفة.
مكونات حشوة المعمول الحجازي
إليك المكونات التي تحتاجها لتحضير المعمول الحجازي:
- نصف كوب سكر بودرة لتزيين الوجه.
- كمية مناسبة من عجينة التمر.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف كوب سمسم محمص.
خطوات التحضير
فيما يلي الخطوات اللازمة لإعداد المأمول الحجازي حسب أصوله:
- أحضر وعاء عميق ثم ابدأ في خلط كمية كل منهما الملح – الدقيق – السكر الأبيض الناعم – السكر – الحليب، ثم قلبي المكونات الجافة جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- نحضر وعاء عميق ثم نضعه على نار هادئة ثم نضيف كمية من الاثنين معا السمن – الزبدة – القرفةثم اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق مع الاستمرار في التقليب.
- اسكبي المزيج السابق فوق المكونات الجافة ثم ابدئي بتقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية.
- أضيفي خليط الماء والخميرة إلى الخليط السابق مع الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتكاملة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لترتفع لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- وزعي العجينة على سطح مستوٍ أملس بعد تقسيمها إلى مجموعة من الكرات الصغيرة متساوية الحجم.
- ابدئي بتحضير الحشوة الاعتيادية بخلط كمية من معجون التمر مع السمسم والهيل ثم ابدأ بحشو كرات العجين.
- احضر القالب المعتاد ثم ابدأ بوضع العجينة على القالب للحصول على الشكل المطلوب.
- كومة قطع المامول في صينية الخبز ثم أدخلها في فرن ساخن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و 25 دقيقة.
طريقة هند القحطاني المعتادة
طريقة عمل المعمول الحجازي بالسمن المقدوح
تفضل العديد من السيدات تحضير المامول بالطريقة الأصلية القديمة ، وذلك بوضع السمن على النار أولاً قبل استخدامه ، وفيما يلي الكميات المطلوبة لتحضيره أولاً:
- نصف ملعقة صغيرة من المخلوط المطحون ناعماً.
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من حبيت بركة.
- 3 أكواب من الزبدة المذابة.
- كوب حليب سائل.
مكونات حشوة المعمول
إليك المكونات التي تحتاجها لتحضير المعمول الحجازي بالطريقة القديمة:
- كوب تمر منزوع النوى.
- 5 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة من حبيت بركة.
- سكر بودرة لتزيين الوجه.
- ربع كوب سمسم محمص.
خطوات التحضير
طريقة عمل المأمول الحجازي القديم هي كالتالي:
- أحضر قدرًا عميقًا وضعه على النار ، ثم أضف كمية من كليهما السمسم – الهيل – التمر – الزبدةثم قلب المكونات جيدًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل.
- ارفعي القدر عن النار ثم اتركي الحشوة جانبًا حتى تبرد قبل البدء في استخدامها ، ثم شكليها على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم.
- أحضر قدرًا عميقًا ثم اسكب كمية من كليهما الدقيق – السمن المقدوح، وحرك المكونات معًا جيدًا يدويًا لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم أضف كمية من كل منها الخميرة الفورية – المحلب – السكر – الهيل – حبة البركة مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي كمية الحليب السائل إلى الخليط تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- تُشكّل كرات العجين وتترك جانباً حتى تتخمر.
- ابدأ بملء كرات العجين بالحشوة ، ثم أغلقها بإحكام ، ثم ضعها في القالب المعتاد سواء كان مصنوعًا من الخشب أو البلاستيك.
- أحضر صينية خبز مخصصة مدهونة بالزيت ثم ابدأ في تكديس المعمول ، مع التأكد من ترك مسافة 1 سم على الأقل بين كل قطعة والأخرى.
- أدخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج بالكامل ، ثم أخرجي المعال من الفرن وزيّني الوجه بمسحوق السكر.
طريقة عمل كعكة عيد الأضحى سهلة وبسيطة
طريقة عمل بهارات المعمول
تفضل العديد من السيدات تحضير المأمول في المنزل بدلاً من شرائه الجاهز من الخارج في مناسبة دينية لإضفاء جو من البهجة والسرور على المنزل ، بالإضافة إلى إمكانية مشاركة الأطفال في تحضيره ، و من بين المكونات الأساسية للمعمول التوابل التي تضفي عليه طعمًا لذيذًا لا يقاوم ، وإليكم المكونات اللازمة لتحضيره في المنزل:
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
- 3 ملاعق كبيرة من الشمر الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من حليب الحب.
- 5 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة مستكة.
- 3 ملاعق كبيرة من الحبة السوداء.
خطوات التحضير
طريقة عمل بهارات المامال هي كما يلي:
- أحضر الخلاط الكهربائي ثم ابدأ بوضع الخلاط ثم قم بتشغيله على أعلى سرعة حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- نسكب المستكة في وعاء ونتركها جانباً ، ثم نطحن اليانسون جيداً ونضيفها إلى المستكة ، وكرر الخطوة السابقة مع البهارات المتبقية.
- ضعي جميع التوابل معًا في وعاء زجاجي محكم الغلق وخزنيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة المعال بالتمر في 5 وصفات مختلفة
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعلمنا من خلالها طريقة عمل المعمول الحجازي مع المكونات والخطوات بالتفصيل بحيث يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل كما ذكرنا ايضا طريقة عمل البهارات المعتادة.