شروط البلدية فتح مطعم في السعودية واشتراطات البلدية بخصوص المطابخفي الفترة الزمنية الأخيرة ، كان الناس يعتمدون على الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة وحتى على الذهاب إلى المطاعم مع الأصدقاء أو العائلة أو حتى بمفردهم بعد يوم شاق من العمل ، وقد أدى ذلك إلى انتشار المطاعم والمطابخ في كل مكان في مصر. العالمية والخدمات التي يقدمها كل مطعم ونوع الطعام الذي يعده ، فبعضهم يعتمد على الخدمة الذاتية ، وبعضهم يوظف نوادل لمساعدة العميل ، وهناك مطاعم تقوم بإعداد الوجبات السريعة مثل البرغر وكنتاكي الدجاج المقلي وغيره ، وبعضهم يقوم بإعداد الأطعمة التقليدية مثل الأرز بكافة أنواعه والأطباق الشعبية الأخرى ، ويجب أن تخضع هذه المطاعم لرقابة مشددة من قبل الحكومة.
شروط البلدية لفتح مطعم
هناك شروط معينة يجب مراعاتها في تطبيقها الكامل دون تخفيض لضمان تشغيل مطعمك ، وفيما يلي أهم الشروط البلدية لفتح مطعم:
- شروط خاصة بالموقع
- ألا تقل المسافة بين موقع المطعم ومخازن الغاز عن 25 مترًا
- ألا تقل المسافة بين موقع المطعم ومحطات الوقود عن 30 مترًا
- يجب ألا تقل مساحة المطعم عن 65 مترًا مربعًا
- يجب ألا تقل مساحة مطعم المندي عن 100 متر مربع
- أن يقع المطعم في أحد الشوارع التجارية أو أحد مراكز التسوق أو أحد الأماكن المخصصة له في المخططات الحديثة.
- صالة الطعام
- يجب أن تحتوي قاعة الطعام على عدد من الطاولات المناسبة
- أن صالة الطعام بها حواجز لفصل الطاولات بارتفاع يصل إلى 1.5 متر
- يجب ألا تقل مساحة صالة الطعام عن 30 مترًا مربعًا
- أن تقسم صالة الطعام إلى جلسات عربية
- عناصر المطعم
- يجب ألا تقل مساحة المطبخ عن 15 مترًا مربعًا
- لفصل المطبخ عن غرفة الطعام
- يجب أن يكون المطبخ جيد التهوية
- يجب ألا تقل مساحة غرفة الغسيل والتحضير عن 9 أمتار مربعة
- لفصل غرفة الغسيل عن المطبخ
- دورات المياه والمغاسل
- يجب ألا تقل المساحة عن 1.20 متر مربع
- يجب أن يكون تصميم المرحاض عربيًا ، فإذا زاد العدد عن 1 يجب أن يكون هناك مرحاض أفريقي
- أن يكون هناك مرحاض واحد لكل 10 أشخاص كما هو الحال مع مغاسل اليد وإذا تجاوز العدد 10 أشخاص يتم تطبيق هذه النسبة
- أن تكون مراحيض النساء متوفرة بنفس المعدل السابق في حالة حضور العائلات للمطعم
- المستودع
- يجب ألا تقل مساحة المستودع عن 9 أمتار مربعة
نصائح لفتح المطعم
عند الرغبة في تنفيذ مشروع ما يجب التأكد من توفر جميع العناصر التي تساهم في نجاحه ، وفي حالة المطعم هناك عدد من الأمور التي يجب اتباعها لتحقيق الأرباح المخطط لها وهي كالآتي:
- اختيار الموقع المناسب للمطعم ، ويفضل أن يكون في مكان معروف ومكتظ بالسكان ، ويفضل أن يكون الموقع سهل الوصول إليه ، وتوفر وسائل المواصلات إليه ، ويجب الانتباه لطبيعة المطعم والعملاء المستهدفين لتحديد الموقع. على سبيل المثال يفضل اختيار موقع قريب من الكليات والمدارس إذا كان العملاء المستهدفون طلاب
- التعرف على المنافسين في هذا المجال وإجراء دراسة متأنية تتضمن جميع المعلومات المتعلقة بهم باعتبارها نقاط القوة التي تعتمد عليها في مطعمك ، ونقاط الضعف التي يجب تجنبها لتجنب المشاكل
- وضع خطة عمل تناسب أهداف المطعم لتحديد الخطوات التي يتخذها المطعم لتحقيق الأهداف المرجوة
- احرص على اختيار الديكور الذي يتناسب مع طبيعة المطعم ، وعليك الابتعاد عن المبالغة في الديكور حتى لا يؤثر سلباً على العملاء
- اختيار الأطعمة عالية الجودة ويمكن تحقيق ذلك من خلال الأطعمة الطازجة ، ويتم اختيار طهاة على درجة عالية من الخبرة والكفاءة ، مما يضمن تقديم أطباق مميزة بجودة ومذاق مثاليين
- بما لا يبتعد عن طبيعة وهوية المطعم ، يجب أن تشمل القائمة جميع الأنواع التي تتناسب مع تخصص المطعم وجوهره
- الحرص على تقديم الخدمة على أكمل وجه مما يؤكد ضرورة اختيار كادر في مجال الخدمة يتمتع باللياقة والحنكة ، وقادر على التعامل مع العملاء بدرجة عالية من الرقي والاحترام.
المعدات اللازمة لفتح مطعم
- ثلاجة لعرض المشروبات الغازية والعصائر المعلبة
- ديب فريزر
- آلة أمين الصندوق
- مكيف هواء
- كاميرات المراقبة
- أدوات المطبخ
- هواتف لتلقي طلبات العملاء.
اشتراطات البلدية بخصوص المطابخ
تشترط البلديات في المملكة العربية السعودية عدة شروط لفتح مطعم وإدارة مطبخ ، من أهمها متطلبات الموقع ، والتي تتمثل في النقاط التالية:
- يجب أن يقع المطبخ في شارع تجاري.
- يجب ألا يقل طول الواجهة الرئيسية للمطبخ عن 12 مترًا.
- يجب أن يكون هناك باب للواجهة يطل على الشارع الرئيسي وباب للدخول وباب للخروج.
- يجب توفير مساحة لوقوف سيارة واحدة على الأقل في المناطق المبنية على الصامت ، أما بالنسبة للمناطق التي يوجد بها ارتداد في مبانيها ، فيكفي الارتداد كموقف للسيارات.
- يجب ألا تقل المساحة الإجمالية لجميع المرافق بالمطبخ عن 200 م 2.
- يجب أن يكون موقع المطبخ على بعد 30 مترًا على الأقل من محطات الوقود ، تقاس من الحدود الخارجية للأرض.
- يجب أن يكون موقع المطبخ على بعد 25 مترًا على الأقل من مخارج الغاز ، بشرط أن يقاس من حدود الأرض الخارجية.