طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهله ويمكنك أن تتعلمها بسهولة لتنفيذه في بضع خطوات بسيطة لا تتطلب منك وقتًا طويلاً وستحصل على ألذ المأكولات الخليجية ، كما أنها تحتوي على الخضار والبروتينات المفيدة لصحة الجسم ، لذلك إنه من أكثر الأطباق المفيدة التي يجب أن تتعلم كيفية تحضيرها ، والتي سنقدمها لك بالتفصيل من خلال موقعنا الإلكتروني حتى تتمكن من تقديمها لأفراد أسرتك على مائدة العشاء أو في المناسبات السعيدة.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهله
يعتبر الدجاج المقلوب من أشهر الأطباق الشعبية في بلاد الشام وفلسطين والمملكة العربية السعودية ، كما أنه يعتبر من الوجبات الرئيسية المناسبة للقرارات ، وفيما يلي الكميات التي تحتاجها لتحضير الدجاج المقلوب :
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
- 3 أوراق غار.
- عود قرفة.
- 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 4 أكواب من الأرز المنقوع والمغسول.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- قطع الباذنجان إلى شرائح طويلة.
- ملعقة صغيرة فلفل بني.
- بصل مقطّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة ناعماً.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كوب ماء ساخن.
- الكمية المناسبة من الزيت للقلي.
خطوات التحضير
الآن إليك أسهل طريقة لتحضير الدجاج بالمقلوب:
- نحضر وعاء عميق ونضعه على نار هادئة ثم نضيف كمية زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن قليلا.
- أضيفي كمية من البصل والبهارات وقلبيهم جيداً حتى تمتزج المكونات ومتجانسة ، ثم أضيفي الدجاج.
- صب كمية الماء في الوعاء واتركه يطهى لمدة 25 دقيقة.
- ارفعي الدجاج عن النار واتركي المرق جانبًا.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة ، ثم أضيفي الزيت والخضروات مع التقليب المستمر حتى تذبل.
- نضيف الخضار والدجاج المقلي في قدر عميق إلى ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم نسكب الأرز بعد ترشيحه من الماء فوقه.
- نسكب مرق الدجاج في الخليط السابق حتى يغطى الأرز ، ثم نضعه على النار لمدة 35 دقيقة حتى ينضج ، ثم اقلبوا الوجه في أطباق التقديم ونزين وجهه بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان
يمكنك الاعتماد على الدجاج والباذنجان كمكونات أساسية لتحضير الوجبة المقلوبة وبالتالي بإحضار المكونات التالية:
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- كيلو أرز منزوع العظم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- كوب أرز منقوع.
- عود قرفة.
- ثمرة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- اثنين من الباذنجان.
- 4 أوراق غار.
- كوب بصل مفروم ناعم.
- يقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات التحضير
طريقة عمل الدجاج بالمقلوب بالباذنجان كالتالي:
- اغسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري ثم أضفه إلى الماء الساخن واتركه جانبًا لمدة ساعتين على الأقل.
- أحضري مقلاة غير لاصقة وضعيها على نار خفيفة ، ثم اسكبي كمية وفيرة من الزيت لقلي كمية من كل منها البصل – الباذنجان – البطاطس وحركهم جيدًا حتى يتحولوا إلى اللون الذهبي.
- أضيفي قطع الدجاج المتبل إلى الخليط السابق وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
- نضع البهارات مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق ثم نترك الدجاج يطهى مع الخضار لمدة نصف ساعة.
- يُضاف السمن إلى مقلاة لتحمير الدجاج.
- نحضر القدر المقلوب ، ثم نضيف طبقة من الباذنجان في الأسفل وعلى الجوانب ، ثم البطاطس ، ثم الدجاج ، ثم نضيف طبقة أخرى من البطاطس والباذنجان ، وأخيرا البصل المقلي فوقها.
- امزج كمية من كل منهما الملح – الفلفل – الكركم – الأرز – القرفة ثم نضيفهم إلى خليط الخضار والدجاج.
- تُسكب كمية المرق تدريجياً حتى ينضج المقلوب ويقدم ساخناً ويمكن تزيين الوجه بالمكسرات.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج السعودية
المقلوبة من أشهر الأطباق التي غالبا ما يتم تحضيرها في المملكة العربية السعودية على مائدة العشاء خاصة أيام الجمعة ، ولا تختلف طريقة تحضير المقالوبة السعودية عن الطرق التقليدية للمقالوبة إلا بالإضافة إلى بعض المكونات وهي:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً لتزيين الوجه.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- كوب لوز محمص للتزيين.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- مكعب مرق دجاج.
- عود قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
- 4 أكواب ماء.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 3 أكواب مرق دجاج.
- فاكهة الباذنجان.
- كوب أرز سعودي.
- فاكهة من البطاطس والطماطم.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
خطوات التحضير
الطريقة المعكوسة للعمل على الطريقة السعودية الأصلية هي كما يلي:
- ضعي قدرًا عميقًا على نار متوسطة ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي لسلق الدجاج.
- نضيف البهارات والبهارات على الدجاج ونتركها حتى تنضج.
- يُرفع الدجاج من المرق ويُترك جانباً.
- تقلى كمية من كل من الباذنجان والبصل والبطاطس والطماطم في الزيت ثم توضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- نحضر وعاء عميق آخر ثم نضيف طبقة من الباذنجان ثم الطماطم والبطاطس والبصل والثوم.
- أضيفي كمية الأرز فوق الخضار السابقة ، ثم غطي الوعاء واتركي المزيج ينضج لمدة 10 دقائق.
- اسكبي كمية مرق الدجاج والكركم ومكعب المرق واتركي المرق رأسًا على عقب حتى ينضج لمدة 20 دقيقة إضافية.
- اقلبوا الجزء المقلوب في وعاء التقديم و زينوا الجزء العلوي بالبقدونس المفروم والمكسرات.
طريقة صنع الكباب السعودي على أساس مبادئه بنكهة الدجاج واللحوم
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج الفلسطينية
تسمى الوجبة المقلوبة في فلسطين الباذنجان بسبب استخدام الباذنجان كمكون رئيسي لها ، ويمكنك تحضيرها بعدة طرق باستخدام الفرن الكهربائي أو القلي ، ولإعداد أي منهما عليك إحضار ما يلي مكونات:
- كمية كافية من الماء لسلق الدجاج.
- 3 أكواب أرز منقوع.
- دجاجة واحدة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- عود قرفة.
- ملعقة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- 4 حبات بطاطس.
- فاكهة الباذنجان.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- بصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
- 3 أوراق غار.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
الطريقة المقلوبة للعمل على الطريقة الفلسطينية هي كما يلي:
- نضع قدر على النار ثم نضيف كمية الزيت ونتركه حتى يسخن قليلاً ثم نسكب البصل ونقلبه جيداً حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً.
- نضيف الدجاج إلى البصل ونقلبه جيداً ، ثم نضيف كمية من الاثنين معاً القرفة – ورق الغار – عود القرفةثم أضيفي الكمية المناسبة من الماء واتركي المزيج ينضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري ثم انقعيه في الماء لمدة ساعة.
- صفي الأرز بعد ساعة من الماء ، ثم أضيفي البهارات المتبقية والملح حسب الرغبة.
- اقلي الخضار بالزيت ثم أضيفي الدجاج بعد تصفيته جيداً من المرق.
- نقلب القالب المقلوب ، ثم نضع الأرز في القاع ، ثم الدجاج ، ثم البطاطس والباذنجان ، ثم نضع الكمية المتبقية من الأرز فوقها.
- نسكب مرق الدجاج فوق الخليط كله ثم نضع القدر على النار حتى ينضج.
أسرار نجاح المقلوبة
المقلوبة من الأطباق التي اشتهرت منذ مئات السنين عندما قدمها أهل القدس للقائد صلاح الدين الأيوبي ، ومنذ ذلك الحين تسمى المقالوبة لأنها كانت ساخنة ، فإذا مبتدئ في الطبخ وترغب في تعلم كيفية تحضير المقالوبة بطريقة ناجحة ، اتبع الخطوات التالية:
- اختر قدرًا بحجم مناسب للطبخ مقلوبًا ، ويجب عليك اختيار نوع غير لاصق.
- أضف خليط التوابل السبعة رأسًا على عقب للحصول على مذاق لذيذ.
- اغسل الأرز جيدًا بالماء الساخن لمساعدته على النضج بشكل أسرع.
- تضاف الكمية المطلوبة من الماء دون زيادة أو نقصان للحصول على أرز فلفلي وطازج بعد النضج.
- أضف كمية معتدلة من البهارات إلى الجانب المقلوب حتى لا يتغير طعمها.
- قم بطهي المقلوب باستخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء لمنحه مذاقًا ألذ.
طريقة عمل الكوسة المحشية باللحم المفروم بأربع وصفات مختلفة
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعلمنا من خلالها طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهلة بالمكونات والخطوات بالتفصيل ، كما ذكرنا كيفية تحضير المقلوب على الطريقة السعودية والفلسطينية ، كما ذكرنا أسرار نجاح المقلوب.