طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات ، هو ما تطمح إليه كثير من السيدات ، حيث أن البسبوسة من أفضل أنواع الحلويات الشرقية التي يفضلها الجميع ، وتتميز بسهولة تحضيرها ، وسرعة نضجها ، على الرغم من ذلك ، تجد غالبية الأمهات صعوبة بالغة في تحضيره بقوام متين ، لذا احرصي على اتباع أفضل أساليب الطهاة في تحضير البسبوسة.
طريقة عمل البسبوسة التقليديةطريقة عمل البسبوسة التقليدي
المقادير
- كوبان كبيران من دقيق السميد.
- كوبان كبيران من الزبادي.
- كوب كبير من السكر الأبيض.
- ربع كوب زيت نباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح.
- البندق أو اللوز المقشر.
كميات الشربات
- كوب كبير من السكر.
- كوب ونصف ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع كل من السميد وجوز الهند المبشور ، ثم نضيف كوب السكر مع البيكنج باودر ، ونرش القليل من الملح ونخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- نبدأ بإضافة الزيت للخليط تدريجيًا ، ونقلب بملعقة خشبية ، ثم نضيف الزبادي ونعجن المحتويات معًا باليد ، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نحضر صينية البسبوسة ونشحمها بالسمن ونضع عجينة البسبوسة بداخلها ، ونفرد العجينة باليد حتى تتساوى كلها ، ونبدأ في تزيينها باللوز أو البندق.
- نترك صينية البسبوسة لمدة عشر دقائق لترتاح قليلاً ، نقوم خلالها بتسخين الفرن وتحضير الشربات.
- نضع السكر والماء والليمون في قدر على نار متوسطة ، ونتركهم لمدة خمس دقائق حتى يذوب السكر في الماء ، ونضيف الفانيليا.
- نضع البسبوسة في الفرن لمدة عشرين دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى الأحمر ، ثم نسكب فوقها الشربات.
البسبوسة المحشية
المقادير
- كوب سميد كبير.
- كوب زيت كبير.
- نصف كوب جوز هند.
- بيضتان
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- علبة كريمة حامضة جاهزة.
- كوب صغير من السكر.
كميات الملء
- خمس قطع من الجبن الكريمي.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان نشاء.
- ملعقتان من السكر.
- لنبدأ في تحضير الحشوة بوضع كل المحتويات معًا في قدر على نار متوسطة ، حتى يصبح قوام الحشو كريميًا.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع السميد ونضيف إليه جميع المحتويات المذكورة.
- نكسر جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- سنبدأ بإضافة الماء تدريجياً مع التحريك حتى نحصل على عجينة متماسكة ، ثم نتركها ترتاح قليلاً.
- نحضر صينية الفرن ونشحمها بالسمن ونسكب نصف كمية البسبوسة ونوزعها بالتناسب.
- ضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق.
- ثم نخرجها ونضع الحشوة فيها بالتساوي ، ثم نعيدها إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
- نضع باقي البسبوسة ونضعها في الفرن حتى تنضج وتحمر.
- أخرجيها من الفرن وضعي عليها الشربات الباردة واتركيها حتى تبرد تمامًا ، ثم قطعيها وضعيها على طبق التقديم.
طريقة عمل البسبوسة الجاهزةطريقة عمل البسبوسة جاهز
المكونات
- كيس البسبوسة الجاهزة.
- علبة زبادي.
- ملعقتان كبيرتان سمن بلدي.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوب حليب
- أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- كوب لوز مقشر.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير ونضع كيس البسبوسة فيه ونضيف إليه جوز الهند والبيكنج باودر والفانيليا ونقلب جيدا.
- تذوب المارجرين على نار خفيفة.
- نضيف كوب الزبادي والسمن والحليب ونخلطهم جيداً حتى تصبح عجينة طرية متماسكة.
- ندهن صينية الفرن بالسمن ونضعها في البسبوسة ونملس سطحها ونزينها باللوز.
- ضعه في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- نسكب الشربات فوقه ويغطيه حتى يصبح طريًا.
طريقة عمل البسبوسة بالشوكولاتةطريقة عمل البسبوسة مع الشوكولاته
المكونات
- كوبان كبيران من السميد.
- نصف كوب صغير من الدهون.
- نصف كوب صغير من جوز الهند.
- كوب كبير من الزبادي.
- نصف كوب صغير من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
تحضير الشربات
- كوب كبير من السكر.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- كوب كبير من الشوكولاتة المبشورة.
طريقة تحضير البسبوسة
- نضع كل السكر والماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة دون تقليب ، وعندما يغلي نضيف بعض الشوكولاتة المبشورة والكاكاو إلى الخليط ونقلب كل المحتويات معًا.
- اخلطي السميد مع جوز الهند والسكر والملح والبيكنج بودر معًا جيدًا
- نضع السمن على النار حتى يذوب ، ثم نضيفه إلى الخليط السابق مع التحريك البسيط.
- ثم نضيف الزبادي ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات معًا ، ثم نسكبها في صينية الفرن المدهونة بالزبدة ، ثم نضعها في الفرن حتى تنضج وتحمر.
- نضيف الشربات إليه وابدأ في تقطيعه ، ونزين وجهه بالشوكولاتة المبشورة.
طريقة عمل البسبوسة بالكراميلطريقة عمل البسبوسة بالكراميل
المقادير
- كوبان كبيران من السميد.
- كوب وربع سكر.
- كوب زبادي.
- ملعقة ونصف كبيرة من البيكنج بودر.
- ثلاث ملاعق سمن.
- ربع كوب شربات.
- كوب كبير من صلصة الكراميل الجاهزة.
- البندق للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع كلا من السكر والسميد في وعاء كبير ونخلطهما معًا ، ثم نضيف إليها البيكنج بودر والسمن ونقلبهما جيدًا حتى يمتزجا جيدًا.
- سنبدأ في إضافة الزبادي بالمضرب حتى نحصل على عجينة متماسكة وطازجة.
- نقوم بدهن صينية الفرن بالزيت أو السمن ونسكب الخليط فيه ، وسنستخدم أيدينا لتسويته داخل الصينية.
- قطعا سنقطعها بالتساوي ونزينها باللوز ونتركها لمدة عشر دقائق ، ثم نضعها في فرن مسخن حتى تنضج وتحمر.
- نصب الشربات الساخنة على البسبوسة وهي ساخنة ونتركها حتى تمتص جيدا.
- نسكب صلصة الكراميل على البسبوسة ، ثم نعيدها إلى الفرن الساخن مرة أخرى لتشغيلها ، لبضع دقائق أخرى.
طريقة عمل البسبوسة المكرملةطريقة عمل البسبوسة الكراميل
مقادير البسبوسة المكرملة
- ثلاثة أكواب كبيرة سميد.
- ثلاث ملاعق من جوز الهند الطري.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
مكونات صلصة الكراميل
- كوب ونصف سكر.
- كوب ماء أو حليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
طريقة تحضير البسبوسة بصوص الكراميل
- نضع مقلاة على نار هادئة ونضع فيها السكر ونقلبها حتى تتكرمل وتتحول إلى اللون البني.
- نضيف الماء أو الحليب إلى السكر بالكراميل مع التحريك المستمر حتى نصل إلى قوام متجانس وخالي من الكتل.
- نترك صلصة الكراميل على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر تماما ثم نتركه جانبا ليبرد.
- نضيف سميد البسبوسة إلى صوص الكراميل ، ثم البيكينج باودر والفانيليا ، ونقلبهم جيداً حتى يختلطوا جميعاً جيداً ، طالما أن البسبوسة طرية.
- نضع البسبوسة في الصينية المخصصة لها ، ونضعها في الفرن المسخن على الرف الأوسط على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُسكب في الشربات البارد ويُغطّى حتى يبرد تمامًا.
كان هؤلاء طريقة عمل البسبوسة بأكثر من نوع وشكل مختلف حيث أن البسبوسة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية في جميع الدول العربية والمصرية.