كيف اعرف ان البيض خربانيشغل هذا السؤال أذهان الكثير من الناس ، خاصة أن البيض مصدر مهم للبروتين ، ولا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تزيد الوزن ، وأن تناول البيض الفاسد أو الفاسد يؤدي إلى العديد من المضاعفات الخطيرة ، وفي السياق بالحديث عن البيض ، يهتم موقعنا على الإنترنت بإبراز الضوء على كيفية معرفتي بأن البيض فاسد ، مع توضيح القيمة الغذائية للبيض.
كيف اعرف ان البيض خربان
يجب التمييز بين كل من البيض الفاسد والبيض الجيد قبل تحضيره وتناوله ، ويتم شرح طرق التعرف على البيض الفاسد أدناه:
- اختبار البيضة: وضع البيضة في إناء يحتوي على كمية كافية من الماء البارد ، فإذا استقرت البيضة في القاع فهذا جيد ، أما إذا طفت على الماء فهذا يدل على أنها فاسدة.
- رج البيضة: يمكنك الإمساك بالبيضة وهزها بجوار الأذن ، إذا صدر صوت يشير إلى أنها مخلوطة ، فهي فاسدة ، أما إذا لم تصدر صوتًا ، فهذا جيد.
- كسر البيضة: تنكسر البيضة وتوضع في إناء ، فإذا انتشرت في الإناء فهذا يدل على أنها طازجة ، أما إذا بقيت عالقة في مكان واحد فهي فاسدة.
- لون بياض البيضة: يشير اللون الأبيض إلى أن البيضة طازجة ، بينما يشير اللون الأصفر أو الأخضر أو القزحي إلى البويضة الفاسدة غير الصالحة للاستهلاك.
- رائحة البيض: تتميز البيضة الفاسدة برائحتها التي يصعب تحملها ، خاصة وأن رائحتها كريهة وغير محببة.
- لون صفار البيضة: يشير صفار البيض الذي يحتوي على نقاط خضراء إلى أن البيضة فاسدة وغير صالحة للاستهلاك ، لذلك من الضروري التأكد من لون صفار البيض قبل تحضيره.
- بقع دماء: إذا كانت هناك بقع دم على القشرة الخارجية للبيضة ، فهذا يدل على إمكانية أكلها ، أما إذا كانت هذه البقع من الداخل فهذا يدل على عدم أهليتها.
- فحص التاريخ: لا بد من متابعة تاريخ البيضة قبل تناولها ، ويمنع أكلها إذا تجاوزت مدتها 30 يوماً ، خصوصاً إذا انكسرت البيضة داخل الثلاجة.
لماذا يتم وضع الحجر مع البيض المسلوق؟
لماذا يطفو البيض الفاسد بالماء
تغرق البيضة الطيبة في الماء لأن كتلة البيضة مع بياضها وصفارها وبعض الغازات تصبح أكبر من حجم الماء مما يؤدي إلى غرقها في قاع الكوب أو الإناء الذي يحتوي على الماء ، تطفو البيضة الفاسدة على سطح كوب الماء لأن كتلتها تصبح أقل كثافة من الماء ، حيث تتحول أجزاء معينة من كتلة هذه البيضة إلى غازات ، مما يؤدي إلى تكوين فقاعات غازية تطفو على سطح الماء.
متى تنتهي صلاحية البيضة وتصبح خربانة
أكدت العديد من المنظمات الدولية أن العمر الافتراضي للبيض يجب ألا يتجاوز 30 يومًا ، مع عدم مراعاة التاريخ المكتوب على كرتون البيض أو حتى على البيضة نفسها لعدم كتابتها بالدقة المطلوبة ، وعلى الرغم من العمر الافتراضي من البيض قد يصل إلى شهر كامل ، والبيض على درجة حرارة عالية لا ينطبق عليه ، لذلك لا تزيد مدة صلاحيته عن أسبوعين ، ولذلك ينصح العديد من المختصين بضرورة وضع البيض في الثلاجة.
مكونات البيض
البيض من الأطعمة المفضلة لدى كثير من الناس ، ومكوناته المفيدة موضحة في الآتي:
قشرة البيضة
القشرة هي الإطار الخارجي الذي يحيط بالبيضة ويعتمد سمكها على عمر الدجاجة وحجم البيضة ، وتحتوي القشرة على مجموعة من المسام للسماح بدخول الأكسجين وغاز ثاني أكسيد الكربون إلى الأجزاء الداخلية للبيضة ومن ثم حمايتها من البكتيريا والفطريات الضارة ، وتجدر الإشارة إلى أن القشرة الخارجية للبيضة تشكل أكثر من 9.5٪ من الوزن الإجمالي للبيضة ، وتتكون القشرة من بعض المعادن منها الفوسفات والكالسيوم.
بياض البيضة
البياض وهو الطبقة الثانية من البيضة ، ويتكون من ثلاث طبقات أساسية ، وهي الطبقة السائلة الداخلية ، والطبقة السائلة الخارجية ، وطبقة أخرى بينهما ، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من هذا السائل ، وبياض البيض. يحتوي على العديد من العناصر المفيدة ومنها البروتين الذي يصل إلى 12٪ ، والجدير بالذكر أن بياض البيض يشكل حوالي 63٪ من حجم البيضة بشكل عام.
صفار البيضة
يحتوي صفار البيض على عدد من المكونات والمعادن الضرورية لأنظمة الجسم المختلفة ، بما في ذلك الدهون والكوليسترول والفوسفور من بين العناصر المفيدة الأخرى ، ويظهر لون الصفار بهذا الأصفر نتيجة أكل الدجاجة لصفر. الطعام الذي يحتوي على صبغة معينة مما يؤدي إلى ظهور هذه الصبغة في البيضة وخاصة في الصفار على هذا النحو ، ويحتوي صفار البيض على نسبة قليلة من الماء وهي أقل من تلك الموجودة في البياض.
هل البيض المسلوق يزيد الوزن؟
نصائح عند شراء وحفظ البيض
هناك مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها عند شراء البيض وحفظه ، وكلها موضحة أدناه:
- من الضروري الابتعاد عن شراء البيض غير المبرد أو غير الموجود في الثلاجة.
- يجب وضع البيضة في الثلاجة مباشرة خاصة بعد شرائها حتى لا يمتد الوقت بين الشراء والتخزين إلى ساعتين.
- يجب فحص كل بيضة للتأكد من نظافتها وعدم احتوائها على كسور ، خاصة وأن البويضة التي تحتوي على كسور يجب التخلص منها نهائياً حتى لو كانت صغيرة.
- وضع البيض في الصندوق المخصص لهم في أبرد مكان بالثلاجة وعدم وضعه في باب الثلاجة حتى لا يتعرض للهواء الذي يؤثر عليهم سلباً.
البيض والسالمونيلا
السالمونيلا نوع من البكتيريا الضارة التي تتكون داخل البيضة وتنتقل منها إلى الإنسان ، خاصة عندما تؤكل نيئة أو تؤكل دون طهيها جيداً ، وتنتقل هذه البكتيريا الضارة إلى البيضة نتيجة لذلك. تواجدها لفترة من الزمن في قناة براز الدجاج ، وهذه البكتيريا لا تستقر في قشر البيضة فقط ولكنها قد تصل إلى بياض البيض وصفار البيض كذلك.
لا يوجد عدد من الأطباق تشمل البيض في تكوينها؟
كيف أعرف البيض الخربان بعد السلق
وهناك مجموعة من العلامات التي تدل على فساد البيض حتى بعد الفقس ، وتتضح هذه العلامات فيما يلي:
- رائحة كريهة تخرج من البيض خاصة بعد تقشيرها وتقطيعها.
- وجود كمية كبيرة من الماء بين قشر البيض والبياض.
- وجود علامات بيضاء في صفار البيض.
- سائل أبيض يخرج من البيض.
- وضع بقع خضراء على بياض البيض.
ما هو البيض العضوي؟
الآثار الجانبية الناتجة عن تناول بيضة خربانة
هناك العديد من المضاعفات أو الآثار الجانبية التي تنتج عن تناول بيضة فاسدة ، وكلها موضحة أدناه:
- ارتفاع ملحوظ في درجة حرارة الجسم.
- القيء والغثيان.
- الإسهال المزمن.
- اضطراب شديد في المعدة.
وهكذا ، في نهاية رحلتنا مع سطور هذا المقال سنشرح لك كيف اعرف ان البيض خربانكما أوضحنا الآثار الجانبية الناتجة عن تناول البيض الفاسد.