كيفية تحضير مسقعة البطاطس بالفرن تعتبر المسقعة من أشهر الأطباق وخاصة في مصر ، ومن هناك تم نقلها إلى دول عربية أخرى ، ويعتمد تحضيرها على الباذنجان بشكل خاص ، ولها عدة أسماء منها حالة الباذنجان أو البطاطس المطبقة والتي قد تكون السبب الرئيسي في قيام ربات البيوت بتحضير هذه المسقعة كونها لذيذة ، فهي تفتقر إلى المكونات الضرورية وسهلة التحضير وفي هذه المقالة سنتعلم طريقة جديدة لتحضير موس الباذنجان بالبطاطس.
المكونات
- عدد 2 باذنجان كبير.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- كوب من اللحم المفروم المطبوخ.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
- أربع حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان من الفلفل الأخضر المفروم. كأسين من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح وتوابل).
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نقطع بصلة كبيرة بالأجنحة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم.
كيفية تحضير مسقعة البطاطس بالفرنكيفية تحضير مسقعة البطاطس بالفرن
- نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة ، ثم نرش الكثير من الملح على شرائح الباذنجان.
- جفف شرائح الباذنجان لمدة خمس دقائق حتى تتكون قطرات الماء عليها ، ثم استخدم ورق المطبخ لتجفيف شرائح الباذنجان من قطرات الماء والملح.
- قطّعي البطاطس إلى أعواد متوسطة الحجم.
- ضعي القليل من زيت الذرة في المقلاة وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- تقلى شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم توضع شرائح الباذنجان على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- اقلي أعواد البطاطس حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم ضعي أعواد البطاطس على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- أضيفي الثوم والفلفل إلى البصل مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الثوم إلى اللون البني الذهبي ، ثم أضيفي الطماطم وقلبي معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- نضيف صلصة الطماطم والماء والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والفلفل الحار ، ونضع الصلصة على الموقد لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف.
- ثبتي رف في منتصف الفرن ، ثم سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- احصل على طبق خبز متوسط الحجم مناسب للاستخدام على المنضدة ، وافرد نصف صلصة الطماطم في قاع الطبق.
- نخرج شريحة من الباذنجان ، ونضع القليل من اللحم المفروم في نهاية الشريحة ، ثم نضع أعواد البطاطس على الشريحة ، ونضع زاوية من الفلفل. حسب الحاجة في الأعلى ، لف شرائح الباذنجان برفق التي تحتوي على اللحم المفروم وأصابع البطاطس.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونضعها في الفرن ونضعها على صلصة الطماطم المجهزة ونضعها في طبق. كرر نفس الخطوات لجميع شرائح الباذنجان حتى تكتمل جميع الشرائح.
- ضعي شرائح الباذنجان المحشي في طبق بشكل مضغوط ، ثم وزعي باقي صلصة الطماطم على الباذنجان ، ثم وزعي شرائح الطماطم على الصلصة.