يفضل الثلج العادي على الجليد الجاف في تبريد اللحوم ومشتقاتها أثناء الشحن. كل من الثلج العادي والجليد الجاف عبارة عن صور للثلج وهي الحالة الصلبة للماء. على الرغم من وجود اختلافات كثيرة بين كل منهما ، إلا أننا سنذكرها عندما نجيب على السؤال التربوي المنهجي الذي كان يبحث عنه الطلاب في المملكة العربية السعودية. الثلج هو الصورة التي يتحول فيها الماء من حالته السائلة إلى حالته الصلبة ؛ نواصل الإجابة على السؤال في سطور هذه المقالة.
الثلج العادي
غالبًا ما يعتقد غير المتخصصين أن الثلج العادي هو نفسه الثلج الجاف ، في شكل كل منها نفس الشكل العام ، وهذا يجعل بعض الناس في حيرة من أمرهم. أيضًا ، يتم استخدام كل من الثلج والجليد الجاف للتبريد وأغراضه المختلفة ، ولكن هناك جوانب الاختلاف والتباين بينهما. كالثلج العادي هو الطريقة التي تتم عن طريق خفض درجة حرارة الماء إلى درجة التجمد والتحول من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة عند درجات التجمد. أيضًا ، يحتاج الجليد الطبيعي إلى درجات حرارة قد تصل إلى مائة درجة مئوية ليذوب ، أي أنه يحتاج إلى درجات حرارة عالية إلى حد ما ليذوب.
الجليد الجاف
إنه الجليد الذي يتغير فيه الماء من حالته السائلة إلى الحالة الصلبة ، ولكن الاختلاف عن الجليد العادي هو أنه ينتج من ضغط غاز ثاني أكسيد الكربون الجاف “CO2”. وهكذا ، عندما يذوب ، فإنه يتحول مباشرة من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية ولا يمر بمرحلة سائلة على الإطلاق ، وهذا ما يعرف بعملية التسامي. يفضل دائمًا في عمليات حفظ الطعام لأنه يتحول إلى غاز بشكل مباشر ولا يترك أي بقايا سائلة على الطعام بعد الذوبان.
يفضل الثلج العادي على الجليد الجاف في تبريد اللحوم ومشتقاتها أثناء الشحن.يفضل الثلج العادي على الجليد الجاف في تبريد اللحوم ومشتقاتها أثناء الشحن.
يعتبر الثلج الجاف من عوامل التبريد المهمة التي لها وقت أطول للذوبان وعندما يذوب لا يترك أي سوائل وبقايا على اللحم ومشتقاته لأنه يتبخر مباشرة من الحالة الصلبة إلى الغازية. لكن في بعض الأحيان يفضل استخدام الثلج العادي لأنه طبيعي وغير سام ، بينما الثلج الجاف هو غاز ثاني أكسيد الكربون السام الذي يتم ضغطه وقد يترك آثاراً سامة على الطعام وهذا أمر مخيف إلى حد ما.
بهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي تحدثنا فيه بين السطور عن إجابة السؤال المهم: يفضل الثلج العادي على الجليد الجاف في تبريد اللحوم ومشتقاتها أثناء الشحن.