طريقة عمل أصابع زينب سنقدمها لكم بكل سهولة من خلال مقالتنا اليوم معكم ، حيث تعتبر أصابع زينب من الحلويات التي تتميز بجمال مذاقها ، وسهولة تحضيرها ، لذا فهي تعتبر من العناصر الأساسية في جميع المواقف و المناسبات ، وهي من أشهر الحلويات الشرقية التي عرفها الوطن العربي واكتسبت شهرة كبيرة في جميع أنحاء الوطن العربي.
طريقة عمل أصابع زينب بالبهاراتطريقة عمل أصابع زينب مع البهارات
مكونات الوصفة
- كوبان كبيران من السميد الطري.
- ثلاثة أكواب ونصف دقيق أبيض منخول.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر.
- كوب زيت نباتي كبير.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من حبوب البركة.
- ملعقة صغيرة من الشمر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق للعجن ونضع فيه الدقيق المنخل وكذلك خليط السميد والشمر وحبة البركة والشمر ونخلطهم جيداً.
- أضيفي الخميرة الفورية إلى الدقيق ، وابدئي في العجن بإضافة الزيت النباتي ، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا.
- يجب عمل العجن لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة ، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة ، يسهل تشكيلها باليد ، ويمكنك الاعتماد على آلة العجن الكهربائية في عجن العجين ، بدلاً من اليد .
- نترك العجينة ترتفع قليلاً وتترك لمدة ساعة على الأقل ، ويجب أن توضع العجينة في مكان دافئ قليلاً.
- بعد العجن نبدأ في أخذ قطعة صغيرة من العجين ونضعها في القبضة ونبدأ في تشكيلها باستخدام مصفاة الزيت أو شيء من هذا القبيل.
- بعد الانتهاء من تشكيل العجين ، تأكد من وضع الكثير من الزيت في المقلاة على درجة حرارة عالية.
- لنبدأ بوضع أصابع زينب في الزيت ، مع الحرص على تقليبها باستمرار ، والاهتمام بها عن كثب ، لأن قليها لا يحتاج إلى مزيد من الوقت.
- ثم نرفعها عن النار ونضعها في الشربات المحجوزة لها لمدة دقيقتين حتى تنقع.
- ثم نضعها في المصفاة للتخلص من الزيت والشراب ، ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل أصابع زينب زي المحلاتطريقة عمل أصابع زينب زي متجر
مقادير الوصفة
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب سميد.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان زبدة أو سمن.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية.
كميات وطريقة صنع الشربات
- كوب كبير من الماء.
- كوب كبير من السكر الأبيض.
- عصير نصف ليمونة.
- كيس فانيليا.
- نحضر وعاء عميق ونضع كلا من السكر والماء على نار متوسطة ، وعندما يغلي نضع عصير الليمون والفانيليا ونتركهما يغليان جيداً لمدة خمس دقائق.
- أطفئ النار واتركها تبرد.
طريقة تحضير عجينة أصابع زينب
- نحضر وعاء عميق ونخلط الدقيق فيه ، ثم نضيف نصف كوب من السميد الطري والسكر والفانيليا ورشة ملح ونخلطهم جيداً.
- نحضر نصف كوب من الماء الفاتر ونضع الخميرة وربع ملعقة من السكر ونخلط جيداً ونتركها جانباً حتى تتخمر.
- نضيف إلى الخليط ملعقتين من السمن مع ثلاث ملاعق زيت ونعجنها جيداً باليد حتى يمتص الطحين المادة الدهنية تماماً.
- أضيفي الخميرة إلى الخليط تدريجياً مع الاستمرار في العجن.
- تُغطى العجينة جيداً وتترك جانباً لمدة عشر دقائق.
- سنبدأ في تشكيل العجين وتقطيعه إلى قلب صغير بحجم البندق.
- سنستخدم مقشرة حادة أو مشط شعر نظيف ونبدأ في تزيين أصابع زينب كما نراها في محلات الحلويات الشرقية.
- بني في الكثير من الزيت الساخن مع الحرص على قلبه من جميع الاتجاهات حتى يكتسب لونه الذهبي المميز.
- أخرجيها من الزيت وضعيها في الشربات المُعد مسبقًا واتركيها لمدة خمس دقائق.
طريقة عمل أصابع زينب الفلسطينيةطريقة عمل أصابع زينب الفلسطيني
المكونات
- ستة أكواب كبيرة من السميد.
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب زبدة أو سمن.
- ماء طري للعجن.
- شربات
طريقة التحضير
- سنقوم بتحضير وعاء عميق ونضع كل من السميد والدقيق الأبيض بعد غربلتهما ونقلبهما معًا ، وسنبدأ بإضافة الخميرة إلى العجين والزيت بالإضافة إلى المارجرين.
- نخلط جميع المحتويات معًا جيدًا ، ثم نضيف الماء تدريجيًا بالعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- دع العجين يرتاح لبعض الوقت.
- سنبدأ بعد ذلك في تقطيعها إلى أسطوانات.
- ثم نلفها على الجانب المبشور الناعم.
- نضعه في الكثير من الزيت الساخن ونقليه من جميع الجهات حتى يكتسب لونه الذهبي المميز.
- ثم نرفعها عن الزيت ، ثم نغمسها في شربات باردة لمدة خمس دقائق ، ثم نضعها في المصفاة.
- نقطع أصابع زينب في طبق التقديم.
أصابع زينب على الطريقة السورية
المكونات
- كوب سميد طري كبير.
- نصف كوب دقيق أبيض منخول “دقيق متعدد الاستعمالات”.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة من الخميرة الجافة.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- خمس ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- كوب شربات.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند للزينة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نضع كل من السميد والدقيق مع رش الملح في وعاء عميق.
- نبدأ في إضافة الزيت إلى المكونات الجافة المذكورة ، ثم نستخدم أيدينا لفرك المكونات الجافة جيدًا بالزيت ، حتى تمتص السميد والدقيق الزيت جيدًا.
- في وعاء آخر نضع كل الماء والسكر والخميرة ، بالإضافة إلى ماء الورد ، سنستخدم ملعقة خشبية لتقليب جميع المحتويات جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا.
- نضيف خليط الخميرة لخليط الطحين ونخلطهم سويًا جيدًا ، معتمدين على استخدام أيدينا في العجن ، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة يسهل تشكيلها.
- نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونتركه جانباً في مكان دافئ حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، ونفصلها باليد لتصبح مستطيلة ، ونجعلها أكبر على مقشرة.
- نقوم بتسخين المقلاة جيداً ونبدأ في قلب أصابع زينب بالزيت الوفير ، مع تقليبها حتى تنضج ويتحول وجهها إلى اللون الأحمر من جميع الجهات.
- نخرجه عن النار ونضعه على ورق المطبخ المبطن للتخلص من بقايا زيت القلي.
- ضعي أصابع زينب في البرطمان واتركيها لمدة دقيقتين ، ثم ارفعيها من البرطمان ، وضعيها في مصفاة للتخلص من فائض القطر.
- ثم نضعها في طبق التقديم ونزينها بجوز الهند.
أصابع زينب بالسميد
المحتويات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- نصف كوب سميد.
- كوب حليب سائل دافئ.
- ثلاث ملاعق صغيرة زبدة نباتية.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من العسل.
- كوبان شربات.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء عميق معًا واخلطيها يدويًا.
- نضيف العسل والحليب والزبدة إلى المكونات الجافة ونعجنها جيداً باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة.
- اتركي العجين جانبًا بعد تغطيته بكيس بلاستيكي لمدة ساعة على الأقل حتى يتخمر.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونشكلها بالضغط عليها على سطح خشن.
- نقليها في الكثير من الزيت الساخن ، ثم نرفعها عن النار ، ثم نضعها في الشربات لمدة دقيقتين.
كانت هذه طريقة جعل أصابع زينب مشهورة ومحلية بين الكبار والصغار ، فنحن نأكلها بأكثر من طريقة عربية مختلفة ، وبمكونات مختلفة لإرضاء جميع الأذواق.