الطريقة التي تعمل بها الكنافة السعودية ، وتعلم كيفية تحضيرها بطريقة تضاهي أشهر محلات الحلويات ، هو ما يهتم به الكثير من الخبازين المنزليين ، حيث تعتبر الكنافة من أشهر وألذ الحلويات الشرقية ، والتي يفضلها الأطفال والأولاد. للبالغين ، وهي أيضًا من أهم الحلويات الرمضانية التي لا تخلو المائدة من المائدة ، وهي من أكثر الحلويات انتشارًا في دول الخليج العربي.
طريقة عمل الكنافة السعودية
يتم تحضير الكنافة بأكثر من طريقة مختلفة حسب ثقافة كل دولة ، ومن أشهر تلك الطرق الطريقة السعودية ، وهي بسيطة كالآتي:
المكونات
- نصف كيلو كنافة شعر.
- كوب كبير من الزبدة المذابة.
- كوب كبير من السكر الأبيض.
- كوب كبير من جبنة الموزاريلا المبشورة.
مكونات الحشوة
- خمس ملاعق كبيرة سكر.
- كيس فانيليا.
- بيض مسلوق
- كوب كبير من الحليب.
- خمس ملاعق صغيرة من النشا.
تحضير الحشوة
- أحضر وعاءًا عميقًا وضع فيه كل السكر والنشا والفانيليا والبيض والحليب السائل.
- نقلب جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك البسيط حتى يتجمد قليلاً.
طريقة التحضير
- سنقوم بتحضير إناء عميق ونضع كمية من شعر الكنافة ونضيف إليه السكر والزبدة المذابة.
- نفرك الكنافة جيداً بالسكر والزبدة المذابة حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمن ونضع عليها نصف كمية الكناف ثم نضيف الحشوة إلى الكناف.
- ثم نرش جبنة الموزاريلا المبشورة على الحشوة ، ثم نضيف باقي كمية الكنافة.
- نضع صينية الكنافة في الفرن ونتركها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
- بعد النضج نضع الكنافة في طبق التقديم الخاص بها ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
المكونات
- نصف كيلو كنافة.
- – تسع ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- نصف ملعقة من لون الطعام الطبيعي المخصص للكنافة.
- كوب كبير جبن نابلسي منقوع.
- نصف كيلو جبن مبشور.
- المكسرات حسب الرغبة.
- أربع ملاعق شربات.
طريقة التحضير
- نضرب الكنافة في الخلاط الكهربائي جيدا.
- ضعي الكنافة في وعاء واتركيها جانبًا.
- نضع قدر على النار حتى يصبح دهنًا ويضاف إليه ألوان الطعام.
- توضع ملعقتان كبيرتان من الشربات في الكنافة ونقلبها جيداً حتى يتشرب السمن جيداً.
- نحضر صينية الفرن ونشحمها بالسمن ونقطع نصف كمية الكناف عليها.
- لنبدأ بدهن الجبن المبشور والجبن النابلسي في الكنافة ثم نضع المكسرات فوقها.
- وزعي الكمية المتبقية من الكنافة على الجبن والمكسرات.
- توضع الكنافة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية ، وتترك لمدة عشرين دقيقة.
- ثم نخرجها من الفرن ونضع الشربات عليها ونضيف عليها بعض المكسرات ، ثم نضعها في الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق ، بعد تبريد الفرن.
- نخرج الكنافة من الفرن ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل الشربات
- كوب ونصف سكر أبيض.
- كأس من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- كيس فانيليا.
طريقة تحضير الشربات
- نضع الماء والسكر في قدر ونضعهما على نار متوسطة.
- عند الغليان ، أضيفي عصير الليمون والفانيليا ، واتركي المزيج على النار لمدة عشر دقائق ، أو حتى يتكاثف.
طريقة عمل الكنافة العادية
المكونات
- كيلو كنافة خشنة.
- نصف كيلو سمن بلدي مذاب.
- كوب سكر أبيض.
- كوب ماء كبير.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب صغير من ماء الورد.
- عصير نصف ليمونة
تحضير الشربات
- نضع السكر والماء وعصير الليمون والفانيليا في قدر عميق ونضع القدر على نار هادئة ونتركه يغلي ونتركه جانبا حتى يبرد تماما.
طريقة تحضير الكنافة
- نضع السمن على نار هادئة حتى يذوب
- نقطع الكنف إلى قطع صغيرة ونفركها جيداً باليد ، ثم نضع السمن على الكنف ونخلطهم جيداً حتى يمتص الكناف السمن.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمن ثم نضع الكنافة عليها ونضغط عليها جيداً بيدك.
- نضع بعض السمن على وجه الكنافة ثم نضعها في فرن محمى حتى تنضج وتتحول إلى لون ذهبي ، ثم نسكب الشربات عليها ونزينها بالفستق.
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
المكونات
- نصف كيلو كنافة.
- نصف كيلو حليب سائل.
- نصف كوب سكر بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي المذاب.
- قليلا من العصا.
- ملعقتان نشاء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع كوبًا صغيرًا من الحليب ونذوبه في النشا.
- نضع الحليب في إناء على نار متوسطة ونضيف إليه السكر وعندما يغلي نضيف ماء الورد والنشا الذائب ونقلب جيداً حتى نحصل على قوام متماسك للمهلبية ثم نطفئ النار. دعها تبرد على الجانب.
- نقوم بتفكيك الكنافة جيداً في وعاء عميق ثم نضيف إليها السمن المذاب ونفرك الكنافة جيداً بالسمن حتى تمتزج جيداً.
- ندهن صينية متوسطة الحجم بالسمن ، ونضع فيها نصف كمية الكنافة ونضغطها جيداً بأيدينا حتى تتساوى وتصبح طبقة ناعمة.
- نضع المهلبية في وسط الصينية ، ثم نضع باقي الكنافة ونضغطها بحذر شديد حتى لا تخرج المهلبية من الأطراف.
- نضع القليل من السمن على وجه الصينية ، ثم نضعه في فرن لندن لمدة ربع ساعة ، ثم نقلب صينية الكنافة في صينية أخرى بنفس الحجم ودهنها بالسمن أيضا ، ثم نضعها يُعاد إلى الفرن لمدة عشر دقائق ، حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل كنافة بالمانجو
المقادير
- نصف كيلو كنافة.
- كوب كبير سمن.
- شربات ثقيلة.
- كريمة لباني.
- قطع مانجو مقطعة.
- حلويات كريز.
- علبة جيلي بنكهة المانجو.
طريقة التحضير
- نضع الشحم على الكنافة ونخلطه جيدًا حتى تتشرب الكنافة الشحم جيدًا.
- ندهن الصينية بالسمن ونضعها في الكنافة ونضغطها باليد.
- ضعي الكنافة في فرن محمى واتركيها حتى تنضج ولونها أحمر.
- نسكب الشربات البارد على الكنافة.
- ثم نخفق الكريمة اللبنانية حتى تصبح كثيفة ومتماسكة ثم نضع القشطة على الكنافة ونفصلها جيداً.
- نبشر قطع المانجو في دائرة على الكريمة ، وفي المنتصف نضع الكريز.
- وزعي جيلي المانجو وضعي الكنافة في طبق التقديم.
طريقة عمل الكنافة بالشوكولاتة
المكونات
- نصف كيلو كنافة.
- ست ملاعق كبيرة زبدة.
- شوكولاتة نوتيلا.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب كبير من الشربات.
طريقة التحضير
- نضع الكنافة في وعاء عميق ونضيف إليها السمن والسكر ونخلط المحتويات جيداً.
- نخفف النوتيلا ببعض الحليب والقليل من السمن حتى تصبح سائلة قليلاً.
- ندهن صينية الفرن ببعض السمن ونضع نصف كمية الكنافة ، ثم نضع مزيج النوتيلا السائلة ، ثم نضع باقي الكنافة ، ونضغط عليها قليلاً باليد.
- نضع الكنافة في فرن على نار عالية ونتركها لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر.
- ثم نخرجها من الفرن ونسكب الشربات عليها ونغطيها لمدة خمس دقائق.
- نقطعها ونضعها في طبق التقديم.
وهكذا علمناك كيف تصنع الكنافة السعودية بطريقة سهلة وبسيطة في متناول اليد ، كما ذكرنا لك بأكثر من طريقة مختلفة لتحضير الكنافة بطريقة تضاهي أشهر محلات الحلويات.