خبز العروق العراقي وكيفية تحضيره يعتبر خبز العروق من أشهر المخبوزات التي تتميز بها دولتان على مستوى الوطن العربي كله دولة العراق، والكويتوهو الخبز المصنوع من عدة مكونات مختلفة أهمها الطحين ، وغالباً ما يكون رقيق السماكة ، ويعتبر من أقدم أنواع الخبز ، وهنا طريقة تحضير الخبز العراقي.
تحضير خبز العروق العراقي
مكونات:
- 2 كوب طحين مخبوزات.
- ربع كيلو لحم مفروم
- بصلة متوسطة الحجم.
- عدد قليل من أغصان البقدونس الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية أو كرة بحجم ليمونة من خميرة البيرة.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ماء دافئ للعجن.
- زيت
خبز العروق العراقي وكيفية تحضيرهخبز العروق العراقي وكيفية تحضيره
- يقطع البصل والبقدونس جيداً.
- اخلطي الدقيق والخميرة في وعاء مناسب.
- هكذا يضاف اللحم المفروم والبصل والبقدونس والكركم والملح ويتم خلط المكونات قليلاً.
- يوضع الماء الدافئ تدريجياً على الخليط مع العجن حتى يتم الحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
- غطيها واتركيها تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- هكذا تقسم العجينة بعد التخمير إلى كرات بالحجم المناسب.
- افردي العجين إلى سمك رقيق.
- أخيرًا ، تُخبز العجينة في الفرن ، وإذا لم تكن متوفرة ، اخبزها في أي مخبز ، أو اقليها في مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت.
- لهذا يصعب خبزه في فرن المنزل لأنه يخرج جافًا وجافًا.
- الخبز العراقي يقدم ساخنا او باردا حسب الرغبة ويقدم مع الجبن.
طريقة لِخبز العروق بالخضار
مكونات خبز العروق بالخضار هي:
- 3 أكواب دقيق للخبز.
- 2 بصل وسط.
- غصن صغير من البقدونس الطازج.
- 3 حبات جزر متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم.
- 2 عود بصل أخضر.
- ربع حبة فاكهة ملفوفة.
- بيضة واحدة
- 2 ملاعق طعام ربيع مشكل.
- نصف مكعب مرق دجاج.
- ملح حسب الحاجة.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
طريقة الإعداد
- نقطع البصل والبقدونس والجزر والملفوف والبصل الأخضر مع الثوم.
- لكن كمية الطحين توضع في وعاء مناسب مع جميع الخضار المفرومة سابقاً ، وتضاف البهارات والملح ، وتذوب مرق الدجاج في قليل من الماء وتضاف إلى الخليط ، ويضاف إليها البيضة.
- يقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس ، ثم يضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- هكذا تتشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة ذات سماكة مناسبة ، ثم تقلى في زيت مسخن مسبقًا ، وتقلب على الجانبين حتى تأخذ اللون المناسب ، وتقدم ساخنة.