فتة الباذنجان وخطوات إعدادها تُعتبر فتة الباذنجان من الأطباق الرئيسية والمشهورة لدى المطبخ الفلسطيني والشامي، وكذلك اللبناني وهي من المُقبلات الشهية سهلة التحضير، وفي تقريرنا هذا سوف نتعرف على كيفية اعداد فتة الباذنجان.
المكونات المُستخدمة لتحضير فتة الباذنجان فتة الباذنجان وخطوات إعدادهاالمكونات المُستخدمة لتحضير فتة الباذنجان باذنجان مقشر ومقطع نصف كيلو ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم حمص مسلوق مقدار نصف كوب كيلو طماطم مهروسة ثلاثة أكواب زيت مكعبات خبز عربي رغيفين ثوم مفروم ، كمية بحجم حبة البازلاء ربع كوب لوز مقلي ربع كوب صنوبر مقلي ملعقة صغيرة ملح فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة القليل من القرفة المطحونة ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو علبة ونصف من الزبادي فتة الباذنجان وخطوات إعدادهافتة الباذنجان وخطوات إعدادها نحضر مقلاة ثم نضيف فيها كوب زيت و يسخن و نبدأ بقلي الباذنجان هكذا نحضر مقلاة أخرى ونضيف فيها نصف كوب زيت ، ثم نضع اللحم أثناء التقليب. نضيف كل الملح والفلفل الأسود والقرفة وكذلك الفلفل الحلو إلى اللحم ، واستمر في التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا ، حوالي عشر دقائق. هكذا أضيف الطماطم ، ثم اخفض الحرارة واتركها حتى تذوب بعد ذلك نضيف نصف كمية الباذنجان المقلي وكذلك الحمص المسلوق ، ونبدأ في التقليب برفق. لكن أحضر وعاءًا صغيرًا واخلط الثوم المفروم مع اللبن فيه نحضر صينية الفرن ونضع مكعبات الباذنجان بداخلها ونضيف نصف كمية الخبز ثم صوص الطماطم واللحم ونضع باقي الخبز ونضيف فوقها خليط الثوم واللبن ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم قدمها ساخنة ، مزينة باللوز والصنوبر. فتة الباذنجان بدبس الرمان (المكدوس)المكدوس مكونات:
نصف كيلو باذنجان دبس رمان ربع كوب 380 جرام لحم مفروم صلصة طماطم ثلاث أرغفة من الخبز العربي نصف كوب صنوبر القليل من التوابل والسماق نصف ملعقة ملح ملعقة صغيرة زبدة علبة ونصف من الزبادي مقدار ملعقة الطحينة كمية الثوم ثمانية فصوص مفرومة زيت القلي طريقة التحضير
قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات واتركه لمدة ساعة تقريبًا مع إضافة الملح إليه نحضر مقلاة ثم نضيف الزيت ونبدأ في تقليب اللحم ونضيف الملح والسماق والبهارات. قلبيهم جيدًا وعندما ينضجوا تمامًا ، أزيلي اللحم وصفّيه. لكن أحضر وعاءًا ، ضعي فيه زيت الزيتون وقطع الخبز ، ثم حمريه على صينية في الفرن انقل الباذنجان ، ثم أكمل تسوية اللحم بإضافة دبس الرمان وكذلك صلصة الطماطم ، واقلي الخليط حتى ينضج لمدة ثلث ساعة تقريبًا. اخلطي الثوم مع الطحينة واللبن هكذا هو طبق التقديم ، أضع الباذنجان واللحم في الأعلى ، ومزيج الزبادي والصنوبر في الأعلى.