طريقة صنع الجلاش الحلو هي ما يهم الملايين من الناس في جميع أنحاء الوطن العربي ، حيث يعتبر الجلاش من أشهر أنواع الحلويات الشرقية ، والتي تتواجد بشكل أساسي على مائدة رمضان ، كما أنها تعتبر من أشهر أنواع الحلويات الشرقية. اسرع الحلويات في التحضير ، فضلا عن امكانية تحضيرها على انها صنف حلو او حار حسب الرغبة ، وسنخبرك في هذا المقال بكيفية تحضيرها بأكثر من طريقة وبأكثر من طريقة حشوة.
طريقة عمل الجلاش الحلو زي الحلواني
مقادير الجلاش
- نصف كيلو رول جيلاتش.
- عبوة كريم بودرة المعجنات.
- كريم شانتيل.
- كوب حليب
- شربات
- سيمان
- تجعد.
طريقة التحضير
- سنحصل على صينية فرن مستطيلة ونشحمها بالسمن ونبدأ في وضع ورق الكالوش ورقة واحدة في كل مرة ، مع نثر بعض السمن بين صفيحة الكالوش ، لمنع الورق من الالتصاق ببعضه البعض.
- نحضر وعاء عميق ونضع مسحوق المعجنات بالماء ونخلط جيدا.
- سنبدأ في إضافة كل من الحليب وكريم الشانتيريل تدريجياً إلى الخليط السابق ، مع الحرص على تقليب جميع المحتويات معًا.
- نضع الخليط عندما نصل إلى نصف كمية الجلاش ، ثم نبدأ في تكديس باقي أوراق الجلاش ، مع الحرص على وضع السمن بين طبقات الجلاش.
- نقطع الجلاش على شكل سامبوك أو مستطيلات.
- نضع الجلش في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة.
- عندما يحمر الجلاش ، نخرج الجلاش من الفرن ونسكب الشربات فوقه ونتأكد من غمر الجلاش تمامًا.
- ثم نزين الجلاش بحبوب الكريز أو نستبدلها بالفستق المطحون.
طريقة عمل الجلاش الحلو باللبن
المكونات
- لفة من الزجاج.
- ملعقتان سمن بلدي.
- كوب كبير من الحليب المنزلي.
- ربع كوب سكر بودرة.
- المكسرات او السودانية للتزيين.
طريقة التحضير
- سنقوم بإعداد صينية الفرن ودهنها بالسمن البلدي.
- ننشر ورق الجلاش داخل الصينية مع بعض السمن فيما بينها ، حتى نحصل على جلاش طازج ومقرمش.
- عندما نصل إلى نصف لفة الجلاش ، نضع حشوة الجوز ، ثم نكمل باقي رول الجلاش.
- ضعي صينية الجلاش في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اتبعي مقلاة الجلاش حتى تتحول إلى اللون الأحمر ، ثم اخرجيها من الفرن واسكبي عليها كوب الحليب المغلي حتى يتم امتصاص الجلاش.
- نرش القليل من السكر البودرة ، مع المكسرات المطحونة ، على وجه الصينية للزينة.
طريقة عمل كيكة الجلاش
المكونات
- لفة من الزجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر أبيض.
- ثلاث بيضات.
- صندوقين من الزبادي.
- جرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوب صغير من زيت عباد الشمس.
- عصير ليمون
طريقة تحضير كعكة جلاش
- نحضر صينية الفرن ونشحمها بالزيت ونبطنها بالدقيق ونتركها جانبا.
- سنقوم بإعداد وعاء آخر ونضع فيه كل من الزبادي والسكر والفانيليا والبيض والزيت ومسحوق الخبز ، وسنخلطهم جيدًا حتى تمتزج جميع المحتويات معًا جيدًا.
- سنبدأ في تكديس ورق الكالوش في الدرج مع السمن بين كل ورقة والأخرى ، بعد الانتهاء من كل ورق الكالوش ، سنقطع الكالوش إلى مثلثات ، ثم نسكب الحشوة.
- ضع الصينية في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- بعد أن يصل الجلاش إلى اللون الصحيح ، أخرجه من الفرن ، ثم اسكب الشربات فوقه ونصف كمية الشربات المتبقية.
طريقة عمل صوابع الجلاش الحلو
المكونات
- لفة من الزجاج.
- بعض الزبيب وجوز الهند.
- الحلويات السودانية غير مملحة ومفرومة بشكل خشن.
- شربات
مقادير شربات الجلاش وكيف يعمل
- كوب كبير من الماء.
- كوبان كبيران من السكر.
- عصير نصف ليمونة.
- ضعي الماء والسكر والليمون في قدر عميق على نار متوسطة واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يغلي ثم أضيفي الفانيليا.
طريقة التحضير
- سنقوم بإعداد إناء عميق ونضع فيه كل من الزبيب والسوداني ، مع كوب صغير من الشربات ، حتى تظل الحشوة طازجة.
- نضع ورقتين من الجلاش على سطح أملس ونشحمها بالسمن ونبدأ في وضع الحشوة بالداخل ، ونلف ورقتين من الجلاش على شكل لفافة أو أصابع.
- سوف نحصل على صينية الفرن المستطيلة ونقوم بدهنها بالسمن ، وسنبدأ في تكديس لفة الغلاش في الصينية.
- نقوم بهذا مع كل ورق الجلاش حتى تنتهي كل اللغة.
- ضعي الجلاش في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، على الرف الأوسط للفرن ، حتى ينضج ويتغير لونه.
- يُخرج الجلاش من الفرن ويُسكب فوقه الشربات البارد لمدة دقيقتين ، ثم يصفى.
طريقة عمل الجلاش بالمهلبية
المكونات
- نصف كيلو ورق جلاش.
- ثلاث ملاعق سمن مذاب.
- ثلاث ملاعق من الزبادي.
كميات المحليات وكيفية عملها
- كوب صغير من الحليب.
- ملعقتان نشاء.
- ملعقتان من جوز الهند.
- نحضر إناء عميق ونضع فيه الحليب ونضيف إليه النشا ونقلب جيدا حتى يذوب النشا جيدا ثم نضيف جوز الهند للخليط ثم نضع الوعاء على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب النشا جيدا لا تتكتل حتى تتكاثف وتصبح كثيفة القوام ونتركها جانباً حتى تبرد.
طريقة التحضير
- ضعي الزبادي مع ملعقتين من السمن في وعاء واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج معًا.
- سنقوم بتحضير صينية الفرن ونغلفها بالسمن البلدي ، وسنبدأ في تكديس ورق الجلاش واحدًا تلو الآخر ، مع الحرص على نثر خليط السمن بين الطبقات حتى نصل إلى نصف كمية الجلاش.
- نضع المهلبية في نصف صينية الجلاش ونفصلها بالملعقة ، ثم نبدأ في تكديس باقي ورق الجلاش ، مع الحرص على نشر السمن بين الأوراق ، حتى تنتهي كمية الجلاش.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقطع الجلاش على شكل مثلثات أو مربعات ، ثم نضعها في الفرن حتى تنضج ، فيصبح لونها ذهبي مميز.
- نخرج الجلاش من الفرن ونسكب الشربات البارد فوقه ، ونغطيها قليلاً ، ثم نرش باقي الشربات من القشرة.
- لنبدأ في وضع قطع الجلاش في طبق التقديم.
طريقة عمل جلاش الكنافة
المكونات
- كوب صغير سمن بلدي.
- كوب صغير من الزبدة.
- لفة من الزجاج.
- نصف كيلو كنافة.
- كوب مكسرات مشكلة.
- شربات
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- سنحصل على صينية فرن ذات حواف قصيرة.
- نحضر وعاء عميق ونضع المارجرين وتذوب الزبدة على نار هادئة.
- نضع كنافة الشعر في وعاء عميق ونضع عليها ملعقتان من السمن المذاب ونقلبها جيداً باليد حتى تمتص الكنافة كل السمن.
- ندهن قطعة من الجلش بخليط السمن ثم نضع بعض الكنافة في بداية صفيحة الجلاش ونبدأ في دحرجة الجلاش على شكل أصابع مطرزة ونقوم بدهنها بالسمن.
- نقوم بذلك في كل صفائح الجلاش حتى ننتهي من كمية الجلاش والتيل ، ثم نبش أصابع الجلش المحشوة بالكناف في صينية الفرن ونغلف أصابع الجلاش بالقليل من السمن.
- ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا ، على درجة حرارة متوسطة ، في الرف الأوسط للفرن.
- عندما يتحول لون الجلاش إلى اللون الذهبي ، أخرجه من الفرن ، واسكب الشربات على الجلاش.
- سنبدأ بتقطيع أصابع الجلاش إلى أحجام متناسبة ، ونضعها في طبق التقديم ، ونزينها ببعض السودانيين المطحون.
كانت تلك طريقة صنع الجلاش الحلو ، حيث ناقشنا في هذا المقال أكثر من طريقة مختلفة لتحضير الجلاش الحلو ، وأنواع مختلفة من الحشوات التي ترضي الجميع.