الرقم الهيدروجيني للأحماض هويتم تقسيم المواد إلى مواد قلوية ومواد حمضية ، ولكل نوع من هذه المواد عدد من الخواص الكيميائية والفيزيائية التي تميزه عن المواد الأخرى ، كما أن المواد الأساسية أو القلوية لها رقم هيدروجين يختلف عن المواد الحمضية. وهو الرقم الذي يتم الحصول عليه من خلال المعادلات الرياضية ، وفي موقعنا سنتعرف على الأحماض والقواعد وما يميز كل منها.
الرقم الهيدروجيني للأحماض هو
الرقم الهيدروجيني للمادة هو الرقم الذي يتم من خلاله التعرف على قاعدية أو حموضة المادة ، ودرجة حموضة الأحماض هي:
- أقل من 7.
نظرًا لأن مقياس الحموضة أو القلوية يتراوح من صفر إلى 14 ، والأرقام الأقل من 7 للمواد الحمضية ، وكلما اقترب الرقم من الصفر ، زادت حمضية المادة ، بينما المادة القاعدية أو القلوية هي تلك المادة التي يكون رقم الهيدروجين فيها أكبر من 7 وتصل إلى 14.
قياس الرقم الهيدروجيني
يعتبر الرقم الهيدروجيني كما قلنا من قبل مؤشر من بين عدة مؤشرات لتوضيح درجة الحموضة أو القلوية للمادة ، ويمكن قياس الرقم الهيدروجيني للمادة باستخدام مقياس الأس الهيدروجيني ، وهناك عدد من المواد الغذائية والأطعمة وهي طريقة طبيعية للكشف عن حموضة المادة مثل البنجر والفراولة والملفوف والتوت ، وعلى الرغم من سهولة الحصول على هذه المواد واستخدامها في المختبر للتعرف على طبيعة المادة ، إلا أن نتائج الكشف عنها لا يقارن بأدق أجهزة المختبر.
في حالة وجود حمض الفوليك ، تؤخذ الأحماض في الاعتبار
خصائص المواد الحامضية
تمتلك المواد الحمضية عددًا من الخصائص والصفات التي يمكن التعرف عليها على النحو التالي:
- طعم حامض أو طعم لاذع على اللسان.
- سوف يتسبب في تآكل المواد مع التلامس الطويل أو القصير اعتمادًا على قوة المادة الحمضية.
- يتغير لون أوراق عباد الشمس من الأزرق إلى الأحمر.
- عندما تتفاعل الأحماض مع المعادن النشطة مثل الزنك ، فإنها تطلق غاز الهيدروجين.
- المحاليل المائية للأحماض هي موصلات جيدة للكهرباء.
- تتفاعل المواد الحمضية مع المواد القلوية وتكون نتيجة التفاعل أملاح وماء.
- تسبب معظم المواد الحمضية حروقًا على الجلد والتهابًا على الجلد.
خصائص القواعد أو القلويات
تحتوي المواد القلوية أو القلوية أيضًا على عدد من الخصائص التي يمكن التعرف عليها في ما يلي:
- بمجرد الطعم.
- المواد الأساسية لها ملمس زلق وناعم مثل الصابون.
- يتغير لون أوراق عباد الشمس من الأحمر إلى الأزرق.
- تفاعله مع الأحماض ينتج الماء والأملاح.
- المحاليل المائية للقواعد هي أيضًا بيئة جيدة للتوصيل الكهربائي.
أمثلة على المواد الحامضية والقاعدية
من بين أنواع المواد الحمضية ، على سبيل المثال ، الخل وحمض اللاكتيك الموجودان في الحليب ، وكذلك حمض الطرطريك الموجود في التمر الهندي أحد المواد الحمضية ، والعديد من المواد الأخرى المستخدمة في حياتنا اليومية.
من الأمثلة على المواد الأساسية أو القلوية الصابون والمنظفات الصناعية ، صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم ، ومعجون الأسنان هو أحد المواد الأساسية التي تساعد على مقاومة التسوس وتوازن الحموضة في الفم.
حصلنا علي المعرفة الرقم الهيدروجيني للأحماض هو كما تعرفنا على طرق قياس الأس الهيدروجيني وخصائص المواد الحمضية والقلوية وأمثلة لكل مادة.