عصير الجلاب يعد أحد المشروبات الذي اشتهرت به العديد من الدول العربية تأتي الأردن وسوريا ولبنان ومصر على رأسهم ، ويعتبر الكثير من الناس أن هذا المشروب من أكثر المشروبات استهلاكًا في شهر رمضان المبارك ، ولهذا المشروب القدرة على التغلب على العطش أثناء فترة الصيام خلال فترة الصيام. في يوم رمضان ، وله أيضًا العديد من الفوائد الأخرى ، من بينها تزويد الجسم بالطاقة والحيوية اللازمتين خلال أيام ، وفي سطور هذه المقالة سنتعرف على طرق تحضير هذا المشروب المفضل وفوائده بالتفصيل.
عصير الجلاب
يفضل الكثير من الناس اتباع الطريقة التقليدية التي يمكن من خلالها تحضير العصير الملين بطريقة سريعة وسهلة والتي تتضمن الخطوات التالية:
المكونات
- 2 كوب عسل
- كوب سكر.
- عدد 7 أكواب ماء.
- الزبيب للزينة.
- الصنوبر للزينة.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب زبيب منقوع.
طريقة تحضير عصير الجلاب
- أولا: يجب أن تكون مطحونة حيث بعد التقطيع توضع في قدر على النار ثم يضاف إليها الماء.
- اتركه على النار حتى يذوب الزبيب تمامًا ، وحتى يصبح خليطًا كثيفًا.
- نصف الخليط السابق جيدًا من أي شوائب ، ثم نضيف ماء الورد وكمية من السكر ، ونتركه يغلي مرة أخرى.
- نقطع الخليط إلى النصف مرة أخرى ونضعه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة 3 أيام ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.
- عصير الجلاب لدينا مصنوع من لون غامق وطعم حامض.
- بعد ذلك يمكن إضافة كوب من عصير الجلاب المركز إلى لتر من الماء المثلج وتقديمه للأفراد مع أو بدون إضافة السكر.
- يمكن وضع الزبيب والصنوبر واللوز في كل كوب من عصير الجلاب ، حيث يتركز جزء من المكسرات والمواد المضافة في قاع الكوب وجزء آخر يطفو على سطح المشروب.
- يمكن حفظ عصير الجلاب في الثلاجة لمدة 7-10 أيام.
عصير الجلاب السوري
يعد تحضير عصير الجلاب على الطريقة السورية من أكثر الطرق شيوعاً في الوطن العربي ، ويتمتع هذا المشروب بنكهة خاصة على مائدة الإفطار في المقدير
- 1 كوب شراب جلاب.
- 5 أكواب من الماء.
- 5 ملاعق صغيرة من الصنوبر.
- 5 ملاعق صغيرة من اللوز.
- 5 ملاعق صغيرة من الزبيب.
طريقة التحضير
- نضع عصير الجلاب في إبريق ونضيف الماء مع التحريك جيداً.
- أحضر كوبًا كبيرًا وضع الثلج المجروش فيه ، ثم أضف ملعقة من الصنوبر وملعقة من اللوز وملعقة من الزبيب في الكوب.
- بعد ذلك صب العصير الملين على الكوب السابق.
- ثم قدمها في أكواب أو أطباق ذات حجم مناسب ، وقدمها إما بمفردها أو بجانب قطع الحلوى.
عصير الجلاب اللبناني
تحضير عصير الجلاب بطريقة أخرى يجعله ذا مذاق مميز وفريد من نوعه ، بحيث يتطلب تحضيره على الطريقة اللبنانية على النحو التالي:
المقادير
- 2 كوب دبس عنب.
- 2 كوب سكر أبيض.
- 7 كوب ماء.
- الصنوبر للزينة.
- الزبيب للزينة.
- 3 ملاعق كبيرة ملعقة طعام ماء الورد
- نصف كوب من الزبيب للنقع.
خطوات التحضير
- أحضر الزبيب أولًا وضعه في وعاء ثم املأه بالماء تمامًا.
- بعد ذلك ، ضعي قدر الزبيب على النار حتى يذوب الزبيب ويصبح قوامه سميكًا.
- نصف خليط الزبيب في المصفاة ، ثم يضاف ماء الورد والسكر إلى الخليط المصفى.
- بعد ذلك ، ضع القدر على النار مرة أخرى حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.
- يُرفع المزيج عن النار ثم يصفى باستخدام مصفاة لتحضير عصير الجلاب المركز.
- اتركي العصير في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ، وقبل التقديم خففيه بالماء وأضيفي الزبيب والصنوبر والثلج.
الجلاب بخل البلسمك
إن إضافة الخل البلسمي مفضل لدى عدد غير قليل من الناس ، ويمكن تحضير هذه الوصفة بالطريقة التالية:
المكونات
- نصف كوب خل بلسمي مركز.
- 4 أكواب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير
- نضع السكر مع الماء ونقلبه جيدا حتى يذوب السكر تماما.
- نضيف الخل البلسمي والهلابينو إلى الماء والسكر ، ثم نضيف ماء الورد ويقلب الخليط جيداً.
- ضعي الجلاب في أكواب التقديم وزينيه بالصنوبر المحمص قبل التقديم مباشرة.
جلاب بدبس العنب
تحضير العصير الملين بالطرق السابقة التي أشرنا إليها. هذه ليست طرق التحضير الوحيدة ، حيث يمكن تحضير الملين على النحو التالي:
المكونات
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب من دبس العنب.
- لتر من الماء.
- الزبيب والصنوبر للزينة.
- نصف كوب زبيب.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- عدد من حبات البخور.
طريقة التحضير
- نقع الزبيب في ماء دافئ حتى يتضاعف حجمه.
- بعد ذلك يضاف دبس العنب والسكر وماء الورد.
- نضع المزيج في الخلاط الكهربائي حتى يتم سحق الزبيب بطريقة جيدة.
- في طبق مقاوم للحرارة ، أشعل البخور ، ثم ضعه بجانب الوعاء الذي يوضع فيه الجلاب ويغطى بغطاء نظيف.
- بعد ذلك يوضع الجلاب في الثلاجة حتى يبرد ، وقبل التقديم يُسكب في أكواب التقديم.
- عند تقديم الجلباب ، توضع مكعبات الثلج أو الثلج المجروش معه ، ثم يُزين بالزبيب والصنوبر.
كاسات الجلاب وعيش السرايا
تعتبر طريقة تحضير الجلاب باستخدام عيش سرايا من الطرق المتبعة والتي تتضمن الخطوات التالية:
المكونات
- 3 أكواب من شراب ملين مركز.
- شرائح خبز غير طازج.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 5 ملاعق كبيرة زبدة يراعى أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
- كريم
- شجرة الصنوبر
طريقة التحضير
- تُوزّع شرائح الخبز بالزبدة ، ثم تُحمص في الفرن حتى تجف تمامًا.
- يسخن شراب الجلاب المركز على النار ثم يضاف إليه الليمون.
- بعد ذلك يوضع الخبز في سائل الجلاب ، ثم يترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاصه بالكامل.
- بعد تحضير أكواب التقديم ، نضع الكريمة فيها وقطعة خبز فوقها مباشرة.
- ثم تزين بالصنوبر وتقدم.
ما هي فوائد عصير الجلاب؟
يعطي عصير الجلاب جسم الإنسان العديد من الفوائد الهامة والتي يمكن الإشارة إليها في الأسطر التالية:
- لعصير الجلاب دور فعال في ترطيب الجسم ووقاية الجسم من الجفاف المحتمل نتيجة الصيام.
- لعصير الجلاب دور مهم في الحفاظ على البشرة.
- يعمل هذا العصير على إمداد الجسم بطاقة كبيرة.
- هذا العصير له دور فعال في تنشيط الدورة الدموية.
- يعمل على تحسين صحة العضلات والقلب.
- له دور فعال في السيطرة على مستويات السكر في الدم.
- يمد عصير الملين الجسم بالمعادن الهامة ومضادات الأكسدة ، بما في ذلك: المغنيسيوم، البوتاسيوم، السيلينيوم، الكالسيوم، الحديد، المنغنيز، النحاس.
محاذير تناول عصير الجلاب
يعتبر عصير الجلاب مشروبًا منعشًا مفيدًا جدًا للجسم ، ولكن أثبتت الأبحاث أن هناك بعض الاحتياطات والتحذيرات التي يجب مراعاتها عند تناول هذا المشروب ، ومنها:
- الآثار السلبية المحتملة على مرضى السكر.
- حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي ناتجة عن تناول مشروب ملين يحتوي على كمية عالية من دبس السكر.
- وكذلك التأثير السلبي المحتمل على المصابين بمتلازمة القولون العصبي.
كما أشارت بعض الأبحاث إلى أنه لا داعي لإضافة سكر إضافي إلى هذا المشروب ، مما يعمل على تقليل الآثار المحتملة التي سبق ذكرها.
شرب عصير الجلاب الذي يعد من المشروبات الرمضانية الشهيرة ، هو المفضل لدى العرب في كل منطقة الشرق الأوسط ، وقد أشرنا إلى أفضل طرق تحضير هذا العصير ضمن سطور هذه المقالة ، وتعرفنا على ذلك. أهم الفوائد التي تعود على الجسم أثناء الصيام.