ما هو الحنيذ واللحم المقلقل، من أشهر الأطباق التي تنتشر في الوطن العربي ، وخاصة في دول الخليج العربي ، وهو طبق شعبي مميز ، مصنوع من لحم العجل ، ومعظمه من لحم الضأن ، ويفضل من قبل العديد من ربات البيوت كوجبة و طبق رئيسي على مائدة الطعام في المناسبات والوجبات الجماعية ، هو وجبة دسمة غنية بالعديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات ، وكذلك الفيتامينات ، سنتعرف عليك ما هو الحنيذ واللحم المقلقلوكيف يتم طهيه وتناوله ، وطريقة تحضيره.
ما هو الحنيذ
ظهرت وجبة شعبية قديمة في الجزيرة العربية ، وقد ورد هذا الطعام في كتاب الله تعالى ، حيث قال رب العزة والمملكة: “وكان يقدم الطعام للضيوف” ، واللحم المطهو واللحم المتن هو اللحم المطهو. تعتبر من الوجبات الغنية المفيدة لجسم الإنسان ، فهي تحتوي على الفيتامينات المتنوعة التي تضيفها الخضار إلى الطبق ، كما تحتوي على البروتينات اللازمة لبناء الجسم.
طريقة طهي الحنيذ
الهامنيد يقصد به اللحم المشوي وهو إما لحم غنم أو لحم بتلو بحيث يتم تقطيعه إلى مكعبات ، وغالباً ما يتم طهي الهمينيد على نار الحطب ، وهو من الأطعمة الشعبية القديمة التي تعطي النار والحطب طعمًا لذيذًا. ونكهة مختلفة عن الطبخ على الغاز ولكن عن طريقة طبخ الهامند فيه:
- يوضع اللحم على الحطب ويغطى بالرقائق حتى يتم تغطيته بالدهن الخاص به ويبقى لحوالي ساعتين حتى ينضج بالبخار والحرارة.
- يوضع الزيت في مقلاة غير لاصقة ، وبعد تسخين الزيت فوق نار الحطب ، تُرمى مكعبات الفلفل الحلو وتقلب في الزيت.
- بعد أن تكتسب مكعبات الفلفل لونًا ورديًا من جميع الجوانب ، أي بعد أن تتحول إلى اللون الأحمر ، يتم رمي مكعبات من أنواع مختلفة من الخضار مقطعة إلى حجم كبير نسبيًا.
- اختيار الخضار التي ستوضع مع اللحم يعود إلى رغبة الطاهي.
- بعد تحمير الخضار نضيف إليها بعض الماء والبهارات ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج الخضار.
ما هو اللحم المقلقل وطريقة طهيه
اللحم المقلي هو لحم العجل المسلوق ، بعد تحميصه متبل بالطحين ، يحمر بالزيت مع البصل والثوم ، وتضاف إليه مكعبات الطماطم ، ثم تضاف إليه ملعقة من معجون الطماطم. الخليط وبعد التحمير يضاف الماء ويترك ليغلي لمدة نصف ساعة حتى ينضج ويقدم الطبق ويرش فوقه البقدونس المفروم ويمكن تحضير الأرز الأبيض بالطريقة نفضل بجانب طبق اللحم المقلي ، ويمكن تقديمه مع أي نوع نفضله من الخبز.
العديد من الأطباق الشعبية التي يفضلها العرب في الجزيرة العربية ، خاصة تلك الأطباق القديمة التي أتقنها الأجداد ، وكأنها تراث منهم ننقله ونعلمه لأبنائنا ؛ حيث تحدثنا عن اثنين من هذه الأطباق الشعبية وذكرناها هنا ما هو الحنيذ واللحم المقلقل.