طريقة عمل مندى الدجاج في البيت الأمر بسيط ويمكنك تنفيذه بسهولة على مائدة العشاء حيث أن المندي من أشهر المأكولات الخليجية التي يتم تحضيرها في كثير من الأحيان في مختلف الدول العربية وخاصة في المناسبات والأعياد السعيدة. في وقت قصير.
طريقة عمل مندى الدجاج في البيت
يعتبر دجاج ماندا من أشهر الأطباق التي نشأت في بلد اليمن ثم انتشرت في جميع أنحاء الوطن العربي ، وبعد ذلك برعت النساء في تحضيره كطبق مميز ولذيذ على المائدة ، وفيما يلي المكونات مطلوب لتحضيره:
مكونات مندى الدجاج
تحتاجين إلى الآتي لتحضير مكونات المندي:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كيلو دجاج مسحب.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- مكعب مرق دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة بهارات مشكلة.
مكونات حشو الدجاج
تحتاج المكونات التالية لتحضير حشوة الدجاج:
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- بصل صغير مفروم ناعماً.
مكونات أرز المندي
لتحضير أرز مندي بسهولة في المنزل ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- شريحة ليمون أسود مجفف.
- 4 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
- ثمرة فلفل أخضر حار أو بارد حسب الطعم.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ناعماً.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 4 فصوص.
- مقطعة طماطم إلى مكعبات صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة من دبس الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- عود قرفة.
مقادير تدخين المندي
تحتاج إلى ما يلي لتحضير المكونات اللازمة لتدخين المندي:
- نصف ليمونة مجففة.
- ربع ملعقة صغيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
- قطعة فحم.
طريقة عمل مندى الدجاج
اتبع الخطوات التالية لتحضير مندي الدجاج حسب أصوله:
- اغسل الدجاج جيداً تحت الماء الجاري ثم نظفه جيداً وجففه جيداً.
- أضيفي جميع مكونات التوابل إلى الدجاج وقلبي جيدًا للتأكد من أن الدجاج متبل جيدًا من الداخل والخارج.
- أحضر وعاء عميق ثم أضف كمية من كليهما الثوم – الليمون – البصلثم اخلطيهم معًا وضعيهم داخل اللحم مع التأكد من ربط الأرجل معًا لضمان عدم خروج الحشوة أثناء الطهي.
- ضعي قدر على النار ثم أضيفي بعض السمن لقلي البصل والثوم حتى يتغير لونهما.
- صب كمية صلصة الطماطم ومرق الدجاج في الخليط السابق لمدة دقيقتين ، ثم أضف باقي المكونات باستثناء الأرز مع الاستمرار في التقليب على نار عالية.
- نضيف المزيج السابق في صينية مخصصة للفرن ثم نسكب الأرز والماء حتى ينضج الأرز.
- ضعي الدجاج على رف الفرن فوق صينية أرز المندي.
- غطي الأرز بورق الألمنيوم ثم اتركيه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج.
- نحضر وعاء ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت وقطعة صغيرة من الفحم وملعقة من قشر الليمون ، ثم نضعها على الأرز لمدة 5 دقائق حتى يكتسب نكهة الفحم المدخن ، ثم نسكب الأرز فوق قطع الدجاج.
طريقة عمل الشاورما في المنزل هي من المطعم
طريقة عمل المندي السعودي
غالبًا ما يتم تحضير المندي في المملكة العربية السعودية في الأعياد والنذور ، لذلك فهو من أشهر الأطباق الشعبية ، ويتم تحضير المندي السعودي بوصفات مختلفة وفيما يلي الكميات التي تحتاجها لتحضير المندي بالطريقة السعودية الأصلية:
- دجاجة كاملة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- 3 حبات طماطم مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
مقادير الأرز
تحتاج المكونات التالية لتحضير أرز المندي:
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- 3 أكواب أرز
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثمرة بصل متوسط الحجم ومفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل بني.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير مندي الدجاج السعودي:
- اشعل الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- أحضر وعاء عميق ثم أضف كلاهما الدجاج– الطماطم – الزعفران – معجون الطماطم – البهارات المشكلة – الملح – الكركم – الفلفلثم تقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
- نضع قدرًا عميقًا على نار متوسطة ، ثم نسكب بعض الزيت ونتركه حتى يسخن قليلًا ، ثم نسكب البصل ونقلبه جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يلين ، ثم نتبّل بالملح والفلفل البني حسب الرغبة.
- أضيفي كمية 3 أكواب من الماء إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات ، واتركيها حتى تنضج على نار خفيفة.
- نسكب الأرز فوق الدجاج ونقدم المندي ساخناً.
صوص صلصة المندي الحمراء
لا يكتمل مذاق طبق المندي إلا بتحضير الصلصة الخاصة التي تضفي عليه طعمًا لا يقاوم ، وفيما يلي الكميات المطلوبة لتحضير الصلصة:
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- يقطع البصل إلى شرائح طويلة.
- قرن فلفل أخضر حار.
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
طريقة عمل صوص المندي اليمني كالتالي:
- أحضر الخلاط الكهربائي ثم أضف كمية من الاثنين الثوم المفروم – البصل – الملح – الفلفل الأسمر – الطماطم – الفلفل الأخضر الحارثم اخلطي المزيج جيدًا حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
- نسكب الصلصة في طبق التقديم ونزين وجهها بالسماق أو البقدونس المفروم.
طريقة صنع الكباب السعودي على أساس مبادئه بنكهة الدجاج واللحوم
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعلمنا من خلالها طريقة عمل مندى الدجاج في البيت على الطريقة السعودية الأصلية كما ذكرنا طريقة تحضير صوص المندي الأحمر.