اسماء البهارات والتوابل بالصورتعتبر البهارات والتوابل من أهم الأشياء المستخدمة في الطبخ في العالم ، فهي التي تعطي الطعام النكهات والمذاق المفضل ، لذلك قد نرى الكثير من الأشخاص يبحثون عنها لمعرفة المزيد من المعلومات عن البهارات والتوابل ، مع صورهم للتعرف عليهم ، وهذا البحث يعمل على زيادة ثقافة الأشخاص الذين يستخدمون البهارات والتوابل بشكل أفضل ، ولكن عندما يصبحون أكثر خبرة في الطعام واستخدامهم للبهارات عليه ، فمن الضروري التعرف عليهم و بالصور حتى لا يتشوش الناس عليها .. فعند استخدام البهارات الخاطئة يفشل الطعام ولا يكون طعمه جيداً ، لذلك من الضروري التعرف على جميع أنواع البهارات والتوابل ومعرفة أسمائها واستخداماتها في الطعام.
ما هي البهارات والتوابل
تعتبر التوابل من المكونات العطرية المستخدمة في الغذاء من النباتات الاستوائية ، لأن هذه البهارات تصنع من جذور أو لحاء بعض النباتات ، وهناك أنواع وأسماء عديدة للتوابل ، وأشهرها القرنفل ، والقرفة ، والزنجبيل ، بالإضافة إلى ذلك. إلى جوزة الطيب والعديد من أنواع البهارات الأخرى ، فهي تميز الطعام وتجعله لذيذ المذاق بالنسبة للطعام ، فهو يعتبر الجزء الأخضر المورق من النبات ، حيث يكون الجذر والبذور أو الفاكهة أو لحاء الشجرة والنبات يتم جمعها ، فهي تستخدم لإعطاء نكهة مميزة للطعام وتضاف للطعام ، ولكن البهارات من أنواع كثيرة والعديد من الألوان تعمل أيضًا على إضافة نكهة ولكن بقوة إلى الطعام.
اسماء البهارات باللغة الانكليزية
يتم كتابة أسماء العديد من التوابل باللغة الإنجليزية على أغلفةها ، لذلك يجب على الأشخاص معرفتها والبحث عن أسمائها باللغة الإنجليزية ، لذلك يجب التعرف عليها ، ومن أهم التوابل في اللغة الإنجليزية:
- فلفل اسود
- قرفة قرفة
- الهيل الفاصوليا
- القرنفل
- جوزة الطيب
- كسبرة
- كمون
- صولجان صولجان
- بذور الخردل
- زنجبيل
- الفانيليا
- ثوم
اسماء البهارات
يوجد العديد من أنواع وأسماء البهارات التي يجب التعرف عليها ومن أهم هذه البهارات ما يلي:
- اسم الهيل اللاتيني: يعتبر الهيل من النكهات القوية واللاذعة التي يوجد فيها طعم خفيف من النعناع والليمون ، والهيل له استخدامات متعددة حيث يستخدم لزيادة النكهات الحلوة والمالحة ، وهناك نوعان من الهيل الذي يستخدم في المطبخ الهندي بالإضافة إلى جميع أنحاء العالم ، الهيل أسود وأخضر ، وأكثرها شيوعًا هو نوع الهيل الأخضر من الهيل الأسود ، حيث يعتبر من أحلى النكهات وأخفها بكثرة.
- الاسم اللاتيني: Piper nigrum يعتبر الفلفل الأسود من أهم وأشهر أنواع البهارات على مدار العام لأنه يستخدم بكثرة في جميع أنواع الأطعمة.
- الاسم اللاتيني للكمون: Cuminum cyminum Cumin معروف منذ العصور القديمة كقاعدة مهمة في عكا حول العالم ، له نكهة ترابية مميزة وممزوجة برائحة دافئة ، وهو مكون موجود في العديد من خلطات التوابل بالإضافة إلى أطباق الفول.
- جوزة الطيب الاسم اللاتيني: Myristica fragrans جوزة الطيب من البذور إلى فاكهة صفراء بنية صالحة للأكل تنمو على الشجرة دائمة الخضرة ، وتقطف بذور جوزة الطيب في الصولجان حيث تباع كتوابل منفصلة.
- الزنجبيل: الزنجبيل من التوابل التي لها نكهة قوية وفلفل بطعم الليمون المعتدل ، ويمكن استخدام الزنجبيل وهو طازج ويتم الترويج لعصير الزنجبيل كطعام سوبر يقدم مع شراب البروبيوتيك ، بالإضافة إلى شهرته في الحلويات مثل الزنجبيل والتوابل فطيرة اليقطين.
- الفانيليا: تعتبر الفانيليا من ثاني أغلى أنواع البهارات في العالم ، حيث يعتبر الزعفران أغلى أنواع البهارات ، ولكن بالرغم من ارتفاع سعره إلا أن هذا لا يقلل من شهرته في العالم ، فهو يزرع في أكثر الأماكن انتشارًا مثل المكسيك وتاهيتي ومدغشقر ، وكل فانيليا تزرع في منطقة لها اختلاف طفيف في النكهات بالإضافة إلى بابوا غينيا الجديدة وأوغندا تزرعها أيضًا ، لكن هذه الأنواع من الفانيليا أقل شهرة من غيرها ، وتستخدم الفانيليا في كثير الحلويات والمشروبات النباتية والمشروبات العادية.
- الاسم اللاتيني للثوم: Allium sativum يعتبر الثوم من التوابل التي تكون على شكل مسحوق أو مطحون ، وهناك أيضًا الثوم غير المطحون وهو الثوم المجفف ، ويزرع في جنوب آسيا وجنوب غرب سيبيريا وآسيا الوسطى.
- اسم الصولجان اللاتيني: Myristica fragrans يتم استخراج الصولجان من خارج جوزة الطيب عن طريق شرائح تسمى شفرات الصولجان حيث يمكننا طحنها بعد تصفيفها بحيث يسهل علينا استخدامها في الطهي.
- الخردل الاسم اللاتيني: براسيكا ألبا الخردل كان يستخدم على نطاق واسع في العصر الروماني ويستخدم حاليًا في معظم الأطعمة لأنه يعطي نكهة للأطعمة.
- الكزبرة: تستخدم الكزبرة على نطاق واسع في الأطباق المكسيكية والهندية ، وتوضع بجانب الفواكه الحمضية وتعطي مذاق ترابي دافئ.
- الاسم اللاتيني للقرفة: Cassia senna Cinnamon من البهارات المعروفة منذ القدم ، وقد ثبت أنها مذكورة في نص مكتوب وكان ذلك في القرن الخامس ، ونجد أن هناك أربعة أنواع من القرفة. يتم تقطيع اللحاء إلى أجزاء ومقسمة أو مطحون لعمل قرفة مطحونة ، كما توجد تشكيلة مميزة من القرفة بنكهات مختلفة اعتمادًا على الزيت الطيار الذي يحدد شدته ، ويتم وضع القرفة في الخبز والعديد من الأطباق الخاصة.
البهارات الايطالية
تعتبر إيطاليا من أشهر الدول التي تهتم بالتوابل في الطعام ، حيث أن جميع أطعمتها لها نكهة خاصة ومميزة بسبب البهارات التي تستخدمها ، ومن أشهر هذه البهارات المستخدمة في الطعام الإيطالي ما يلي:
- الريحان: عند الحديث عن الريحان يعتبر الريحان من أهم وأساس المطبخ الإيطالي فهو مطعم طازج تمتزج نكهته اللذيذة جيداً مع الأطعمة الإيطالية مثل الطماطم وجبنة الخل البلسمي لذا فهو مهم جداً في المطبخ الإيطالي يعطيها نكهة خاصة.
- البردقوش: يستخدم البردقوش في الوصفات المجففة والطازجة ويوضع على السلطات والتتبيلات الإيطالية وذلك لأنه يعطي مذاقاً شهيًا.
- إكليل الجبل: يعتبر إكليل الجبل من التوابل الأكثر شعبية في المطبخ الإيطالي التقليدي ويستخدم عند تحميص اللحوم لأنه يضيف نكهة الفلفل.
- الزعتر: يعتبر الزعتر من عائلة النعناع لأن رائحته قريبة من النعناع ، ويستخدم في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، وهو مدرج في عدد كبير من الأطعمة والأطباق لأنه يعطي نكهة مميزة ومذاق لذيذ.
البهارات الهندية
لكل دولة توابلها الخاصة التي تضعها على الطعام لإضفاء نكهة مميزة للطعام .. للمطبخ الهندي بهارات خاصة تعمل على إنتاج وجبات شهية من أبسط المكونات .. تشتهر الهند بتوابلها وتسمى بعلبة التوابل الهندية. يحتوي هذا الصندوق على ما يقرب من 6 إلى 7 توابل أساسية توجد في كل منزل هندي.هناك مجموعة متنوعة من البهارات في العلب ، وتختلف البهارات من منطقة إلى أخرى وأيضًا من عائلة إلى أخرى ، لذلك هناك عائلة نضع بها التوابل التي لا تضعها الأسرة الأخرى مما يعطي نكهة خاصة لكل بيت في الطعام ، ومن أشهر هذه البهارات الهندية:
- تعتبر الكزبرة والكزبرة من التوابل التي تحتوي على القليل من الحمضيات وتضيف ملاحظات ترابية وتوضع على أطباق كاري مالابار وتعطي نكهة للطعام.
- هذه البهارات عبارة عن خليط من البهارات الدافئة وهي مزيج من البهارات الهندية المثالية التي تعطي للطعام نكهة مثالية ومميزة ودفء مضاف اليها الفلفل الاحمر او الاخضر وهذا يعطيها نكهة عطرية لذيذة.
- بذور الخردل الأسود هي بذور الجوز ، وتضاف النكهة إلى العديد من الأطباق والسلطات والمخللات والسلطات والكاري.
- الكركم من البهارات المطحونة التي تلمع وشفافة ونضيفها للطعام ونضع طعم الخشب في الفرن ويعطي لون ذهبي للكاري.
- الفلفل الأحمر هو أحد التوابل التي تضيف لونًا أحمر للطعام مع إعطائها نكهة مدخنة مميزة.
- Asafetida hing يعتبر راتنج الشجرة المجفف والمسحوق من التوابل الأساسية وهو من أوائل المواد العطرية المضافة إلى الزيت والثوم لمنحها رائحة مميزة.
- يعتبر الكمون من المكونات الأساسية في المطبخ الهندي لأنه يضيف نكهة مميزة ودافئة للأطعمة وهناك عدد لا يحصى من الاستعدادات من الأطباق التي نضع عليها الكمون.
كانت هذه أهم البهارات والتوابل المنتشرة حول العالم ، وأنواع البهارات والبهارات لا تعد ولا تحصى ، ولكل دولة توابلها الخاصة التي تتميز بمطبخها الخاص ، وكذلك تشتهر بهارات كل دولة بالبهارات الهندية والتوابل الإيطالية التي تعتبر من اشهر الدول في البهارات مضاف اليها الاكلات الخاصه .. في المطاعم.