الأطباق التركية الرمضانية هي أطباق يقدمها لنا المطبخ التركي الخاص ، وبما أن المرأة كانت تختار أفضل الأطباق وألذ الأطباق في رمضان ، أصبح اختيار الأطباق التركية أمرًا سهلاً للغاية ويمكن تحضيرها بكل بساطة ، لذا تابع هذه المقالة الشيقة معنا وستجد أفضل طرق الأطباق الرمضانية التركية مع وصف لكل منها على حدة ، لذا اختر من بينها ما يناسبك ويناسب أسرتك وقدراتك أيضًا.
أكلات رمضانية تركية
في غضون أيام قليلة يأتي شهر رمضان المبارك الذي يعتبر من أفضل شهور السنة خاصة بالنسبة للمسلمين لما يجلبه من خير وبركات ، ولأن المطبخ التركي من أشهر المأكولات التي يقدمها وجبات رائعة بمكونات بسيطة ومميزة ، سنعرض لكم الآن بعض من أشهى الأطباق التركية التي يتم تقديمها على مائدة رمضان.
طريقة عمل المسقعة التركية
وهو من أشهر الأطباق التركية وكذلك المصرية ، ولكن قد يختلف الأتراك في صنع الطبق عن المصريين في بعض الخطوات ، وسوف نتعرف على مكونات هذا الطبق الآن وهي:
- 6 حبات متوسطة الحجم باذنجان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- رشة فلفل أخضر مفروم.
- أربع حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو أو ما يعرف بالفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- كوب صغير من الماء.
- نصف كوب جبن شيدر مبشور.
- ربع كوب صنوبر مقلي لتزيين الطبق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن ثم نقوم بتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم الآن بإعداد صينية فرن متوسطة الحجم مناسبة للتقديم.
- يُقشر الباذنجان بدون إزالة الرقبة.
- ضع بعض الزيت في مقلاة عميقة.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تمامًا.
- يقلى الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون.
- سنضعها على ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت.
- اترك الباذنجان جانبًا حتى يبرد.
- اصنع شقًا في جانب بذور الباذنجان باستخدام السكين.
- نفتح بذور الباذنجان حتى نحصل على جيب صغير بالداخل نضعه في خليط اللحم.
- في قدر على النار ، ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم.
- ثم نضع اللحم عندما يسخن الزيت.
- قلب الخليط حتى يجف الماء تمامًا.
- الآن نضيف البصل والثوم
- ثم نضيف الفلفل والطماطم وكذلك صلصة الطماطم.
- يضاف الملح والفلفل والملح.
- أضيفي الفلفل الحلو والكمون.
- نضيف الماء ثم نترك اللحم على النار لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يذوب.
- الآن نضع خليط اللحم داخل بذور الباذنجان.
- نضع باقي خليط اللحم في الصينية.
- نبشّر الباذنجان المحشو على اللحم.
- رشي الجبن ثم غطي الصينية بقطعة من ورق القصدير.
- نضع المسقعة في الفرن لنحو نصف ساعة.
- نوزع حبات الصنوبر لتزيين المساجد ونقدم للمسجد التركي طبق أرز أبيض أو خبز وحنة وشفا.
شاهدي أيضاً: قائمة طعام غير مكلفة لشهر رمضان وكيفية تحضيرها بسهولة 2023
طريقة عمل اسكندر كباب تركي
يعتبر الكباب التركي من أفضل وصفات الطعام التي يمكن تقديمها وتزيينها على مائدة رمضان.
المكونات
- مكونات العجين ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كأس من الماء
- البيض المخفوق
- ملعقة صغيرة من الزبادي.
- قطرتان من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من حبة البركة.
مكونات اسكندر كباب
- سيتم تقطيع رغيفين من الخبز.
- أربعة أكواب من الزبادي.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كيلو لحم مفروم خشن.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة شطا.
- رشة فلفل أسود.
- حبتان من الطماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة أو البقدونس المفروم حسب المتاح.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- طريقة تحضير العجينة: أولاً ، نخلط الدقيق مع زيت الزيتون والملح في وعاء عميق.
- نضع الخميرة في الماء الدافئ والسكر حتى يذوب تمامًا.
- نضيف الماء إلى الدقيق ونعجن.
- اتركي العجين حتى يتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- الآن نقطع العجين بالتساوي في شكل بيضاوي.
- ادهني سطح الرغيف بمزيج البيض واللبن والخل.
- نفرش حبة البركة على الوجه.
- تُخبز الأرغفة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجه واتركه يبرد.
شاهدي أيضاً: أطعمة رمضان الجديدة 2023
طريقة تحضير اسكندر كباب
- أولاً ، سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- اقلي الخبز واتركيه في مصفاة حتى يتخلص من الزيت.
- نضع الزبادي والثوم والملح في وعاء عميق.
- قلب المكونات بشوكة حتى تصبح متجانسة.
- نترك الخليط جانباً ، ثم سخني السمن في مقلاة كبيرة وأضيفي اللحم إليه وقلبي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى ينضج اللحم بالكامل.
- نضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل والفلفل الأسود ونقلب المكونات معا.
- أخرجي اللحم من المقلاة ، أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى المقلاة.
- نحرك المكونات.
- أضيفي ربع كوب من الماء واتركي الطماطم تنضج على نار متوسطة حتى تتكاثف المرق.
- نضع اللحم في المقلاة مرة أخرى مع الطماطم ونتركه حتى ينضج.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- سنقوم بإعداد طبق لتقديم الخبز وتوزيعه في الأسفل.
- ننشر اللحم وصلصة الطماطم على الخبز.
- نرش الكزبرة أو البقدونس وقدميها ساخنة واستمتع بها.
طريقة عمل كبة نية تركية
تعتبر كبة النية من أشهر الأطباق التركية ، كما أنها مشهورة في الوطن العربي بشكل عام ، لكنها تُطهى بطرق مختلفة ، ومكونات الكبة التركية هي:
- حفنة من الريحان.
- نصف كيلو برغل بني.
- ربع كيلو برغل ابيض.
- حبة بصل أخضر مفروم ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- ثلاث حبات بطاطس مسلوقة صغيرة.
- ستة أكواب من البرغل منقوع في الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- كوب دبس رمان.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
- ربع كوب معجون طماطم.
طريقة التحضير
- في البداية عند البدء في تحضير الكباب التركي ، أحضر وعاءًا عميقًا ثم اسكب البرغل الأبيض والبني معًا.
- صب الآن كمية الماء في البرغل واتركه لمدة ساعتين على الأقل.
- الآن نجهز الخلاط الكهربائي ثم نضيف البرغل مع البصل والثوم والريحان حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- الآن اعجن المكونات باليد حتى تحصل على عجينة طرية.
- أضف الفلفل الأخضر وصلصة الطماطم ودبس الرمان إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- ادهني يدك بالقليل من زيت الزيتون ثم شكلي عجينة الكبة على شكل كرات مستديرة.
- في النهاية نضع كرات الكبة في طبق التقديم ونقدمها مع الخبز والمقبلات والحنة والشفا.
شاهدي أيضاً: جميع عادات وتقاليد رمضان 2023 في الدول الإسلامية
في نهاية الحديث عن الأطباق التركية الرمضانية الأمر بسيط للغاية ، حيث قدمنا لكم أفضل الأطباق المأخوذة من المطبخ التركي ، لذلك لا داعي للقلق بعد الآن بشأن ترتيب وإعداد مائدة رمضان بألذ الأطباق ، اختر ما يناسبك أنت وضيوفك حتى تبدو طاولتك رائعة في هذا الشهر الكريم.