حلوى الهيطلية السورية واحدة من أشهر حلويات المطبخ السوري الشهية ومفيد في نفس الوقت ، حيث يعتمد على العديد من المكونات الغذائية المتنوعة التي تعمل على إمداد الجسم بالطاقة والفيتامينات اللازمة لنمو العظام والأسنان بشكل جيد ، كما يفضل تقديمها خلال فصل الصيف عندما يكون بارد ، بالإضافة إلى إمكانية إضافة العديد من النكهات المميزة إليه بجانب الآيس كريم ، وخلال هذا سنتناول بالتفصيل العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تحضيره.
حلوى الهيطلية السورية
لا يتعدى وقت التحضير اللازم لتحضير الهيتالية السورية عشر دقائق ، ولا يحتاج لأكثر من ثلث ساعة حتى ينضج بشكل كامل ، وبالتالي سنمضي في هذه الفقرة بالطريقة المثالية لتحضير هذا النوع من الحلوى مثل يتبع:
المكونات
- لترين ونصف من الحليب.
- مقدار نصف كوب نشاء.
- حجم ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من المصطكي المطحون.
- كمية من الفستق المبشور للزينة.
- مقادير الشربات ، كوب حليب ، ثلاث ملاعق كبيرة سكر ، نصف ملعقة شاي ماء سام.
طريقة التحضير
- نضع كلا من النشا في وعاء عميق مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
- ارفعي القدر على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى تتكاثف المكونات وتبدأ في الغليان.
- أضيفي المستكة المطحونة والفانيليا إلى الخليط واتركي الخليط لمدة خمس دقائق على النار مع الاستمرار في التقليب.
- يُسكب المزيج في صينية الخبز ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
- انثر بعض الماء البارد على سطح الصينية حتى يحدث تجعد طفيف ، مع الحرص على تسوية السطح بشكل عام.
- ثم اترك الصينية في الثلاجة ليوم كامل.
- تحضير كوب حليب مضاف إليه كمية السكر وماء الورد مع التقليب جيداً.
- أخرجي الصينية من الثلاجة وقطعيها إلى مربعات ، ثم وزعيها داخل أطباق التقديم.
- نضيف الكمية المناسبة من الشربات إلى هذه القطع ، ونزينها برشة من الفستق المطحون.
حلوى الهيطلية السورية بالآيس كريم
يمكن تحضير الهيتاليا السورية بالعديد من النكهات المتميزة ومن أهم وأفضل هذه النكهات التي يحبها الجميع الآيس كريم ، وفيما يلي تفاصيل هذه الطريقة والمكونات التي تشمل:
المكونات
- كمية 150 جرام من نشاء الذرة.
- لتر ونصف من الحليب الطازج.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كمية مناسبة من المصطكي المطحون.
- مكونات الصلصة: كوب ونصف كريمة ، ونصف كوب حليب ، وملعقة كبيرة من ماء الورد ونفس الكمية من ماء الورد ، ونصف كوب ماء ونفس الكمية من السكر ، مع ربع كوب. من شراب الجلوكوز.
- مكونات الزخرفة ، آيس كريم بالمستكة ، روز جوري ، فستق مطحون.
طريقة التحضير
- اخلطي نصف كمية الحليب مع نشا الذرة ثم ضعيها على نار خفيفة واتركيها تغلي حتى الغليان.
- أضف الكمية المتبقية من الحليب إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط متجانسًا وثابتًا.
- أضيفي المستكة وماء الورد إلى الخليط مع التقليب حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
- يُسكب المزيج في الصواني المخصصة له ، ويترك لمدة كافية ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
- ندهن كمية صغيرة من المادة الباردة على سطح القبعة ثم نضعها في الثلاجة حتى تتجمد.
- تحضير الشربات عن طريق خلط كمية الماء مع شراب الجلوكوز والسكر واتركها على نار هادئة حتى الغليان ، ثم اتركها لتبرد.
- بعد ذلك نخلط الحليب والقشدة مع المشروب البارد ونضيف القليل من ماء الورد ونتركه في الثلاجة.
- حضري كرات الآيس كريم ورشي بعض الفستق على سطحها واحتفظي بها في الثلاجة.
- نقطع الهيتاليا إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها داخل أطباق التقديم ، ونصب الصلصة فوقها ونزينها بكرات الآيس كريم.
حلوى الهيطلية السورية بالقطر
يفضل عدد كبير من محبي هذه الحلوى تقديمها مع القطرة ، لذلك سوف نشرح أهم خطوات هذه الطريقة أدناه:
المكونات
- كيلو حليب طازج.
- ربع ملعقة صغيرة من المصطكي المطحون.
- فنجان واحد من النشاء ، ونفس الكمية من السكر ، ونفس الكمية من الماء. .
- ملعقة من عصير الليمون وملعقة واحدة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- ضعي كل كمية الحليب في وعاء مناسب وارفعيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- تذوب كمية النشا مع كمية صغيرة من الحليب في وعاء آخر ، يضاف السكر والمستكة إلى الخليط مع التحريك باستمرار.
- أضيفي المزيج السابق مع الحليب واستمري في التقليب على نار خفيفة حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- اسكبي الهيتاليا في أطباق التقديم واتركيها في الثلاجة حتى تتجمد.
- تحضير الشراب عن طريق خلط كمية السكر مع الماء وتركه على نار خفيفة حتى يغلي ، ثم يضاف إليه العصير وماء الورد ، ويترك حتى يبرد تمامًا.
- نقطع الهايتاليا إلى قطع صغيرة بعد خروجها من الثلاجة ، ثم نضيف إليها العصير ونزينها بقطع التوت.
حلوى الهيطلية السورية بالكراميل
يفضل هذا النوع من الحلوى السورية الهايتية لدى الكثير من الأطفال بشكل عام ، حيث أنه من النكهات المفضلة لديهم ، وهذه هي الطريقة الصحيحة لتحضير هذه الحلوى اللذيذة على النحو التالي:
المكونات
- لتر واحد من الحليب.
- نصف كوب سكر ونفس الكمية من دقيق الذرة.
- عدد ثماني حبات من المستكة.
- نصف كوب فستق حليب مطحون.
- ربع كوب سكر لتحضير الكراميل ، وربع ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب والسكر في وعاء مناسب ، واتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
- أضيفي دقيق الذرة إلى مقدار نصف كوب ماء مع تقليب الخليط جيداً.
- تُطحن حبات المستكة وتُضاف إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب.
- تحضير الكراميل عن طريق وضع كمية السكر في وعاء عميق وتركه على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُسكب المزيج في الأكواب المعدة للتقديم ، وتُضاف إليه قطع الكراميل الذهبي ويُزين بحليب الفستق المطحون.
حلوى الهيطلية السورية بالسميد
لا تتطلب هذه الطريقة وقت تحضير يزيد عن عشر دقائق وفي نفس الوقت توفر كمية مناسبة من الحلوى تكفي لعشرة أشخاص ، وتشمل هذه الطريقة ما يلي:
المكونات
- كوب سميد خشن.
- لتر واحد من الحليب.
- عدد البيض الكامل.
- ربع ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- مكونات الكريمة ، كوب واحد من الكريمة السائلة ، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، وملعقة صغيرة من ماء الورد ، وكمية مناسبة من الفستق المطحون.
طريقة التحضير
- نحمص دقيق السميد في وعاء مناسب على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الحصول على اللون الذهبي.
- اخلطي البيض والسكر واللبن وماء الورد في وعاء عميق ، واخلطيهم بخلاط يدوي حتى تصبح جميع المكونات متجانسة تمامًا.
- يُسكب مزيج الحليب والسكر على دقيق السميد المحمص مع التحريك بملعقة خشبية لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يتم الحصول على قوام متماسك.
- اسكبي الحلوى في أكواب التقديم ثم اتركيها في الثلاجة حتى تتجمد.
- تحضير صلصة الكريمة عن طريق خلط جميع المكونات السابقة المخصصة لها بخلاط يدوي حتى تحصل على السمك المطلوب.
- أخرجي الهيتاليا من الثلاجة وزيّنيها بصلصة الكريمة ورشي القليل من الفستق المطحون على السطح.
كل خطوات تحضير حلوى الهيتالية السورية بمختلف النكهات والأساليب التي يحرص كل عشاق هذا النوع من الحلويات ، صغارا وكبارا ، في جميع دول الوطن العربي ، على معرفتها.