أشهر الحلويات اللبنانية الشرقية تشتهر كل دولة عربية بصنع بعض أنواع الحلويات الخاصة بها ، مما يدل على عاداتها وتقاليدها ، حيث تهتم تلك الدول بإعداد بعض أنواع الحلويات في بعض المناسبات والأعياد ، ويكون المطبخ اللبناني على رأس القائمة. المطابخ العربية التي اشتهرت بتقديم بعض أنواع الحلويات الشرقية المميزة والتي سنتعرف عليها بالتفصيل من خلال هذا المقال.
حلى السفوف اللبناني
المكونات
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب كبير من الأبيض.
- ملعقة كبيرة من بذور اليانسون.
- ملعقة صغيرة من حليب الربيع.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- كوب كبير من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة ونصف خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من
- بيضتان
- ثماني ملاعق كبيرة زبدة.
لتزيين الوجه
- بيضة
- ملعقة كبيرة من الماء.
- القليل من الفستق.
طريقة التحضير
- سنقوم بإعداد إناء عميق ونضع الطحين الأبيض بعد غربله.
- سنقوم بإعداد إناء آخر ونضع فيه السكر والخميرة والحليب ، ونخلطها جيدًا باليد ، ونضيفها إليها ، وبعد خلط المحتويات معًا ، نتركها جانبًا لمدة ساعة.
- نضيف باقي المكونات تدريجياً إلى خليط الدقيق ونخلطها جيداً باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة.
- سنبدأ في إضافة الزبدة تدريجياً إلى الخليط مع العجن لمدة ربع ساعة على الأقل ، حتى نحصل على عجينة طرية ، سنضيف بعض الدقيق إلى العجينة إذا شعرنا ببعض الالتصاق بها.
- نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ، ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر العجينة وتتضاعف في الحجم.
- بعد ذلك ، رشي بعض الدقيق على طاولة المطبخ ، وقطعي العجينة إلى حوالي أربع وعشرين قطعة.
- نشكل كل قطعة على حدة في حبل طويل وسميك ، ثم نبدأ في لف العجين معًا ، وتشكيل قرص دائري.
- ندهن صينية الفرن وننشر عليها ورق الزبدة ونبدأ في تكديس قطع العجين في الصينية وتغطيتها بقطعة قماش نظيفة ، ونتركها ترتفع مرة أخرى.
- نخلط محتويات طبقة الوجه جيداً وننشر العجينة بها ونزينها بالفستق.
- ضعه في فرن مسخن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية ، لمدة ربع ساعة على الأقل.
- دع المخبوزات تبرد قليلاً ، ثم ضعها في طبق التقديم.
حلى الكنافة بالجبن اللبناني
المكونات
- كوب سميد كبير.
- نصف كوب كبير سكر.
- ثلاثة أكواب كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- خمسة أكواب كبيرة من الماء.
- نصف كيلو جبن موزاريلا مبشور.
- نصف كيلو كنافة جاهزة.
- 250 جرام زبدة.
- نصف كيلو من جبنة أكافيان المفلترة جيداً ، يجب نقعها مسبقاً لمدة يومين على الأقل.
- سنستخدم ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.
كمية القطر وطريقة تحضيره
- كوب كبير من الماء.
- كوبان كبيران من السكر الأبيض.
- عصير نصف ليمونة.
- نحضر إناءً عميقًا ونضع الماء والسكر على نار متوسطة حتى يذوب ، ثم نخفض الحرارة ، نضيف عصير الليمون ، ثم نترك الشربات على النار لمدة دقيقتين ، ثم نتركها جانباً حتى تبرد تمامًا.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضعه في الكنافة ونضيف إليه الزبدة ونفرك جيدا باليد حتى تتشرب الكنافة الزبدة جيدا.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم نضع الكنافة على الصينية.
- نفتت العكاوي المصفى جيدًا ونضيف إليها جبنة الموزاريلا ونخلطها معًا ونبدأ في دهن العجين بالخل.
- نحضر كاسرولة عميقة ونضعها في كوب ماء ونضيف إليها الحليب البودرة ونقلب ثم السميد مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة وماء الورد والسكر إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- نسكب الخليط فوق الجبن في الدرج.
- توضع الكنافة في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتحمر.
- نخرج الكنافة من الفرن ونقلبها ثم نفرم الشربات على وجه صينية الكنافة ونقطعها ونقدمها ساخنة.
حلى ليالي لبنان
المكونات
- أربعة أكواب كبيرة من الحليب.
- نصف كوب سكر أبيض.
- كوب سميد طري كبير.
- علبة كبيرة قشطة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ثلاث حبات من مسحوق المستكة.
- كأس شربات كبير للزينة.
- ملعقة صغيرة من ملونات الطعام الصحية.
- كوب فستق مطحون.
طريقة التحضير
- سنقوم بتحضير وعاء عميق ونضع فيه الحليب السائل ، المصطكي المطحون والسكر ، بالإضافة إلى ماء الورد ، سنستخدم المضرب اليدوي لخفق جميع المكونات ، وسنضع الوعاء على نار منخفضة.
- نبدأ بإضافة السميد إلى الخليط السابق بعد الغليان ، مع الحرص على الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية حتى لا يتكتل الخليط ، وبمجرد أن يصل الخليط إلى القوام السميك المثالي نطفئ الحرارة.
- نسكب المزيج في الطبق المناسب ، ثم نتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- بمجرد حدوث ذلك ، يجب وضع طبقة مناسبة من الكريم عليها ، ثم إعادة وضعها في الثلاجة.
- يجب وضع طبق الحلوى في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتصلب الكريمة جيدًا.
- نحضر لون الطعام ونضعه على بعض الشربات الخاص للحلوى ، ثم نسكب الشربات على حلوى ليال لبنان ، ونقوم أيضًا بدهن الفستق بالحليب على وجه الصينية ، ثم نقطعها ونقدمها باردة.
حلاوة الجبن
مكونات القشطة
- لتر كامل من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
مقادير حلاوة الجبن
- كوب ونصف سميد طري.
- نصف كيلو موتزاريلا.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب كبير من الشربات.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ربع كوب حليب فستق لمن يرغب.
طريقة التحضير
- نحضر حشوة الكريمة ، بإحضار وعاء عميق ونضع الحليب والدقيق وماء الورد وماء الورد ، ثم نخلط جميع المكونات معًا ما عدا الزبدة باستخدام المضرب اليدوي ونضعها على نار منخفضة الحرارة وبعد الغليان نضيف الزبدة مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط متماسك سميك نطفئ النار ونضع الخليط في طبق عميق ونتركه جانبا حتى يبرد تماما.
- نحضر صينية ونغطيها بحوالي كوب من الشربات البارد ، ونتركها لبضع دقائق.
- سنقوم بإعداد وعاء عميق لتحضير حلاوة الجبن ، ونضعها على نار متوسطة ، ثم نضع بعض الشربات ، بالإضافة إلى ماء الورد والزهرة ، ونقلب حتى يغلي ، ثم نقوم سيبدأ في إضافة السميد مع التحريك.
- ثم نبدأ في إضافة جبنة الموزاريلا مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية حتى تذوب الجبن وتشكل كرة طرية.
- نضع الخليط الناتج في صينية فرن مدهونة مع الحرص على تسويتها ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الشربات عليها مع الحرص على فصلها جيداً باستخدام المشابة حتى تصبح رقيقة في الحجم.
- نقطع العجينة إلى مربعات صغيرة ، ونضع حشوة الكريمة على جميع القطع ، وبعد ذلك نضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتجمد.
- ندهن الشربات على حلوى الجبن ونضع الفستق فوقها.
كان هؤلاء أشهر الحلويات اللبنانية الشرقيةحيث ذكرنا لكم أكثر من نوع مختلف من الحلوى وبطرق متنوعة يستطيع القارئ من خلالها اختيار ما يناسبه.