كيف يتم صنع المرتديلا الإسلامية في المصانعحيث تعتبر المرتديلا من أهم الأطعمة المفضلة لدى عدد كبير من الناس حول العالم ، وذلك لما تتمتع به من فوائد والعناصر الغنية التي تتكون منها ، ومن المعروف لدى الكثيرين أنها تتكون من نوع من اللحوم الحمراء ، ومن خلال فقرات هذا المقال نود أن نتعرف على أهم المعلومات عن المرتديلا وسنذكرها كيف يتم صنع المرتديلا الإسلامية في المصانعبالإضافة إلى ذكر النصائح عند تحضير المرتديلا وأهم مكوناتها والمزيد من المعلومات الأخرى ذات الصلة.
معلومات عن المرتديلا
حيث ظهر مرتديلا لأول مرة في مدينة بولونيا بإيطاليا ، ولهذا سمي المرتديلا في عدد كبير من الدول باسم بولونيا حسب مكان نشأته ، ويعتقد أن الرومان القدماء كانوا الأوائل لصنع المرتديلا ، حيث يوجد عدد من النقوش الرومانية في بولونيا التي تصور جزارًا يستخدم أدوات لخلط اللحم والتوابل معًا لتحضير المرتديلا ، ومع نهاية العصور الوسطى ، انتشر مرتديلا في جميع أنحاء أوروبا ، وكان المرتديلا منتشرًا جدًا بين سكان أوروبا ، وخلال عام 1661 ظهر أول قانون يجبر صانعي المرتديلا على الالتزام بعمليات الإنتاج الصحيحة لحماية المستهلكين من المرتديلا الفاسدة ، وعلى الرغم من تقدم الآلات مع الثورة الصناعية داخل أوروبا حيث ظلت وصفة تحضير المرتديلا كما هي منذ زمن الرومان القدماء ، وخلال الثورة الصناعية تم اختراع صندوق مانع لتسرب المياه مما ساعد صانعي المرتديلا على تخزينه لفترات طويلة من الزمن و لذلك كان من الممكن تصديرها إلى جميع أنحاء العالم.
شاهد أيضا: ماهو العصير العربي التقليدي وكيفية تحضيره
كيف يتم صنع المرتديلا الإسلامية في المصانعكيف يتم صنع المرتديلا الإسلامية في المصانع
حيث يمكنك التعرف على كيفية صنع المرتديلا في الدول العربية والإسلامية من خلال سلسلة من الخطوات التي سنشرحها لك من خلال النقاط التالية:
المكونات:
- رطل من اللحم المفروم.
- ربع كوب حليب بودرة خالي الدسم.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من مسحوق زهرة الصولجان.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر الوردي أو ما يعرف بملح الهيمالايا.
- نصف كوب ماء مثلج ومثلج.
طريقة التحضير:
تحضير مرتديلا من خلال الطرق والخطوات التالية:
- قطع اللحم مرة أخرى إلى قطع أصغر وأكثر ليونة حوالي ربع بوصة ، ويفضل اختيار اللحم الذي يحتوي على بعض الدهون.
- توضع قطع الدهن المقطعة إلى مكعبات داخل الثلاجة لتبرد لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- نضع اللحم والتوابل المذكورة أعلاه ماعدا قطع الدهن ، ونخلط جميع المكونات بالخلاط أو محضر الطعام لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق للحصول على لحم طري يشبه قوام العجين.
- ضعي اللحم المخلوط في الثلاجة لمدة تتراوح بين خمسة عشر وعشرين دقيقة حتى يبرد اللحم المفروم تمامًا.
- أخرجي اللحم المختلط وقطع الدهن من الثلاجة ، واخلطي قطع الدهن مع اللحم المفروم باستخدام الملعقة المطاطية مع آلية الطي لمدة دقيقة أو دقيقتين ؛ لتوزيع الدهون بالكامل ، يتم وضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
- يُخرج اللحم من الثلاجة مرة أخرى ، ملفوفًا بالشكل المطلوب ، ملفوفًا وربطه بخيط من الكتان ، ثم يوضع داخل الثلاجة مرة أخرى لمدة تصل إلى يوم إلى يومين.
- نخرج المرتديلا من الثلاجة ونضعها في ماء مغلي تصل درجة حرارته إلى 175 فهرنهايت ، ونتركها لمدة تتراوح بين عشرين وخمسة وعشرين دقيقة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للمرتديلا إلى حوالي 150 فهرنهايت.
- أخرج المرتديلا من الماء عندما تصل لدرجة الحرارة المطلوبة وضعها في الماء المثلج مباشرة حتى تبرد تماما.
شاهد أيضا:كيف يصنع السكر الابيض في المنزل وما هي مكوناته
كيفية صنع مرتديلا من لحم الدجاج
يتم عمل مرتديلا الدجاج بعد تنعيم الدجاج وتتبيله بعدد من البهارات وتمليحها وإضافة القليل من الخل وتزيينها بالفستق الحلبي وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وتقديمه مع أنواع الصلصات وتحضيره من خلال الطرق التالية:
المكونات:
- ست قطع صدور دجاج مخلية.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر و أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة خردل.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- كوب فتات الخبز.
- صفار أربع بيضات.
- فستق حلبي.
- زيت نباتي للقلي.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير: تحضر المرتديلا مما يلي كالتالي:
- اغسلي صدور الدجاج واتركيها حتى تجف.
- قطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة بوصة واحدة.
- نضع قطع الدجاج ونطحنها في محضر الطعام للحصول على عجينة دجاج مهروسة جيداً.
- نضيف البهارات المذكورة أعلاه إلى الدجاج المفروم مع الخبز المطحون وصفار البيض وتخلط جميع المكونات معًا.
- افرز الخليط إلى خمسة أجزاء ، وافصل كل نوع.
- يتم وضع كل نوع على قطعة من النايلون بعرض أربع بوصات وطول يصل إلى ثماني بوصات.
- نسطح كل نوع ونثر عددًا من حبات الفستق في الأعلى ، ولفها على شكل لفافة أسطوانية بقطر ثماني بوصات.
- غطي كل لفة بالبيض المخفوق ، وضعيها على صينية مغطاة بالنايلون المخصص للطعام.
- كرري الخطوات مع باقي رولات المرتديلا الأخرى.
- برّد مرتديلا لمدة ساعة على الأقل.
- سخني وعاء به ثلاثة أو أربعة أكواب من الزيت النباتي.
- نضيف ثلاث لفات من مرتديلا للحصول على قشرة ذهبية فاتحة ، وكرر نفس الخطوات حتى تنتهي جميع اللفائف.
- نضيف لفائف المرتديلا إلى أي نوع من الحساء ، ونتركها تغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم تخفض النار لمدة ساعة تقريباً.
- صفي لفائف المرتديلا وجففي أي صلصة أو صلصة زائدة.
- نقطع اللفائف إلى شرائح رفيعة ، ونقدمها بجانب الصلصة الحمراء أو الشوربة أو الصلصة ، ونزينها بالبقدونس المفروم.
- يمكنك تجميد اللفائف في الثلاجة ، وإخراجها عند التقديم ووضعها في ماء مغلي ، ثم تبريدها وتقطيعها إلى شرائح ، وتقديمها مع الأطباق الأخرى.
أهم نصائح عند إعداد المرتديلا
حيث توجد العديد من الخيارات والنصائح والإرشادات الإضافية التي يمكن العثور عليها عند صنع المرتديلا ، بالطريقة الصحيحة والمميزة ، ومن أهم تلك النصائح نذكر ما يلي:
- غالبًا ما يتم تعبئة المرتديلا التقليدية في أغلفة بقطر يتراوح من أربع إلى خمس بوصات ، ولكن يمكنك اختيار أغلفة بحجم آخر ، وإذا كنت ترغب في تجربة تحضير مرتديلا ذات قطر كبير ، فيمكنك فصلها وتشكيلها على قطعة من البلاستيك على شكل لفافة أسطوانية مع تدوير الحواف والجوانب.
- غالبًا ما تحتوي المرتديلا على نسبة دهون تتجاوز حوالي 30٪ خلال الوصفات التقليدية القديمة ، لكن يمكن تقليل النسبة إلى أكثر من 15٪ ، أو يمكن الاستغناء عن الدهون تمامًا.
- تختلف البهارات التي تُطعم بها مرتديلا من بلد إلى آخر ، كما في الماضي كان يصنعها الرومان ، ويضاف إليها أكي بيري أو ما يسمى بالتوت البري ، وفي الوقت الحاضر تحتوي البهارات التي يمكن إضافتها على مجموعة واسعة من الخيارات مثل أوراق إكليل الجبل المطحونة والقرنفل والقرفة والكزبرة ، ويمكنك اختيار البهارات المفضلة لديك ، حيث لا توجد كمية من البهارات المحددة والمحددة التي يمكن استخدامها ، كما يمكن إضافة الفستق أو الزيتون الأخضر.
كثير من الناس يفضلون تلك الأطعمة وخاصة الدول الأجنبية حيث يعتمد الكثير من العرب على تلك الصناعات لمعرفة مكوناتها ومن ضمنها المرتديلا ، وقد تطرقنا إلى هذا في جميع أنحاء المقال بالحديث عن أهم المعلومات عن المرتديلا ، وسنذكر كيف يتم صنع المرتديلا الإسلامية في المصانعبالإضافة إلى ذكر النصائح عند تحضير المرتديلا وأهم مكوناتها والمزيد من المعلومات الأخرى ذات الصلة.