فتة الباذنجان والبطاطس وهي من أشهى وألذ المقبلات السورية التي تم تحضيرها على نطاق واسع في بلاد الشام منذ القدم ، كما أنها تشتهر بإعدادها على مائدة الإفطار في شهر رمضان وفي الولائم والمناسبات. من الأطعمة المغذية للجسم لاحتوائه على الباذنجان والبطاطس المعروفين بفوائدهما على صحة الجسم ، اذكر أكثر من طريقة لتحضير فيتا الباذنجان.
فتة الباذنجان والبطاطس الصحية
إذا كنت ترغب في تحضير طبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسية وهو صحي وسريع التحضير ، فإليك المكونات المطلوبة لتحضير الباذنجان الصحي وجبنة فيتا:
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- فاكهة الباذنجان.
- 100 جرام من الصنوبر.
- 4 أرغفة خبز عربي.
- ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- كوب زبادي.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- كوب حمص مسلوق.
- ثمرة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ضغط كبير من عصير الليمون.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة صنع فيتا الباذنجان الصحي بأسهل طريقة لا تتطلب سوى 60 دقيقة من وقتك:
- نقطع شرائح الباذنجان إلى شرائح رفيعة ، ثم نضيف الملح إليها ونقلب جيداً ، ثم نتركها جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل حتى لا يمتص الزيت.
- نحضر مقلاة عميقة وواسعة ثم نضيف الباذنجان مع الحرص على تقليبه بين الحين والآخر حتى يتحول إلى اللون البني.
- نسكب الباذنجان فوق المناشف الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- نقطع الخبز العربي إلى شرائح رفيعة ، ثم نضيفه إلى الزيت ونقلبه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، ثم يصفى ونتركه جانباً.
- أحضر وعاء عميق ثم أضف كمية من كليهما الطحينة – الزباديوحركهم جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نضيف كمية الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والثوم المفروم وتقلب المكونات جيداً.
- نسكب نصف كمية الطحينة في طبق التقديم ، ويفرد الجزء الآخر فوق الباذنجان ، ثم نضيف حبات الصنوبر بعد أن تتحول إلى اللون الأحمر على وجه فتات الباذنجان وبذلك تصبح جاهزة للأكل.
فتة الباذنجان والبطاطس بالزبادي
يتميز الباذنجان فيتا بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره ومرونة مكوناته ، حيث يمكنك تحضيره حسب المكونات المتوفرة لديك ، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير الباذنجان والبطاطس فيتا بالزبادي:
- 3 فواكه باذنجان.
- كوب حمص مسلوق.
- 4 حبات بطاطس.
- رغيف حي شامي.
مقادير صوص فتة الباذنجان
تحتاج إلى المكونات التالية لتحضير صلصة الفيتا:
- كوب زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- ربع كوب لبنة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
مقادير تزيين فتة الباذنجان
تحتاج إلى ما يلي لتزيين فيتا الباذنجان:
- بقدونس مفروم ناعم.
- صنوبر مقلي.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية بدقة لتحضير وجبة الباذنجان والبطاطس فيتا بأسهل طريقة:
- قطع كل البطاطس – الباذنجان – الخبز الشامي، ثم ابدئي بقليها في الكثير من الزيت حتى يتغير لونها ، ثم ضعيها على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- ابدأ في تحضير صلصة الزبادي بإحضار وعاء عميق وابدأ في إضافة كمية كلاهما الملح – الفلفل الأسمر – زيت الزيتون – الكمون المطحون – الزبادي –- اللبنةثم قلبهم جيدًا حتى تتجانس المكونات وتخلط.
- نحضر صينية التقديم ثم نبدأ في تكديس شرائح الباذنجان في الأسفل ، ثم البطاطس المقلية وأخيرًا طبقة الحمص المسلوق.
- نسكب مزيج الزبادي على وجه الفتات ، ثم نضيف قطع الخبز المقلي على الوجه ، ثم نزين الوجه بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي ويقدم ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
طريقة عمل الكبد الإسكندري مثل ماسالا البصل والثوم
فتة الباذنجان والبطاطس والدجاج
يمكنك إضافة الدجاج إلى فطيرة الباذنجان إذا أردت زيادة قيمتها الغذائية بإحضار المكونات التالية:
- قطعتان من البطاطس.
- 3 أرغفة شامية حيّة.
- فاكهة الباذنجان.
مقادير صوص الزبادي
تحتاج إلى المكونات التالية لتحضير صلصة فيتا الباذنجان:
- ربع كوب ماء فاتر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 ملاعق كبيرة طحينة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة ملح.
مقادير تتبيله الدجاج
تحتاج إلى المكونات التالية لتغميس الباذنجان:
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 قطع صدور دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
- فاكهة البصل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
خطوات التحضير
طريقة عمل جبنة الباذنجان بالدجاج هي الخطوات التالية:
- احضر مقلاة عميقة مليئة بالزيت ثم ابدئي في قلي البطاطس والباذنجان بعد تقطيعهما مع الحرص على تقليبهما باستمرار حتى يتغير لونهما.
- تقلى قطع الخبز حتى تصبح ذهبية اللون وتترك جانبا.
- أحضر وعاء عميق ثم اخلط كمية من كل منهما الماء – الملح – الفلفل الأسمر – الزبادي – عصير الليمون – الثوم المفروم – الطحينةثم قلبيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- نحضر مقلاة كبيرة ثم نضيف كمية مناسبة من الماء لقلي الدجاج.
- نضيف الدجاج في وعاء عميق ثم نضيف كمية من الاثنين معا الملح – الفلفل الأسمر – الليمون – البصل المفروم ناعم ثم قلبيهم جيدًا مع الدجاج واتركيهم جانبًا.
- نحضر صحن التقديم ثم نضيف قطع الخبز المقلي في الأسفل ثم نبدأ في تكديس الباذنجان والبطاطس.
- تُسكب صلصة الفيتا والدجاج على الوجه ، ثم تُزين الفيتا بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي.
طريقة عمل المسقي باللحم المفروم والبطاطس في وصفات مختلفة
فتة الباذنجان والبطاطس باللحم المفروم
يعتبر طبق فيتا الباذنجان من أفضل أنواع المقبلات لما له من طعم مميز ولذيذ ، بالإضافة إلى إمكانية تحضيره بالدجاج أو اللحم ، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيره
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب من الباذنجان المقطع إلى شرائح رفيعة.
- قليل من الملح.
- كوب من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- كوب مكعبات خبز.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- كوب زبادي.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب مرق دجاج.
- 5 ملاعق كبيرة طحينة.
- ربع كوب دبس رمان.
- ملعقة من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كوب بقدونس.
- كوب رمان.
خطوات التحضير
طريقة عمل فطيرة الباذنجان والبطاطس باللحم المفروم كالتالي:
- أحضر وعاء عميق وابدأ في إضافة قطع الخبز ، ثم اسكب مرق الدجاج فوقه.
- نضيف مكعبات البطاطس وشرائح الباذنجان واللحم المفروم.
- ضعي كمية من كل منها فوق اللحم المفروم اللبن – الثوم المفروم – الملح – الفلفل الأسمر – الليمون – الطحينة، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتخلط.
- نضيف الرمان والبقدونس المفروم في الأعلى وبذلك تصبح القطعة جاهزة للتقديم.
فتة الباذنجان السورية
فتة الباذنجان من أهم الأطباق التقليدية التي ارتبطت بالتراث والعادات والتقاليد منذ القدم ، كما أطلق عليها اسم آخر وهو فتة المقدوس ، وفيما يلي سنوفر لك المكونات المطلوبة جهزه:
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كيلو لحم مفروم طري.
- كوب صنوبر مقلي.
- 4 ملاعق كبيرة طحينة.
- كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- كوب زبادي.
- 100 جرام من الباذنجان مقطع إلى شرائح طويلة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 أرغفة من الخبز العربي مقطعة إلى شرائح طويلة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- بصل متوسط الحجم مفروم ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 3 أكواب من الطماطم المفرومة ناعماً.
- رشة فلفل أخضر مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
خطوات التحضير
تعتمد طريقة صنع فطيرة الباذنجان على الطريقة السورية على الآتي:
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف إليه بعض زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن قليلاً ثم نسكب البصل ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه ويذبل.
- صب كمية وفيرة في البصل اللحم المفروم – الملح – القرفة – الفلفل الأسمر – البهاراتثم قلبيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات وخلطوا ، ثم اتركي اللحم ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- نحضر الخلاط الكهربائي ثم نسكب كمية الطماطم ونخفقها بأعلى سرعة ثم نضيفها إلى اللحم المفروم.
- نسكب الفلفل الأخضر في اللحم المفروم وصلصة الطماطم ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف قليلاً.
- نحضر مقلاة عميقة ثم نضيف قطع الخبز ونحرك حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نقشر الباذنجان ونضيف إليه رشة ملح كبيرة ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق ثم يقلى في الزيت الغزير حتى ينضج.
- اخلطي كمية الطحينة واللبن وعصير الليمون والملح والثوم واتركي الخليط جانبًا.
- نحضر صينية التقديم ونضع الخبز المقلي في الأسفل ، ثم نضيف نصف خليط اللحم والطماطم ، ثم الباذنجان ، ثم صلصة الطحينة ، وأخيراً نسكب الكمية المتبقية من اللحم المفروم.
- زيني البرجر بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم جيداً وقدميه ساخناً.
طريقة عمل سلطة الكرنب والجزر مع المايونيز في 6 وصفات مختلفة
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعلمنا من خلاله طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس صحية مع العديد من النكهات مثل الزبادي ودبس الرمان ، كما ذكرنا كيفية تحضير الفيتا السورية حسب أصولها.