لماذا خبز البر افضل من الابيضيشغل هذا السؤال أذهان الكثير من الناس ، خاصة مع تزايد البحث عن الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية المفيدة لأعضاء وأنظمة الجسم المختلفة ، فضلًا عن كون الخبز من المكونات الأساسية في بعض الوجبات خاصة لمن يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السعرات الحرارية ، وفي السياق الحديث عن الخبز ، يهتم موقعنا الإلكتروني بتسليط الضوء على سبب كون خبز البار أفضل من الخبز الأبيض ، مع شرح كيفية تحضير الاثنين معًا.
لماذا خبز البر افضل من الابيض
ينصح العديد من خبراء التغذية بضرورة تناول أو تناول الخبز الأسمر أو الأبيض بدلاً من الخبز الأبيض ، وذلك للأسباب التالية:
- يحتوي خبز البار على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تسهل عملية الهضم وتحمي من مخاطر الإمساك.
- أما الخبز الأبيض فهو يحتوي على نسبة قليلة من الألياف الغذائية التي تؤثر على عملية الهضم وبالتالي تؤدي إلى خطر الإصابة بالإمساك.
- النسبة المئوية للسعرات الحرارية في الخبز الأسمر والأبيض متقاربة ، وعلى الرغم من ذلك ، يتم استخدام خبز البار أثناء الرجيم لإنقاص الوزن الزائد.
- يحتوي خبز البار على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم ، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب وغيرها.
- أما بالنسبة للخبز الأبيض ، فإن نسبة الكربوهيدرات والسكريات سترتفع ، حيث يحذر الأطباء مرضى السكر من تناول كمية كبيرة منه ، خاصة أنه يزيد نسبة السكر.
- خبز البار مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو أي مرض مزمن ، بدلاً من الخبز الأبيض الذي يؤدي فائضه إلى العديد من الأمراض في الجسم.
طريقة عمل خبز عربي منتفخ
الفرق بين خبز البر والخبز الأبيض
هناك العديد من الفروق الواضحة بين الخبز الأسمر والأبيض ، وتتضح هذه الفروق فيما يلي:
الفروق الموجودة بين خبز البر والأبيض في المكونات
يتميز الخبز الأبيض أو البني باحتوائه على مجموعة مميزة من المكونات التي يحتاجها الجسم باستمرار ولا يستطيع الاستغناء عنها.
مكونات خبز البر
يحتوي على عدد من المكونات الطبيعية المفيدة ومنها:
- الألياف الغذائية التي تساعد في إنقاص الوزن.
- الحديد اللازم للحفاظ على الجسم من فقر الدم.
- الزنك
- المغنيسيوم.
- فيتامين ب.
خبز ابيض
يتم شرح مكونات الخبز الأبيض في الآتي:
- نسبة عالية من البروتين.
- غني بالغلوتين.
- نسبة قليلة جدًا من الألياف الغذائية.
الفروق الموجودة بين خبز البر والأبيض في مؤشرات السكر
يحتوي الخبز الأسمر أو الخبز الأبيض كما يسميه كثير من الناس على نسبة عالية من السكر ، وهو أمر ضروري لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، على عكس الخبز الأبيض الذي يحتوي على نسبة قليلة من السكر نتيجة لذلك. من وضعه في الماء ، وتجدر الإشارة إلى أن هناك بعض العوامل التي تزيد من امتصاص السكر في الدم أثناء تناول الخبز الأسمر ، ومنها ما يلي:
- إنزيمات اللعاب: تساعد هذه الإنزيمات ، التي تختلف من شخص لآخر ، في تكسير الكربوهيدرات في الجسم ثم استخدام نسبة السكر.
- الطعام: يرتفع مستوى السكر في الدم عند تناول الخبز الأسمر مع كمية كبيرة من الأطعمة الغنية بالدهون أو البروتينات الضارة ، الأمر الذي يتطلب الحذر عند تناول هذه الأطعمة.
السعرات الحرارية في الخبز الأسمر والأبيض
الفروق الموجودة بين خبز البر والأبيض في امتصاص الحديد
تختلف نسبة عنصر الحديد في كل من الخبز الأبيض والبني ، مما يؤدي إلى اختلاف في قدرة الجسم على امتصاصه ، ويتضح ذلك فيما يلي:
امتصاص الحديد في الخبز
وعلى الرغم من احتواء الخبز الأبيض على نسبة عالية من الحديد ، إلا أن أمعاء الإنسان لا تستطيع امتصاصه بالطريقة المطلوبة ، ويرجع ذلك إلى:
- حمض الفيتيك: يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من هذا الحمض الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد الموجود فيه.
- مكان الحديد: يوجد عنصر الحديد في الطبقة الخارجية للخبز البني ، مما يجعل من الصعب على الجسم امتصاصه.
خبز ابيض
يحتوي الخبز الأبيض على نسبة عالية من الحديد ، وهي قريبة من الخبز الأبيض ، وعلى الرغم من ذلك لا يستطيع الجسم امتصاص هذه الكمية الكبيرة من الحديد الموجود في هذا الخبز نتيجة وجوده في الطبقة الخارجية للعجين ، والتي غالبًا ما يتم إزالته ، خاصة وأن الجسم يجد صعوبة بالغة في هضم هذه الطبقة ، وتجدر الإشارة إلى أن الخبز الأبيض يتميز بقوامه الناعم والطازج ، والذي يعجبه الكثير من الناس.
الخميرة المستخدمة في صنع الخبز ليست سوى فطر وحيد الخلية ينتمي إلى الانقسام
استخدام خبر البر والأبيض في الرجيم
تختلف نسبة الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخبز الأبيض والبني كما ذكرنا سابقًا ، ورغم ذلك يحتوي الخبز الأسمر على 73 سعرًا حراريًا ، بينما يحتوي الخبز الأبيض على 77 سعرًا حراريًا ، مما يجعل خبر البر أنسب أثناء متابعة الوزن. الحميات الغذائية الخاسرة ، الوزن الزائد ، وتجدر الإشارة إلى أن خبر البر يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
هل البرغل من النشويات؟
طريقة تحضير خبز البر والأبيض
يلجأ الكثير من الناس إلى إعداد الخبز والخبز الأبيض في المنزل ، وتتلخص طريقة التحضير البسيطة في الآتي:
طريقة تحضير خبز البر
يعتبر من الأنواع المميزة والمفضلة لكثير من الناس ، وطريقة تحضيره موضحة أدناه:
مكونات خبز البر
يحتاج إلى عدد قليل من المكونات بما في ذلك:
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض أو البني.
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب كبير ونصف من الماء الدافئ.
طريقة عمل خبز البر
تتضح طريقة تصنيعه في الخطوات التالية:
- نضع كلا من الدقيق الأبيض والبني في وعاء واحد ونقلبهما جيداً.
- نضع الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ ثم نضعها على خليط الدقيق مع الملح.
- اعجن المزيج جيداً واتركيه جانباً لفترة حتى يتخمر.
- توضع كمية قليلة من الزيت النباتي على سطح العجينة وتترك لمدة عشر دقائق على الأقل.
- تُقسم العجينة إلى أقسام دائرية صغيرة ، وتترك لمدة عشر دقائق.
- ضع هذه الأقراص في الدرج المخصص لها داخل الفرن لفترة قصيرة من الوقت.
طريقة تحضير الخبر الأبيض
الخبز الأبيض من الأنواع المفضلة لدى كثير من الناس ، وطريقة تحضيره موضحة أدناه:
مكونات الخبز الأبيض
يحتاج إلى مجموعة من المكونات منها:
- كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق النخالة.
- ملعقة من السكر والملح والخميرة الفورية.
- ملعقة من محسن الخبز وأخرى من الزبدة.
- كوب واحد من الحليب الدافئ.
طريقة عمل الخبز الأبيض
طريقة تصنيع هذا النوع الخاص من الخبز موضحة أدناه:
- ضعي جميع مكونات الدقيق والخميرة والسكر والملح فوق بعضها وقلبي جيدًا.
- اسكبي الحليب تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة جانباً لمدة ربع ساعة على الأقل.
- نقسم هذه العجينة إلى قطع صغيرة ثم نضعها في صينية وتوضعون في الفرن.
الآثار الجانبية الناتجة عن الإفراط في تناول خبز البر والأبيض
على الرغم من فوائد تناول الخبز الأبيض والخبز الأبيض ، فإن الإفراط في تناولهما يؤدي إلى العديد من المشاكل ، منها ما يلي:
- السمنة المفرطة خاصة وأن الخبز وحتى الخبز الأبيض يحتويان على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- ارتفاع نسبة السكر في الدم ، خاصة وأن الخبز الأبيض يحتوي على نسبة عالية من السكر.
- الإصابة ببعض الأمراض الصحية الخطيرة الناتجة عن ارتفاع نسبة الغلوتين.
- ولكي يحصل الجسم على الفوائد الموجودة في أي نوع من الخبز يجب تناوله بكميات محددة دون المبالغة فيه.
تفسير حلم الخبز للمرأة المتزوجة لابن سيرين وابن شاهين والنابلسي
وهكذا ، في نهاية رحلتنا مع سطور هذا المقال سنشرح لك لماذا خبز البر افضل من الابيضكما أوضحنا الآثار الجانبية الناتجة عن زيادة هذه المكونات الطبيعية.