مشروب العرقسوس الذي يعتبر مشروب طبيعي بنسبة 100%، يستهلك هذا المشروب الطبيعي على نطاق واسع في العديد من المناطق التي تتميز بطبيعتها الحارة ، كما سيزداد استهلاك هذا المشروب في شهر رمضان المبارك ، حيث يعمل على زيادة ترطيب الجسم خلال فترة الصيام ، بالإضافة إلى منعه الشعور بالعطش الشديد أثناء الصيام ، ويمكن للكحول أن يمد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة له طوال اليوم ، وفي هذه السطور سنتعرف على كيفية تحضيره وأهم الفوائد التي يقدمها للجسم.
العرقسوس
يعد تحضير مشروب عرق السوس على النحو التالي من أسهل الطرق التقليدية في تحضيره ، والذي لا يتطلب وقتًا وجهدًا طويلاً ، ويتم على النحو التالي:
المكونات
- 6 أكواب من الماء البارد.
- كوب من عرق السوس المجفف.
- ملعقة كبيرة كربونات الصودا.
طريقة التحضير
- يتم وضع عرق السوس في وعاء فخاري بحجم مناسب.
- ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، متبوعة بكربونات الصودا.
- قلّب المكونات السابقة معًا حتى تمتزج تمامًا.
- بعد أن يبلل عرق السوس ويلتصق ببعضه ، يُغطى الوعاء بشاش أو قطعة قماش نظيفة.
- يفضل بعد ذلك وضع الوعاء في مكان مشمس لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتخمر.
- بعد ذلك ، يتم قلب محتويات الوعاء على قطعة القماش وربطها بإحكام.
- يُحضر طبق عميق ويوضع فيه كمية من الماء البارد ، ثم تنقع فيه قطعة القماش لمدة ساعة.
- ثم يتم إخراجها من الوعاء وعصر محتوياتها في إبريق زجاجي ، ثم صبها في الأكواب وتقديمها.
العرقسوس البودرة
تعتبر طريقة تحضير مسحوق عرق السوس من أسهل وأبسط طرق تحضير عرق السوس ، وتتم على النحو التالي:
المكونات
- 5 ملاعق كبيرة من مسحوق عرق السوس.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- سكر حسب الرغبة.
- ماء
طريقة التحضير
- نضع مسحوق عرق السوس في طبق كبير ، ثم نضيف إليه بيكربونات الصودا ونخلط جيداً.
- بعد ذلك يتم إضافة كمية قليلة من الماء وخلط المكونات باليد ، وبعد أن يتفتت الخليط يترك لمدة ساعتين حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- يوضع عرق السوس في قطعة من الشاش بحجم مناسب ومحكم الإغلاق جيداً ، ثم توضع قطعة الشاش في وعاء به لترين من الماء.
- يترك الخليط لمدة يوم كامل ثم يصفى ويشرب.
مشروب العرقسوس بالثلج
إن ترطيب الجسم في الشهر المبارك أمر ضروري ، ولا شيء أفضل من مشروب عرق السوس بالثلج في ذلك:
المكونات
- عدد 6 أكواب ماء.
- كوب من مسحوق عرق السوس المجفف.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- مكعبات ثلج.
طريقة التحضير
- يفضل وضع عرق السوس في وعاء زجاجي غير بلاستيكي ثم خلط بيكربونات الصودا به.
- بعد ذلك يلين عرق السوس بكمية من الماء حتى يصبح مثل العجين.
- اتركي الخليط لمدة لا تقل عن ساعة وحتى ساعة حتى يتخمر تمامًا.
- ضع الماء في وعاء مناسب وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة ، ثم ضع عرق السوس على قطعة القماش واربطها جيدًا ، ثم اغمرها تمامًا في الماء.
- بعد ذلك ، تُحرَّك قطعة القماش في الماء ، وبعد تركيز شراب عرق السوس ، يتم تصفيتها ووضعها في أكواب التقديم.
شراب العرقسوس على الطريقة السورية
تستغرق مدة تحضير هذا المشروب عدة ساعات فقط ، والكمية التي يتم تحضيرها تكفي لـ 5 أشخاص ، ويتم على النحو التالي:
المكونات
- 6-8 أكواب من الماء البارد.
- كوب من عرق السوس المجفف.
- ملعقة كبيرة كربونات الصودا.
طريقة التحضير
- في هذه الخطوة يفضل وضع عرق السوس في طبق زجاجي أو خزفي عريض.
- بعد ذلك تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، ثم تضاف كربونات الصودا وتقلب المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- بعد تشكيل عرق السوس على شكل عجينة طازجة وناعمة ومبللة ، يُغطى الوعاء بقطعة شاش أو قطعة قماش نظيفة.
- بعد التغطية يوضع القدر في مكان مشمس لمدة تبدأ من ساعة وحتى ساعتين حتى اكتمال التخمر.
- تتطلب الخطوة التالية وضع الخليط بالكامل داخل قطعة القماش وإغلاقها بإحكام.
- بعد ذلك يفتح صنبور الماء وتوضع لفافة القماش تحته حتى يسقط الماء عليه ببطء ويوضع تحته وعاء نظيف حتى يتجمع فيه سائل عرق السوس.
- ثم نضعها في طبق عميق ونضعها في الثلاجة ونضعونها في أكواب وتقدمونها باردة.
شراب الخروب والعرقسوس
تستغرق الطريقة التالية لتحضير عرق السوس ساعات ، والكمية التي يتم تحضيرها تكفي لخمسة أشخاص:
المكونات
- مقادير الخروب: 4 أكواب ماء – 2 كوب خروب مقطع – كوب سكر.
- مكونات عرق السوس: ملعقة صغيرة سكر – كوب عرق سوس – نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا – 3 لترات ماء.
طريقة التحضير
- نحضر أولاً الخروب: نضع الخروب والسكر في وعاء عميق ، ثم نضع القدر على النار ونقلب الخروب بملعقة خشبية حتى يتكرمل السكر.
- بعد ذلك يضاف الماء ويترك لمدة 2-3 دقائق حتى يغلي.
- بعد أن يبرد الخروب ، صفيه وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
- بالنسبة لتحضير عرق السوس: تضاف مكونات عرق السوس مع بعضها البعض وتوضع في وعاء زجاجي أو خزفي ، ويوضع شاش نظيف لتغطية عرق السوس حتى اكتمال التخمر.
- بعد ذلك يتم وضع الشاش في وعاء من الماء للحصول على سائل عرق السوس المركز.
- الخطوة الأخيرة تتطلب خلط الخروب البارد مع عرق السوس الذي تم تحضيره في إبريق كبير ثم تبريده في الثلاجة وتقديمه وقت الإفطار وهو بارد.
الفوائد الصحية للعرقسوس
الفوائد الصحية التي تنتج عن تناول عرق السوس عديدة ومتنوعة ، ويمكن الحصول عليها عند شرب عرق السوس مغلياً أو محضراً بأي طريقة من الطرق السابقة ، ومن تلك الفوائد:
التقليل من أعراض عسر الهضم
أثبتت التجارب أن تناول مشروب عرق السوس ساهم في تقليل شدة وآثار عسر الهضم لدى كثير من الناس ، كما أن تناول عرق السوس يحسن عملية الهضم ويخفف من الآلام المصاحبة لعسر الهضم.
خفض معدل الكوليسترول في الدم
العديد من الحالات التي تناولت مشروب عرق السوس لفترة من الوقت قد أثبتت أن عرق السوس يخفض نسبة الكوليسترول في الدم بشكل كبير ، وهذا واضح لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
خواص العرقسوس المضادة للأكسدة
يقلل تناول مشروب العرقسوس من خطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وذلك بسبب الخصائص المضادة للأكسدة لهذا المشروب.
آثار إيجابية على المعدة
يساهم تناول مشروب عرق السوس في تقليل مخاطر الإصابة بجراثيم المعدة ، والقضاء على بكتيريا الملوية البوابية التي تصيبها ، كما يعمل مشروب عرق السوس على تخفيف تقرحات المعدة ، خاصة تلك التي تؤدي إلى حرقة المعدة بشكل مستمر طوال فترة الصيام في رمضان.
فوائد العرقسوس في رمضان
يتم تناول مشروب عرق السوس بشكل ملحوظ طوال أيام شهر رمضان المبارك ، وذلك لأهمية هذا المشروب في هذا الشهر ، حيث:
- يعمل عرق السوس على تخفيف آثار العطش الشديد الناتج عن الصيام في يوم شهر رمضان المبارك.
- كما يمنع تناول عرق السوس الجفاف في الجسم الناتج عن زيادة التعرق أثناء الصيام أو النشاط العقلي خلال تلك الفترة.
- شرب كمية معتدلة من عرق السوس خلال شهر رمضان المبارك أمر ضروري للتعويض عن فقدان السوائل على مدار اليوم.
في سطور هذا المقال ، تعرفنا على كيفية تحضير عرق السوس بأبسط الطرق ، وكيفية تحضير مشروب عرق السوس على الطريقة السورية ، وأهم المعلومات حول فوائد عرق السوس للجسم ، وفوائده العديدة في شهر رمضان المبارك.