حلوى بلح الشام من الحلويات الموسمية اللذيذة ومقبولة لدى الكثيرين ، وإليك طريقة صنع الشام ، وتعتبر بلح الشام من الشمسات التي ظهرت في عهد الدولة العثمانية عندما صنع أهل تلك الحقبة. العجين على شكل تمور وقليها بالزيت ثم نقعها في العسل أو السكر لذلك يجب تناول هذه الحلوى باعتدال لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية وفي هذا المقال سنتعرف على المزيد طريقة تحضير بلح الشام بالمكونات وطريقة تحضيرها.
طريقة عمل بلح الشام
المكونات
- 1/2 كوب زيت ذرة.
- كأس من الماء
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- زيت ذرة للقلي.
للتعرف على الخطوات … الاستعلام عن المساعدة المتقطعة برقم 1444
طريقة التحضير
- نضع الماء والملح والسكر والخل في إناء وسخنيها على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان ، ثم نضيف الدقيق ونقلب بسرعة حتى يمتص الطحين كل الرطوبة بملعقة خشبية ويحصل على عجينة لزجة. تُرفع عن النار وتُخفض المقلاة حتى تبرد لبضع دقائق.
- نضع الفانيليا والبيض في طبق عميق ثم استخدم مضرب البيض اليدوي لتقليب البيض حتى يتجانس.
- نضع العجينة في وعاء الخلاط ونصلح مضرب الخلط ، قم بتشغيله على سرعة متوسطة ، ثم أضف البيض تدريجياً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- ضع بعض الزيت في المقلاة.
- ضعي كمية كبيرة من الشراب في طبق عميق واتركيه جانبًا عندما يتشكل.
- أضيفي القليل من زيت الذرة إلى كوب القياس وضعي الكوب جانبًا عند التشكيل.
- نضع خليط معجون بلح الشام في كيس تزيين ثابت يتكون من قمع زخرفي
- أحضر مقص المطبخ وضعه في الزيت في الكوب.
- اضغطي كيس العجين برفق لتشكيل قطعة صغيرة من بلاه الشام ، ثم استخدمي المقص لتقطيعه إلى قطع صغيرة واتركيه يسقط في الزيت ، ثم كرر هذه الخطوة حتى يمتلئ القدر.
- قلبي زهرة الربيع المسائية بملعقة مثقوبة حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم انقليها على الفور إلى طبق النبيذ.
بلح الشام التركي
المكونات
- كوب وربع دقيق.
- بيضتان
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من السميد الطري في كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- شربات ثقيل وبارد.
يمكن التعرف على الزنجبيل مع الليمون للتخسيس
طريقة التحضير
- نضيف الدقيق إلى وعاء عميق ونضيف إليه النشا والسميد ونخلط جيداً.
- نضيف الماء والزبدة في مقلاة ثم نتركها على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.
- نضيف الدقيق تدريجياً ونخلط مع الزبدة والماء حتى تصبح عجينة طرية.
- نرفع القدر عن النار ونترك العجينة تبرد قليلاً.
- نضع العجينة في الخلاط ونضيف إليها الفانيليا والبيض ونقلب حتى تمتزج
- نضع العجينة في كيس المعجنات ونعلق قمع زخرفي لتشكيل البلح.
- يتم ضغط كيس العجين برفق لتشكيل قطعة صغيرة من بلاه الشام ، ثم استخدام المقص لتقطيعه إلى قطع ، ثم ضعه في الزيت على نار خفيفة حتى يتحول الزيت إلى اللون الأحمر ، ثم تبرد الخطوات السابقة لملء الفراغ. ثم توضع بلاة الشام في طبق التقديم