كيف تصنع الفلافل الفلسطيني تعد الأصناف والأطباق الفلسطينية من ألذ الأطباق على الإطلاق ، لما تتميز به من نكهات مميزة ومميزة ، ومعظمها موروث عن الأجيال السابقة من الآباء والأجداد.
طريقة تحضير الفلافل الفلسطينية
مكونات:
- 2 كيلو من الحمص منقوع لمدة ست ساعات على الأقل.
- 5 فصوص ثوم مهروسة ناعماً.
- نصف كيلوغرام من البصل المفروم ناعماً.
- 2 حزمة من البقدونس المفروم.
- نصف حبة فلفل أخضر حار.
- مقدار 0.25 كوب نعناع مفروم.
- 0.5 ملعقة صغيرة من كمون الربيع.
- 2 ملاعق كبيرة فلافل ربيع.
- ملح حسب الحاجة الشخصية.
- 0.75 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 0.75 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
- مادة دهنية “زيت” للقلي.
كيف تصنع الفلافل الفلسطينيكيف تصنع الفلافل الفلسطيني
- طحن الحمص بالخلاط الكهربائي وذلك بعد تصفيته من الماء الذي نقع فيه.
- لكن بعد الطحن نحصل على خليط طري نضيف إليه البصل / النعناع / الثوم / البقدونس / الفلافل الربيع / ملح الطعام / البيكينغ باودر / الكمون / والفلفل الحار.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج في شكل خليط ناعم ومتماسك
- ثم ضعي الخليط في أحد الأكياس الشفافة من النايلون واتركيها في الثلاجة لمدة 60 يومًا.
- نخرج العجينة ونضعها في وعاء ونضيف إليها بعض كربونات الصوديوم ونعيد خلطها جيداً
- نقطع العجينة إلى أشكال صغيرة.
- هكذا تقوم بتسخين الزيت جيدًا إلى درجة الغليان.
- نضع قطع الفلافل في الزيت الساخن ونتركها بنية حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
- رتبي الفلافل وضعيها على أحد أطباق التقديم وقدميها مع شرائح الطماطم / الخبز الطازج / أنواع مختلفة من المخللات.
كيفية عمل الفلافل المحشي
- نصف كيلو من الحمص منقوع لمدة 12 ساعة على الأقل.
- 0.25 كوب ماء
- 4 فصوص ثوم.
- كمية بصلة كبيرة
- مقدار نصف حبة فلفل يعرف بقرن الغزال.
- 2 ملاعق كبيرة فلافل ربيع
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- 2 ملاعق كبيرة ملح.
- للحشوة: ملح حسب الرغبة / 3 ملاعق سماق / ملعقة صغيرة دبس فلفل حلو / 0.25 كوب زيت / بصل كبير
- هكذا نحضر عجينة الفلافل بنفس الطريقة ، أما بالنسبة للحشو ، نضع كل مكون من مكونات الحشوة معًا ونقلبها جيدًا. نقسم عجينة الفلافل إلى نصفين بما في ذلك الحشوة ثم نقليها بالزيت.