طريقة عمل العوامة الفلسطينية ينجذب إليها الكثير من الناس ، حيث يشتهر المطبخ العربي بتقديمه اللذيذ ، فهو حلوى سهلة التحضير وذات مذاق رائع ، كما أنه سهل التحضير في المنزل بسهولة تامة ، حيث أن عناصر تحضيره متوفرة في كل بيت ، وهي من الحلويات الشرقية المميزة ، كما أنها متوفرة في العديد من الدول العربية مثل سوريا ومصر وعلى رأسها فلسطين.
طريقة عمل العوامة الفلسطينيةطريقة عمل العوامة الفلسطينية
مقادير العوامة
- خمسة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض منخول.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- خمس ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب كبير من الماء الدافئ للعجن.
- زيت غزير للقلي.
- كوب كبير من الشربات.
طريقة تحضير العوامة
- سنقوم بتحضير وعاء عميق ونضع فيه الدقيق الأبيض المنخل ونضيف إليه كل الخميرة والنشا والملح ثم نبدأ في سكب الزيت ويضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة .
- تأكد من تقليب جميع المكونات معًا جيدًا ، وسوف يتغلغل الهواء.
- بعد الضرب ، يجب ترك العجين يرتاح لمدة خمس دقائق على الأقل ، ثم نخفقه مرة أخرى ، ثم نترك العجين حتى يتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- نضع مقلاة بها الكثير من الزيت على نار متوسطة وبعد أن يسخن الزيت نقلب العوامة من جميع الجهات حتى تتحول إلى اللون الأصفر ثم نرفعها لمدة خمس دقائق.
- ثم ضع الطفو مرة أخرى في الزيت واقلبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نضع العوامة في الشربات لمدة دقيقتين ، ثم نصفيها ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل العوامة السورية
مكونات العوامة السورية
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب وربع ماء فاتر.
- ربع ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
مقادير الشربات
- كوب ونصف ماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- كوبان ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نحضر وعاء عميق ونضع الماء والسكر على نار هادئة مع التحريك البسيط ، حتى نصل إلى مرحلة الغليان ، في هذه اللحظة نضيف عصير الليمون إلى الخليط ونقلب جميع المحتويات معًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- دع الشربات يبرد.
اعداد العوامة
- حضري وعاء عميق واخلطي الدقيق مع باقي المكونات الجافة واخلطي جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
- نضيف الماء تدريجياً إلى الخليط المعد مسبقاً ، بينما نعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة ذات قوام ناعم ، سهلة التشكيل.
- نترك العجينة تنضج ، وتغطى بقطعة من البلاستيك وفوقها قطعة قماش نظيفة ، وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
- نضع مقلاة الزيت على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخناً جداً ، نبدأ باستخدام الملعقة الزيتية لتقطيع العجينة ووضعها في الزيت الساخن.
- اتركي العوامة في الزيت أثناء التقليب حتى يتحول لونها إلى الأحمر من جميع الجهات ، ثم ارفعيها عن الزيت ، ثم اغمسيها في الشربات البارد.
- نترك العوم في الزيت حتى يمتص السكر ويشبع به ، نرفعها عن الشربات ثم نضعها في المصفاة حتى تتخلص من الشربات الزائد.
- ضعي العوامة في طبق التقديم وزيّنيها باللوز المسحوق.
طريقة عمل العوامة المقرمشة
المكونات
- خمسة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ربع كوب صغير نشاء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوب زبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف ماء دافئ للعجن.
- كوبان من الزيت النباتي.
- أربعة أكواب شربات.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كل من الدقيق والملح والبيكنج باودر والنشا والبيكنج باودر وكذلك الزعفران ونخلطهم جيدا ثم نترك الخليط جانبا.
- حضري كوبًا وضعي فيه ربع كوب ماء مضاف إليه الخميرة ، اخلطي جيدًا ، ثم اعطيهما واتركيه يتخمر لمدة عشر دقائق.
- نضيف خليط الخميرة لخليط الدقيق ونقلب جيداً حتى تمتزج جميع المحتويات جيداً ، ونحصل على عجينة طرية وطازجة.
- نغطي العجين بكيس بلاستيكي وقطعة قماش ونتركه جانباً حتى يتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- نضع إناءً على نار متوسطة الحرارة بكمية الزيت ، وبعد تسخينه نضيف العجينة إليه مع التحريك حتى يخرج الهواء منه ، ثم نضع العجينة في قمع المعجنات لنصنعها أسهل في التشكيل.
- نضع الزيت على درجة حرارة عالية ، ثم نخفض الحرارة قليلاً ونبدأ في تشكيل الطفو في الزيت ، ثم نقلبه من جميع النواحي ، حتى يكتسب لونه الذهبي المميز.
- أبعد العوامة عن الحرارة وضعها مباشرة في الشربات البارد.
- نضع العوامة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع فنجان من القهوة العربية.
طريقة تحضير العوامة بالحليب
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- كوبان صغيران من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- رشة ملح.
- القليل من صودا الخبز.
- ملعقة كبيرة سمن.
- كوب حليب بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- كوب كبير من الماء.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا عميقًا على نار متوسطة ونضيف إليه السكر والماء ونتركه على النار لمدة خمس دقائق حتى يصل إلى درجة الغليان ، ثم ابدأ بإضافة الهيل والزعفران إلى الخليط.
- سنبدأ في سكب الحليب في الخليط تدريجيًا ، ثم نضع كل الملح والسمن والصودا ، مع الحرص على تفتيت جميع المكونات معًا.
- يُسكب الحليب مع القليل من الماء حتى تتكاثف العجينة.
- دع العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق ، ويمكننا تشكيلها على شكل كرات صغيرة.
- ضعي الكثير من الزيت في مقلاة الزيت وضعيها على نار عالية حتى تسخن بشدة ثم اخفضي الحرارة وضعيها في المقلاة مع التحريك المستمر حتى يتحول لونها إلى الأحمر وتنضج.
- نرفع العوامة عن الحرارة ، نضعها على منشفة ورقية لبضع دقائق ، ثم نضعها في شراب الزعفران ، ثم نقدمها ساخنة.
كيفية عمل العوامة بدون النشا
المكونات
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف ملعقة ملح.
- كوب وثلث ماء
لتزيين
- نصف كوب صغير من جوز الهند المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي ونجمع كل المكونات معًا ونخلطها جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة سائلة.
- بعد ذلك نضع المزيج في وعاء آخر ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة حتى يتخمر.
- سنستخدم ملعقة مغموسة بالزيت ونبدأ في تشكيل العوامة بشرط أن يكون زيت القلي ساخنًا جدًا.
- يقلب جيدًا من جميع الجهات حتى تحصل على اللون الذهبي المعروف جيدًا.
- ثم نرفعها عن النار ونضعها في الشربات البارد ، ثم نضعها في خدمة التقديم ونضيف إليها جوز الهند.
طريقة عمل العوامة الفلسطينية، كان محور حديثنا معك اليوم ، ناقشنا من خلال المقال كيفية تحضير العوامة في أكثر من دولة مختلفة ، وذكّركنا أيضًا ببعض الطرق المختلفة لتحضيرها.