تستخدم مضادات الأكسدة لتأخير أو منع ظهور علامات الشيخوخة عبارة صحيحة أو خاطئة ، مضادات الأكسدة هي إحدى المواد أو المركبات الطبيعية التي توجد في عدد كبير من الخضار والفواكه ولها فوائد عديدة ، ومن هذا المنطلق سوف نلقي الضوء عليك من خلال الأسطر التالية في موقعنا حول حقيقة هذه العبارة من خطئها ، وسنطلعكم على ماهية عملية الشيخوخة ، والعوامل التي تساهم في حدوثها.
ما هي عملية التزنخ أو النتالة
عملية النتانة هي عملية تنتج عن أكسدة الزيوت أو الدهون في الطعام ، مما يؤدي إلى رائحة كريهة وتغيير نكهة الطعام. وعندما تتعرض المكونات غير المشبعة لمادة دهنية لأشعة الشمس ، يمكن أن تتحلل إلى الإسترات ، والألدهيدات المتطايرة ، والكيتونات ، والكحوليات ، والهيدروكربونات ، وهذه المركبات التي تنطلق فيها الرائحة الكريهة ، وقد تنتج عملية النتانة من تحلل الماء ، وإطلاق أحماض متطايرة ذات رائحة كريهة ، وخاصة حمض الزبد الذي يتسبب في تكسير الزبدة في الظروف الطبيعية. في درجات الحرارة ، فإن الدهون المشبعة مثل الشحم البقري مقاومة للأكسدة ونادرًا ما تتعفن.
فوائد إضافة الكولاجين إلى القهوة
مضادات الاكسدة تستخدم لتأخير او منع ظهور علامات التزنخ
عندما تقوم بتخزين مادة غذائية في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، فإنها تبدأ في التعفن بمرور الوقت ، وهذا يحدث بسبب أكسدة الطعام عند ملامسته للهواء ، مما يتسبب في انبعاث رائحة كريهة وتغيرها. مذاق الطعام وفساده ، لذلك يجب وضع الطعام في الثلاجة لمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة عليه ، وتسمى هذه العملية النتانة ، وهذه العملية ناتجة عن الأكسدة الكاملة للطعام بسبب التعرض ل بعض الظروف البيئية مثل الرطوبة والحرارة والهواء والماء والطفيليات المجهرية وما إلى ذلك ، فإن مضادات الأكسدة هي مركبات تقلل من التحلل التأكسدي للأحماض الدهنية الدهون والزيوتومن هنا نستنتج أن الإجابة الصحيحة على هذا السؤال هي:
- البيان الصحيح.
لأن إضافة مضادات الأكسدة للدهون والزيوت تقلل من أكسدة الدهون والزيوت التزنخ أو النتالة.
هل يعتبر اليانسون طارد للغازات؟
العوامل المؤثرة على التزنخ
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على الشيخوخة والتي يمكن إيجازها بما يلي:
- الأكسجين: عندما يتعرض الطعام للأكسجين ، تحدث عملية الامتصاص ، لأن الأكسجين أكثر قابلية للذوبان في الدهون ، فإنه يسبب أكسدة الطعام وتدميره من خلال إنتاج الجذور الحرة.
- تكاثر الطفيليات: عندما يتكاثر الميكروب على الطعام ، يتم إنتاج الليباز وهو إنزيم يسبب تكسير الدهون تستخدم هذه الميكروبات الإنزيم الخاص بها لتحطيم المحتوى الكيميائي للطعام.
- عوامل الطبيعة: تتأثر النتانة بعناصر فيزيائية مثل الحرارة والضوء والحرارة والضوء تعمل على أكسدة الأطعمة ، وهي المصادر الرئيسية لتوليد الجذور الحرة ، فالضوء يساعد على تكسير الأحماض الدهنية غير المشبعة وكذلك الحرارة.
- أثر العناصر: يمكن للعناصر النزرة مثل الحديد والزنك تسريع عملية التلوين ، فهي عامل رئيسي آخر يؤثر على عملية التلوين بعد درجة الحرارة.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا لهذا اليوم الذي كان بعنوان تستخدم مضادات الأكسدة لتأخير أو منع ظهور علامات الشيخوخةوبعد أن أثبتنا لكم صحة هذا البيان من خطئه ، أرفقنا لكم ما هي عملية الشيخوخة والعوامل التي تساهم في حدوثها.