اين يحدث هضم البروتيناتأساس البروتينات هي الأحماض الأمينية ، وهي عبارة عن 20 حمضًا أمينيًا ، والأحماض الأمينية مترابطة من خلال روابط كيميائية ببتيدية ، وتلتف حول نفسها لتشكل نمطًا معينًا ، وترتيب وعدد الأحماض الأمينية هو سبب الاختلاف في تعتبر البروتينات والبروتينات من أهم العناصر لدخولها في تكوين الأعضاء والهرمونات والإنزيمات والشعر والعينين وتساعد في إصلاح أنسجة الجسم التالفة والمحافظة عليها ، ويمكن لجسم الإنسان تكوين أحماض أمينية ولكن لا كل منهم ، تسعة منهم فقط والباقي نحصل عليه من الطعام اليومي ، الأول يسمى الأحماض الأمينية الأساسية والثاني الأحماض الأمينية غير الأساسية فياين يحدث هضم البروتينات وهذا ما سنتناوله خلال المقال ، ومدة الهضم ، وعسر هضم البروتينات ، ودور الأنسولين وعلاقته بالهضم.
اين يحدث هضم البروتيناتاين يحدث هضم البروتينات
يتم ذلك عن طريق كسر روابط الببتيد لفصل الأحماض الأمينية عن بعضها البعض ، بحيث تكون جاهزة للهضم عن طريق المعدة والأمعاء الدقيقة والبنكرياس كما هو موصوف:
- المعدة: للمعدة بيئة حمضية قوية تعمل على فتح اللفائف البروتينية وتحويلها إلى ببتيد حيث تقوم الإنزيمات الموجودة في المعدة بتفكيك الروابط الببتيدية ، عن طريق إنزيم البيبسين المتوفر في عصارات المعدة ، وتطبق نفس العملية. بشكل مشابه للكائنات الدقيقة التي يأكلها الإنسان في طعامهم ، وتعرضهم لحمض المعدة قوة لهضمه وخلط مكونات البروتين فيه مع المكونات الموجودة في المعدة.
- البنكرياس: لا يتم هضم البروتينات بداخله ولكن له دور فعال فيه ، فهو يفرز البيكربونات التي تحتوي على مركبات تعمل على الحفاظ على درجة معينة من الحموضة وتوازن حموضة محتويات العصارات الهضمية في نفس الوقت. الوقت الذي يتم فيه نقل الطعام من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة ، وبالتالي يتم تنشيط إنزيم البيبسين وإنزيم البروتياز الذي لم يكن نشطًا في وقت حمض المعدة ، ويقوم البنكرياس بفرز الإنزيمات الهضمية مثل التربسين والكيموتريبسين والبروتياز الذي يتم إنتاجها في الأمعاء الدقيقة.
الأمعاء الدقيقة: نظرًا لأن الرقم الهيدروجيني في هذه المرحلة قد وصل إلى 7 ضمن نطاق الأس الهيدروجيني ، أي أنه متوازن ، فإن عملية تكسير الببتيد ستكون أكثر دقة ، مما يسهل عمل إنزيمات البنكرياس لفصل سلسلة الببتيد إلى المكونات الجزيئية للأحماض الأمينية ، وكل إنزيم مسؤول عن فصل نوع واحد فقط من الروابط الببتيدية التي تكون بين نوعين من الأحماض الأمينية حتى يتم الانتهاء من الببتيدات من العصارة الهضمية حتى تزيد الزغابات المعوية من مساحة الأمعاء لامتصاص الأمينية تنتقل الأحماض إلى الدم ثم إلى خلايا الجسم حسب حاجتها ، حيث تتم عملية الهضم في الاثني عشر وتتم عملية الامتصاص في الدقاق والصائم.
مده هضم البروتينات
من المعروف أن الأطعمة تختلف في وقت هضمها ، فبعض الأطعمة تستغرق أقل من يومين للهضم ، مثل الخضار والفواكه الغنية بالألياف ، حيث تساعد الألياف الجهاز الهضمي وتعزز عمله ، حيث يتم هضمها بسرعة ولكن الهضم تستغرق كمية البروتينات وقتًا أطول ، وقد تستغرق اللحوم والأسماك ما يصل إلى يومين ليتم هضمها لاحتواء جزيئات معقدة.
عدم هضم البروتينات
تعود مشكلة عدم قدرة الجسم على هضم البروتينات إلى قلة إفراز الجسم لأنزيمات هضم البروتين ، وقد يُظهر الجسم بعض المشاكل الصحية مثل الإمساك والتهاب المفاصل والقلق واضطرابات الدورة الشهرية للإناث.
انزيم الانسولين يدخل في عمليه هضم البروتينات
كما أوضحنا سابقًا أن الإنزيمات المسؤولة عن هضم البروتين هي البيبسين والبروتياز والأنسولين غير مهتم بهضم البروتين.
وبذلك نكون قد انتهينا من هذا المقال يا أعزائي اين يحدث هضم البروتينات بشكل مختصر وواضح ما هي البروتينات وتكوينها ومدة الهضم والإنزيمات المسؤولة عن هضم البروتين ، وهل يدخل إنزيم الأنسولين في عملية هضم البروتين وتأثيرات عدم هضم البروتينات.