ادوات حفظ الطعام قديما في الكويت. منذ العصور القديمة ، يحفظ الإنسان طعامه من العوامل الخارجية والملوثات ، ويصنع أوانيًا لوضع طعامه فيها. مع تطور العصور ، ظهرت أدوات وتقنيات متنوعة ومختلفة للحفاظ على الأطعمة لأطول فترة ممكنة. وسنذكر من خلال موقعنا الإلكتروني في السطور التالية الغرض من حفظ الطعام ، وكيف تم حفظه في الماضي ، بالإضافة إلى الأدوات التي استخدموها في العصور القديمة ، وتحديداً في دولة الكويت.
ما الهدف من حفظ الطعام
ظهرت الحاجة إلى حفظ الطعام وتخزينه لعدة أسباب مختلفة أبرزها:
- وقف نمو ونشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب تلف الطعام.
- تقليل نشاط الإنزيمات التي تسبب تغيرات غير مرغوب فيها في لون وطعم وملمس الأطعمة.
- الاحتفاظ بالخضروات والفاكهة بشكل دائم ، وبالتالي إمكانية تناولها خارج المواسم الزراعية.
- توفير المال ، يمكن الحفاظ على فائض الطعام عن احتياجات الأفراد ، وبالتالي تناوله في أي وقت.
- توفير الوقت والجهد.
افضل انواع اكياس حفظ الطعام واين تباع
ادوات حفظ الطعام قديما في الكويت
تنوع الأدوات التي كانت تستخدم في الماضي للحفاظ على الطعام ، والحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة ، كان لابتكار طرق وأدوات مختلفة لحفظه. والكويت كغيرها من الدول لديها أدوات متنوعة من أبرزها:
- الملاَلة: هي أداة تعليق معلقة من السقف بحبال لتعليق الطعام عليها بهدف حفظ الطعام وخاصة اللحوم والخضروات.
- الحِب: وهي أداة مخروطية الشكل تستخدم لتبريد المياه وتبقيها باردة وهي تحل محل الثلاجات الآن.
- البرمة: ووظيفته مثل الحب ، وهو أيضا مصنوع من الفخار ولكنه أصغر حجما.
- الجربة: وأحياناً يتلى في القاف وهو وسيلة وأداة لحفظ الماء وتقليله.
- المطبق: هي عبارة عن زجاجة معدنية ذات غطاء محكم تستخدم لحفظ الحليب واللبن والزبدة.
- بستوك الأجار: ويستخدم لحفظ المخللات ، والوعاء عبارة عن زجاجة مصنوعة من البورسلين محكم الإغلاق.
- البشتختة: وفيها عدة مقصورات حيث يتم تخزين الطعام وهي عبارة عن صندوق خشبي متوسط الحجم.
من مزايا الأعشاب أنه لا يمكن حفظها وتخزينها لفترة طويلة.
كيفيّة حفظ الأطعمة قديما
هناك عدة طرق لحفظ الطعام ، ولكل نوع من الطعام طريقة معينة ، وفيما يلي كيفية حفظ كل نوع على حدة:[1]
- حفظ الخضراوات: قديماً كان الإنسان يحافظ على طعامه ليؤمنه في جميع أوقات السنة ، ولذلك يستخدمه في الأطعمة المختلفة ، على سبيل المثال ، كانت الطماطم المجففة بين أهل الكويت تقطع إلى شرائح ، ثم تجفف على قطعة نظيفة. السرير ، وبعد التجفيف تأتي مرحلة التمليح ، وهذا ينطبق على كثير من الخضار الأخرى
- حفظ الأسماك: استخدم القدماء عدة طرق لحفظ الأسماك ، من أهمها:
- طريح: يستخدم لحفظ الأسماك الكبيرة حيث تحفظ لحومها شبه الطازجة مثل أسماك الهامور.
- شجيل: وبهذه الطريقة تُجفف الأسماك الصغيرة ، بعد تنظيفها جيدًا ، وتُغلى في ماء مملح ، ثم توضع في الشمس حتى تجف ، ويتخلص منها الماء الموجود فيها.
- مالح: وهي إحدى طرق تجفيف السمك بعد تنظيفه ، وتمليحه بالملح الخشن بعد تجفيفه ، ولكن عند طهيه يجب نقعه أولاً في الماء قبل يوم واحد.
- عوال: حيث يتم تجفيف السمك في الشمس بعد تنظيفه ، ثم يؤكل على الفور.
- ربيان يابس: حيث يُسلق الجمبري في ماء مملح مع ملح خشن ثم يجفف في الشمس.
- حفظ اللحوم: حيث استخدم القدماء عدة طرق لحفظ الطعام للحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة ، ومن أهمها ما يلي:
- شريح: وتعرف بالقديد أو الكفر ، وقد استعملت منذ عهد الرسول صلى الله عليه وسلم ، حيث يجفف اللحم بعد ذبحه مباشرة ، ويفصل اللحم عن العظام. تقطع إلى شرائح غير سميكة ، ثم تقذف بالملح الخشن ، وتترك معلقة على حبل في الشمس حتى يجف تمامًا.
- طريح: وبهذه الطريقة يتم حفظ اللحم شبه طازج ، وذلك بتقطيع اللحم بعد الذبح ، وفصله عن العظام ، ثم يُسلق بعد ذلك في ماء مملح ، ثم ينقع في ماء فاتر ، ثم يُجفف لمدة وقت قصير ، ويتم تكديس اللحم فوق بعضه على الخساف ، ثم يغطى من فوق ويثبته بشكل.
- محكم: وتثقل عليه لتضغط على اللحم فتخرج منه السوائل.
وهنا وصلنا إلى نهاية مقالنا بعنوان ، ادوات حفظ الطعام قديما في الكويت. حيث تعرفنا على أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت ، وطرق حفظ الطعام هناك مثل الخضار والأسماك واللحوم.