من ألذ وأجمل المعجنات لكثير من الناس حول العالم هي البف باسترى ويستمتع الكثير من الناس بتحضيرها وها هي طريقة صنع عجينة البف باسترى والتي تعد من اشهر المعجنات في العالم وتتميز الكريمة وطبقاتها المقرمشة الكثيرة ويفضل الكثير من الناس تحضيرها وخبزها في المنزل فهي سهلة التحضير ولا تتطلب وقتاً أو مجهوداً ، ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
طريقة عمل عجينة البف باستري
المقادير
- 250 جرام زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زبدة سائلة.
- 5 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة عصير
- ماء بارد للعجن.
طريقة التحضير
- نحن جادون في البداية.
- نضيف الدقيق إلى وعاء كبير ونضع عليه الملح وعصير الليمون والزبدة السائلة وابدأ في عجن المكونات جيداً.
- سنبدأ بإضافة الماء البارد تدريجيًا حتى نحصل على قوام متماسك بقوام ناعم.
- ثم تُلف العجينة وتُلف بورق نايلون شفاف وتُترك في مكان دافئ لتتخمر وتترك قليلاً لمدة 30 دقيقة.
- ثم تُلف العجينة بشكل دائري على سطح أملس ويُرش عليها القليل من الدقيق بمضرب.
- ويقسم 250 جرام من الزبدة إلى قطع متساوية.
- ثم نضع قطع الزبدة على العجينة المنفصلة.
- نضع العجينة من جميع الجوانب لتبدو وكأنها ظرف.
- نضع العجينة في كيس نايلون ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تستريح.
- كرر العملية مرة أخرى حتى تنفد قطع العجين والزبدة المتوفرة.
- نقوم بإدخال العجينة بعد وضعها في صينية بالفرن حتى يتحول لون سطح العجين إلى اللون الأحمر ثم تصبح جاهزة للتقديم عندما تبرد بعد تقطيعها بالشكل المطلوب.
ويمكن التعرف على معنى اسم فدوى || صفات الفتاة التي تحمل اسم فدوي
طريقة عمل عجينة البف باستري بالزبدة
المقادير
- 2 وربع كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- 50 جرام زبدة.
- ملعقة كبيرة دهن.
- كوب من الماء البارد.
- 300 جرام زبدة
- نصف كوب دقيق للحشوة.
لمعرفة ما هي عملية شد البطن || نصائح لاستخدام مشد البطن
طريقة التحضير
- نخفق مكونات الحشوة الزبدة بالدقيق حتى تتجانس ونلفها في كيس بلاستيكي ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتجمد الحشوة.
- ونحضر وعاء كبير ونضيف ونضع جميع مكونات العجينة ونعجنها جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- نلف العجينة ونتركها ترتاح وتحمر قليلاً في مكان دافئ.
- ثم ننظف السطح جيداً ونرش عليه القليل من الدقيق حتى نتمكن من استخدامه لنشر العجين عليه بالمروحة.
- ثم يتم دحرجة العجينة حتى تصل إلى السماكة المرغوبة وتكون على شكل مربع.
- نضع قطع الزبدة على العجينة بالعكس.
- نطوى حواف العجينة حتى نشكل مظروف من الجوانب حتى نغطى الزبدة ثم نطوى العجين فى مستطيل.
- نقوم بطي العجينة إلى ثلاثة أجزاء ثم نكرر عملية الطي مرة أخرى مثل السابقة أكثر من مرة ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد لمدة ساعتين على الأقل.
- تتكرر أوقات الطي أكثر من مرة حتى يصبح عدد صفائح العجين ثلاث طبقات ، مع التأكد من وضعها في الثلاجة بعد كل مرة لمدة ساعتين.
- توضع العجينة في صينية على صفيحة زبدة في الفرن حتى يتحول لون وجهها إلى البني جيداً ، ثم يتم إخراجها وتقديمها عندما تبرد.