الهريسة المصرية من أفضل أنواع الحلويات الشرقية التي يفضلها المصريون بشكل خاص ، وجميع المواطنين العرب على وجه الخصوص ، فهي من الحلويات التقليدية القديمة منذ القدم ، والتي اشتهرت بها مصر بشكل خاص ، ومن المصريين الاعتماد عليها في جميع المناسبات والأغراض ، لسهولة تحضيرها ، بالإضافة إلى الطعم المميز الذي تشتهر به.
طريقة عمل الهريسة المصريةطريقة عمل الهريسة المصرية
المكونات
- ثلاثة أكواب سميد طري.
- ذابت كوب ونصف من الزبدة في وقت سابق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عسل الجلوكوز أو عسل النحل حسب المتاح.
- كوب صغير من السكر الأبيض الخشن.
- كوب كبير من السائل.
- كوبان متوسطان من جوز الهند.
- كوبان صغيران من المكسرات المطحونة مثل البندق واللوز.
المكونات وطريقة صنع الشربات
- كوب كبير من الماء.
- كوبان كبيران من السكر.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ربع ملعقة من الفانيليا السائلة.
- نضع إناءً عميقًا على نار هادئة ، ونضع فيه الماء والسكر ونتركه حتى يذوب السكر في الماء دون تقليب ، وعندما يغلي نضيف كلًا من عصير الليمون والفانيليا السائلة.
- اترك الشربات لمدة دقيقتين على النار ، ثم أطفئ النار واترك الشربات جانبًا.
طريقة تحضير الهريسة
- نقوم بتحميص سميد الهريسة في قدر عميق على نار خفيفة ، حتى يتغير لون السميد ويصبح ذهبيًا ، وهذه الخطوة تشبه الخطوات التي تتخذها متاجر الحلويات الكبيرة ، حيث تساعد هذه الخطوة على إعطاء الهريسة لونًا ذهبيًا مميزًا .
- نخلط السائل مع الحليب بشكل صحيح.
- ابدأ بإضافة السكر إلى خليط الحليب مع التقليب جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- نبدأ بإضافة العسل إلى الخليط باستخدام الخلاط الكهربائي لإذابة العسل بسهولة تامة.
- نضيف خليط السميد المحمص مسبقًا إلى خليط العسل والحليب مع التحريك المستمر.
- أحضر صينية الفرن وقم بتغطيتها بالسمن البلدي وابدأ في سكب خليط السميد فيها.
- هنا عليك الاعتماد على يديك لتسوية سطح الهريسة ، بحيث تصبح ذات قوام صحيح ، حيث يساعد ذلك على نضج الهريسة بشكل صحيح.
- لنبدأ في تزيين سطح صينية الهريسة بالمكسرات بالضغط عليها بطريقة بسيطة.
- نضع الهريسة في الفرن المسخن على الرف الأوسط ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجيها من الفرن واسكبي الشربات عليها مباشرة.
طريقة عمل الهريسة الدمياطي
المقادير
- ثلاثة أكواب كبيرة من دقيق السميد.
- كوب كبير من جوز الهند الخشن.
- كوب كبير من السكر.
- كوب كبير سمن ساخن.
- ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كوب متوسط من المكسرات المطحونة.
- شربات
- تجعد حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
- سنقوم بإعداد وعاء عميق ونضع فيه السكر والدقيق وكذلك جوز الهند الخشن.
- نقوم بخلط المكونات معًا باستخدام أيدينا حتى تمتزج جميع المحتويات جيدًا.
- ثم يضاف القليل من الماء المغلي إلى عسل الجلوكوز لتخفيفه عن طريق تحريكه في الماء.
- نضيف السمن المذاب إلى خليط الدقيق والسكر ، ونمنع الاستمرار في التحريك باليدين حتى يمتص خليط الدقيق المارجرين.
- نبدأ هنا بإضافة عسل الجلوكوز المخفف بالماء إلى الخليط مع التحريك حتى تمتزج جميع المكونات بشكل صحيح.
- نحضر صينية الفرن ونغطيها جيداً بالسمن من جميع الجهات.
- نبدأ في سكب خليط الهريسة في الصينية ، ثم نبدأ في فصله داخل الصينية ، ثم نضغط عليه حتى يصبح قوامه ثابتًا.
- لنبدأ بوضع المكسرات على التجزئة بالتساوي ، ثم استخدم صينية أخرى أصغر حتى يتم توزيعها جيدًا.
- توضع في فرن متوسط الحرارة على درجة حرارة 170 درجة ، على الرف الأوسط للفرن ، لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج بالكامل.
- بعد أن تنضج الهريسة ، يُسكب فوقها الشربات وتُغطّى لتحافظ على نضارتها.
طريقة عمل هريسة المحلات
المكونات
- أربعة أكواب سميد خشن.
- كوب كبير من السكر الأبيض.
- كوب كبير من جوز الهند المبشور.
- كوب كبير سمن.
- كوبان صغيران من الزبادي.
- نصف ملعقة من كربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الطحينة.
- المكسرات حسب الرغبة.
طريقة تحضيره
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه جميع المكونات الجافة مثل السميد والبيكنج بودر والسكر ونخلط جيدا.
- نبدأ بإضافة المارجرين إلى الخليط ونخلط جيداً بأيدينا.
- ثم نبدأ بإضافة المارجرين بخليط الدقيق ونتأكد من تقليبها.
- هنا تأتي خطوة إضافة الحليب واللبن إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نأخذ صينية الفرن ونغلفها بالسمن البلدي ونضع القصاصات عليها ونضعها في فرن محمى لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة.
- بعد طهي الهريسة تخرج من الفرن ونضع الشربات عليها.
طريقة عمل الهريسة السورية
المكونات
- كوبان كبيران من السميد.
- كوب كبير من الحليب البودرة.
- كوب كبير من السكر الأبيض.
- كوب كبير من جوز الهند المبشور.
- كوب زيت نباتي كبير.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
- نضع كلا من السكر والسميد في وعاء كبير ونضيف لهما جوز الهند والحليب ونخلطهما جيداً.
- أحضر وعاءًا عميقًا آخر وضع فيه البيكنج بودر والماء والزيت ، وحرك جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا ، ثم أضف المزيجين معًا.
- نحضر صينية الفرن ونغلفها بمادة زيتية ونضع عليها خليط الهريسة ثم نفصلها باليد بعد غسلها بالماء ثم نضع الفستق أو المكسرات على الخليط حسب الرغبة ونترك صينية الهريسة تستريح لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- بعد مرور الوقت ، ضعي الهريسة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
طريقة عمل الهريسة الإسكندرانية
المكونات
- ثلاثة أكواب كبيرة سميد.
- 2 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كوب كبير من الحليب.
- ثلاثة أرباع كوب دهن.
- كوب كبير من السكر.
طريقة تحضير الهريسة
- نحضر مقلاة عميقة ونضعها على نار متوسطة ونضع السكر فيها حتى يذوب تماما ، ويتحول إلى كراميل ، وذلك بتغيير لونه من الأبيض إلى البني ، ولكن بدون حرق حتى لا يفقد طعمه.
- نضيف السمن مع التحريك ، ثم نضيف الحليب إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب ، ثم نترك المزيج على نار خفيفة حتى يذوب.
- ثم أطفئ النار واتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- سنقوم بإعداد وعاء آخر ونضع جميع المكونات الجافة معًا مثل السميد والدقيق وجوز الهند ونخلطها معًا جيدًا.
- نضيف صوص الكراميل إلى المكونات الجافة ونتأكد من مزجها جيداً ، ثم نحضر صينية فرن 38 سم ، ونضع فيها خليط الهريسة الإسكندرانية.
- نضغط على صينية الهريسة بأيدينا ، ثم نزينها بالمكسرات المطحونة.
- نضعه في فرن مسخن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج بالكامل ويحمى وجهه.
- أخرجيها من الفرن وصبي عليها الماء البارد.
كان هذا هو الأبرز طريقة عمل الهريسة المصريةكما ذكرنا لكم بأكثر من طريقة مختلفة لتحضيره في العديد من الدول العربية وبمكونات مختلفة.